東池袋大勝軒 特製もりそば 50年受け継がれるつけ麺の元祖「特製もりそば」

「山岸一雄」氏が生み出したつけ麺の元祖「特製もりそば」。じんわりと体に染み渡る優しい醤油ベースのつけだれ、たっぷり食べられるつるつる美味しい自家製麺。ベストオブつけ麺と言っても過言では無い、伝統の味をご家庭でお召し上がりください。

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「東池袋大勝軒」のこだわり

半世紀以上愛され続ける伝統の味

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つけ麺の神様とも言われる山岸氏が生み出した、つけ麺の元祖「特製もりそば」は、昭和30年の販売以来、半世紀以上に渡り人々に愛され続ける必食の一杯。半世紀以上「行列の絶えない店」として営業を続ける伝説がそれを物語っている。 信州生まれの山岸氏が、茹で上がった麺を丼に移すときにザルに残った麺を1本ずつ集め、それをスープにつけて、ざるそばのように食べていた。その姿見た常連が、「俺にも食わせろ」と言いだし始め、そのまま商品化。つけ麺の走りとなる「特製もりそば」の誕生である。今では当たり前になった“つけ麺”は、幼少期からそばに親しんだ信州人の山岸氏ならではのひらめきと、「食べ物を粗末にしてはいけない」という人々の知恵が合わさり出来たという背景があるのだ。 今では全国に弟子を100人以上輩出しているつけ麺発祥の伝統店、「東池袋大勝軒」本店の「特製もりそば」をご賞味下さい。

じんわり懐かしい甘みのある醤油味

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毎朝6時から丁寧に仕込むスープは、普通では考えられない分量の素材を贅沢に使用。豚骨、魚介、鶏ガラ、香味野菜など、数十種類の素材からじっくりと抽出したスープは、甘味のある醤油ベースのスープで、奥深い味わいを持ちながらもどこかホッとする優しい味わい。 つけ麺の3要素と言われる、「酸味」「甘味」「辛味」が絶妙なバランスで配合された、絶品のスープである。 また、東池袋大勝軒のスープは驚く事に冷めても美味しいのである。「スープがぬるくなる」というつけ麺の弱点とも言える問題を、苦もなく解消しているのは、半世紀に渡り受け継がれてきた職人の技量があるからこそだと言える。

創業当時からのつるつるとした究極麺

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東池袋大勝軒の特製もりそばは、並盛りで320gと麺の量が多いことでも有名である。つけ麺の並盛りの平均が約200gという事からもかなり多いことが伺える。しかし、不思議な事に大勝軒の麺は、さらりとこの量を食べられてしまうのである。 つるつるとした心地よいノド越し、小麦の風味をほのかに感じる優しい味わい、飽きのこない絶品のスープとの絡み。これらが相成り、箸を止めず最後までさらりと食べられる。かん水の比重が少なく、体に優しいのも嬉しい。 創業当時から守られる製法で、毎朝職人がその日の気温や湿度により、粉やかん水の分量を変えて製麺した、大勝軒でしか食べられない究極の自家製麺。出来たてをすぐに冷凍し、たっぷり320gお届けいたします。

宅麺レビュー

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全35件のレビュー中 1〜5件目を表示中
2017-05-30 コボ(30代・男性)
★★★☆☆ 3.0点 参考になった数:0 参考になった
大勝軒です 例の味です
2017-04-21 コボ(30代・男性)
★★★☆☆ 3.0点 参考になった数:0 参考になった
たまに食べたくなる 納得です
2017-03-18 mitsu(50代・男性)
★★★★★ 5.0点 参考になった数:0 参考になった
山岸さんの愛を感じますね! 酸味と辛味と出汁の調和が何とも他では食べれない味なのが分かりました。 これはみんなが食べたくなるはずですね。 似たような味はありますが、ただ似てるだけ。本物は違いますね。本当に美味しい!
2016-11-11 ぴぃやん(50代・男性)
★★☆☆☆ 2.0点 参考になった数:0 参考になった
年のせいなのか… 元々塩辛いのが苦手なのですが、これは特に塩辛く感じ、他の味はほとんどわかりませんでした。 他の方のレビューを拝見すると、私の舌が異常なのか?とも思いましたが、一緒に頼んだ他のお店のものは非常に美味しくいただいているので... まだ7杯目ですが、つけ麺含めスープを全て飲み干せなかったのは初めてです。 ただ、チャーシューは太く噛み応えがあり、他のものとは一味違いました。
2016-11-01 makoto(30代・男性)
★★★★★ 5.0点 参考になった数:0 参考になった
週5でイケる優しい安心の旨さ 旨い。 「個性は強くないけど、それが最高の強み」みたいな旨さの安心感がある。 色々試したけど、結局最後はこの味に戻るのかなみたいな。 旨みの強い醤油スープとツルツルの麺、お腹いっぱいになる量に大満足です。

東池袋大勝軒 店主

Photo_manager

飯野 敏彦

好きなラーメン屋

メディア掲載歴

雑誌・TV多数

店舗

Logo

店舗名
東池袋大勝軒
住所
〒171-0022
東京都豊島区南池袋2-42-8
電話番号
03-3981-9360
営業時間

11:00~22:00(スープなくなり次第終了)

定休日
毎週水曜日

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、具入りスープ(チャーシュー、メンマ)、ノリ
内容量
総重量640g(麺320g)
原材料名
麺(小麦粉、食塩、乾燥全卵、酒精、かん水)
具入りスープ(豚骨、鶏ガラ、煮干、鯖節、 豚肉、玉葱、にんじん、ニンニク、 しょうが、醤油、メンマ、食塩、砂糖、ごま油、 香辛料、酸味料、調味料(アミノ酸等)) (原材料の一部に、卵、小麦、乳製品を含む)
賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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