頑固麺 鶏豚骨らーめん 濃厚とスッキリさのバランスが絶妙なドロ白湯!

2013年に京都伏見区でオープン以降、全国屈指のドロドロ白湯スープで瞬く間に人気店となった「頑固麺」。日々の研鑽により絶妙なバランスで仕上げられるスープは、ドロッとした粘度とは裏腹に、脂の量を極力減らした極旨スープに仕上がる!

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「頑固麺」のこだわり

京都伏見のドロ鶏白湯スープの人気店

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2013年のオープン以来、全国屈指の粘度を誇るドロ白湯スープで人気を博す「頑固麺」。味の向上と進化、全体的なバランス等を日々研鑽を重ね、脅威の濃度を誇るドロ白湯スープでありながら、後味スッキリとしたスープで、その味を求め近隣のみならず、他県からも来店する方が多い人気店となっている。看板メニューであるドロ白湯スープの「鶏豚骨」らーめんだけでなく、清湯スープの醤油らーめんや限定ラーメンも定評がある、京都伏見を代表するお店となっている。

後味スッキリ濃厚ドロ白湯!

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「頑固麺」のスープは、国産豚骨に鶏骨・香味野菜・乾物を時間差で加え8時間強火で炊き続け、丁寧に濾した後1日冷蔵庫で寝かせて熟成させ作られる。最後まで美味しく食べられる様、脂の量を極力減らし脂に頼らない旨味を追求して作られるスープは、豚骨・鶏骨・野菜・乾物の旨味甘みが余すことなく抽出されたドロ系スープでありながら、後味スッキリとししたスープへと仕上がっている。

京都棣鄂製特製麺

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「頑固麺」の力強いドロ白湯スープに合わせる麺は、名だたる名店の麺も手掛ける老舗の製麺所でもある、京都「麺屋棣鄂」の特製中太ストレート麺を使用。国産小麦3種類をブレンドし作られる特製麺は、鶏豚骨の甘味が強いドロ白湯スープに、絶妙にマッチする歯切れの良い麺に仕上がっている。スープが程よく麺に絡み、麺とスープが混然一体となって味わえる!トッピングのイタリア産ドルチェポルコ豚の肩ロースを使用したチャーシューは、豚の旨味をしっかりと感じられる、こだわりのチャーシューとなっている。

宅麺レビュー

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全1件のレビュー中 1〜1件目を表示中
2018-10-10 ten(40代・男性)
★★★☆☆ 3.0点 参考になった数:0 参考になった
濃いめのドロ白湯 鶏白湯なのでドロ系の食感や味わいはしっかりしながらも以外にもたつきなく食べられます。 麵との相性もいいですし、美味しい一杯でした。 同系のラーメンは好みですし結構食べてるので、新たな感激はないものの この味わいは他に無いので、ちょいしっかり味のものが食べたくなった時にリピすると思います。ごちそう様。

頑固麺 店主

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岡部 晋

好きなラーメン屋

メディア掲載歴

店舗

Logo

店舗名
頑固麺
住所
〒612-0029
京都府京都市伏見区深草西浦町6−62
電話番号
075-643-7337
営業時間

11:00~14:30(L.O.14:00)
18:00~21:30(L.O.21:00)

定休日
月曜日

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
京都府京都市伏見区西浦町6丁目62
内容量
総重量460g(麺130g)
原材料名
麺(小麦粉、食塩、卵白粉、小麦たん白、かんすい、酒精、加工でん粉(打ち粉))
スープ(豚骨、鶏骨、豚背脂、鶏油、玉葱、生姜、昆布、椎茸、ニンニク、胡麻、味醂、醤油、魚醤、海老、ホタテ、塩、砂糖、胡椒、ゴボウ、調味料(アミノ酸等))具材(チャーシュー(豚肉)、メンマ)
賞味期限
原材料表記枠外に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

(原材料の一部に小麦、卵、大豆、豚肉、海老、胡麻、乳、ゼラチンを含む)

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