ちばから らーめん 二郎DNAを持つ職人店主が作る究極インスパイア

千葉県市原市の郊外にひときわ目立つ大行列を作り出す「ちばから」。ラーメン二郎出身でセンス抜群の店主が作るらーめんは、荒々しさの中に繊細なバランスが感じられ、二郎インスパイア系の中でもトップレベルの実力と人気を誇る。

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「ちばから」のこだわり

究極の二郎インスパイア系ラーメン

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ラーメン二郎本店の目の前に住み中学時代から通いつめた生粋のジロリアン店主。たった一つの商品で20年以上行列が絶えない同店に憧れを抱き、京成大久保店での修行を踏み切る。真面目で丁寧な性格は、一切の妥協を許さず納得の出来る味を作るまでには2年近くを要したという。そんな職人店主の作る二郎インスパイア系らーめんは、じわりじわりと噂を呼び今では40名近くが行列を作ることも珍しくないという。駅から徒歩20分というロケーションにして、駐車場もない同店で、というから驚きである。

濃厚・豪快にして繊細なコクのある味

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濃厚な肉出汁にガツンとカエシが立っていて、意外とあっさりしているのが元祖二郎流。。店主は角のないまろやかな口当たりを実現させるため、異常なまでに火加減や匂いに注意を払うという。ただ濃厚で荒々しいだけではなく、微妙なバランスを店主は何よりも大切にしている。まさに職人の作り出した究極のインスパイア系スープと言える。

コシの強さと食感が自慢の自家製麺

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二郎系ラーメンの基本オーション粉を中心に、ちばから流にブレンドした小麦粉を使用した自家製麺。通常より圧延工程を多くし、密度の濃い、もっちりとしたコシのある麺が出来上がる。茹で時間に左右されない麺を志す店主曰く、短めの茹で時間でわしわしとした食べごたえある味わいとなり、長めに茹でてもコシの強さを失わないように仕上げているという。是非ともご自身のお好みに合わせ麺の食感を楽しんでもらいたい。

宅麺レビュー

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全63件のレビュー中 1〜5件目を表示中
2017-12-26 ヤフーのラブリー(未回答・未回答)
★★★☆☆ 3.0点 参考になった数:1 参考になった
滅多に購入出来ませんが 入荷通知が届くと、必ずHPをチェックします。我が家も前日から解凍しておきます。安定の「ど乳化スープ」ですが、スープの量が少なく、麺の高さよりもスープの高さが低くなってしまい、まるで「汁無し」「まぜそば」のようになってしまいます。これでは野菜マシを楽しめません。煮豚は小さいけど「フワトロ」です。スープの量など改善されたらリピートしたいと思っています。
2017-12-09 やす(未回答・未回答)
★★★★☆ 4.0点 参考になった数:0 参考になった
やっぱり麺も事前解凍しておいたほうがおいしい 贅沢に2食注文を挙行した。その2食目。 スープはお勧め通り冷蔵庫で事前解凍。 麺は冷凍庫のまま、4リットルの熱湯に投入したが、再沸騰に2分ほど時間がかかった。これが麺にどのような影響を与えるのか?(笑) 適宜撹拌しつつ湯がき6分ほどでちょうどよい硬さになったので引き上げたが、麺じたいに張りがない・・。ロット的には同じ麺だと思うのでその手順の影響だと思う。
2017-12-04 やす(未回答・未回答)
★★★★★ 5.0点 参考になった数:0 参考になった
自分の商品に対しての自信と愛情を感じる この商品のレシピには、スープを事前に冷蔵庫で解凍を書いてある。なぜって、「そうすると熱が均等に回りおいしく頂ける。」と・・・。当たり前だよね。 麺にも同じことが言えると思うんだよな・・・。 今回、麺も事前解凍してみた。冷凍めんをキッチンペーパーで包みそれを麺が入っていたビニールに入れ冷蔵庫へ。麺がぷりぷりして美味しかった。 キッチンペーパーで包まないと、解凍時の余分な水分が麺に行くので注意。
2017-11-25 けん(30代・男性)
★★★☆☆ 3.0点 参考になった数:1 参考になった
美味しかったが 二郎のほかインスパイア系にも何店舗か行っていますが、あんまり二郎という感じはしませんでした。 麺はワシワシというより、ツルツルしていて、スープはほとんど天下一品のこってりラーメンのスープです。乳化というよりドロドロのスープでした。 乳化は乳化で良いのですが、いつもこういうスープなのか、ブレなのかは、ちばからに行ったことがないのでわかりません。 この商品自体うまいですが、二郎感は少ないですね。 どちらかというと、 醤油が勝ったスープに、ワシワシの麺のインスパイアが好きかな。
2017-05-03 ジンジン(未回答・男性)
★★★★★ 5.0点 参考になった数:0 参考になった
2回目です! やっぱウマい!! 入手困難なレア度さっぴいてもばかうまwww

ちばから 店主

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長谷川 誠一

好きなラーメン屋

家系(直系)、とみ田、赤坂味一(船橋店)

メディア掲載歴

スーパーJチャンネル(テレビ朝日)
千葉ウォーカー
山路力也ラーメンマップ千葉
他多数

店舗

Logo

店舗名
ちばから
住所
〒290-0072
千葉県市原市西国分寺台1-3-16
電話番号
0436-23-8807
営業時間

11:00~14:00
18:00~22:00

定休日
月曜・火曜

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、具入りスープ(チャーシュー)
内容量
総重量640g(麺270g)
原材料名
麺(小麦粉、かん水)
具入りスープ(豚肉、豚骨、背脂、キャベツ、葱、ニンニク、醤油、調味料(アミノ酸等) ) (原材料の一部に、小麦を含む)
賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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