IBUKI−つけめんDINING− つけめん 和風ダシの効いた食べやすいすっきり系つけ麺

毎日食べられるような飽きない味を志し、調味料を一切使用しないつけ麺を完成させた。ダシの風味にこだわった和風スープと、スープに絡むツルツル平打ち中太麺は、絶妙に調和しており、すっきりした後味も完成度の高い一品だ。

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「IBUKI−つけめんDINING−」のこだわり

ダシの風味にこだわった和風スープ

Kodawari1

スープは、岩手産の銘柄鶏「あべどり」の鶏ガラ・モミジ・鶏脂と豚足を六時間以上煮込み、香味野菜・シジミや煮干し等の魚介のダシと合わせている。食材の本来の味をしっかりと活かすことを大切にしているため、国産のものを使用した数種類の魚介ダシも別々のずんどうで取り、完成の直前まで合わせていない。見た目は濃厚そうだが、さらっとしているのが特徴的だ。

スープに絡むツルツル平打ち中太麺

Kodawari2

麺は平打ち中太麺。ぷつっと歯切れる食感と、ツルツルとした喉越しは、バランスを重視したスープとの絡みが最強だ。トッピングされている揚げネギはあっさりしていながらもコクがあり、焼く前後に余分な油を落としたチャーシュー共に女性からの支持も抜群に高い。

化学調味料不使用のすっきりした後味

Kodawari3

毎日食べられるような飽きない味を追求しており、化学調味料は一切用いていない。「風味を殺さず、上質な味わいを作り出すには手間を惜しまない」という店主。濃厚系ではない、丁寧に作り上げたさっぱりつけ麺は、年代を問わず受け入れられる一杯と言える。

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IBUKI−つけめんDINING− 店主

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吉田 和弘

好きなラーメン屋

俺の空
狼煙-NOROSHI-
ど・みそ

メディア掲載歴

東京ウォーカー
週刊朝日
はんつ遠藤が選ぶ東京ラーメン2010
女子ラーメン部
ラーメンプロの技術
FoodLife
他多数

店舗

Logo

店舗名
IBUKI−つけめんDINING−
住所
〒102-0083
東京都千代田区麹町1-5-4-107
電話番号
03-3221-7303
営業時間

11:30-21:00

定休日
日曜

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
-
内容量
-
原材料名
-
-
賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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