麺処びぎ屋 ゆず香る白醤油らーめん 淡麗系の人気店が作る、ゆず香る絶品白醤油らーめん

「せたが屋」出身の店主が作る一杯は、素材の風味を感じられる優しい味わいの淡麗スープに、ゆずがふわりと香る白醤油らーめん。様々な食感や味が楽しめるように、3種のチャーシューと2種のメンマが入っており、最後まで楽しませてくれる。

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「麺処びぎ屋」のこだわり

ゆず香る優しい味わいの白醤油スープ

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鶏や魚介など、様々な素材が溶け込んだ優しい味わいのスープに、ゆずのほのかな酸味が合わさることで、スッキリとしながらも奥深い味わいに。 タレは、店主自ら厳選した愛知県七福醸造の生の有機白醤油を、店で火入れして作った手間暇かけた極上のタレ。大豆主体の醤油と比べ、小麦主体の白醤油は、甘味があり、美しい琥珀色をしているため、見た目にも綺麗で、より素材の風味をより引き立ててくれるのである。

「せたが屋」出身店主が作る拘り抜いた一杯

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「せたが屋本店」店長、「せたが屋ニューヨーク店」初代店長、「ラーメンゼロ」初代店長を経た、誰もが認める腕をもつ店主の素材への拘りは半端ではない。鳥取産大山鶏の鶏ガラ、宗田鰹、国産小麦を使用した麺、七福醸造の有機醤油、高知県産馬路村のゆず果汁・・・挙げるとキリがない。 確かな腕を持つ店主自らが厳選した素材を使い、バランス良く仕上げた一杯。きっとご満足いただけるはずだ。

煮豚!焼豚!蒸し鶏!様々なトッピング

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店主の様々な味や食感を楽しんで欲しいとの想いで、計5種類ものチャーシューとメンマを同封。 秘伝のタレでじっくりと煮込んだ「豚バラの煮豚」はホロホロと柔らかく、オーブンで焼き上げた「豚肩ロースの焼豚」は食べごたえがあり、じっくりと蒸した「鶏モモ肉の蒸し鶏」は柔らかくジューシーな仕上がり。さらにメンマは、「穂先メンマ」と「細切りメンマ」の2種を同封。手間暇を惜しまず店主が一つ一つ丁寧に仕込んだ絶品のトッピングを心ゆくまでご堪能ください。

宅麺レビュー

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全14件のレビュー中 1〜5件目を表示中
2018-09-27 ten(40代・男性)
★★★★☆ 4.0点 参考になった数:0 参考になった
ベースの塩ラーメンが抜群 レビューを見ていると、柚子が強うそうなので あえて入れずに味見。鰹の香繊細な出汁と全粒粉の麺が抜群。 次に白コショウを投入。味が締まり甘味増。これは美味い。 最後に柚子を少し、スパッとすっきり味に変身。 もう少し追加して柚子の香りを楽しんで完食。 ベースの塩ラーメンがすごく旨いので、柚子は途中で入れて味変を楽しむ事をお勧めします。美味かった!
2018-09-11 mourre(20代・男性)
★★★★☆ 4.0点 参考になった数:0 参考になった
柚子味が強い 柚子の味が強すぎる。それだけが残念なポイント。柚子かおるではなく柚子味。まあ、でも美味しかった。柚子がかおる程度なら…もっといいのかもしれない。自分は個人的に微妙。
2018-07-23 アーリー(30代・男性)
★★★★☆ 4.0点 参考になった数:0 参考になった
白醤油 透明さに塩ラーメンと見紛うばかりも、しっかり醤油の風味がある極上スープ。塩味はしっかり目。個人的に柚子の香りはきつく感じるので好みでは無いのですが、スープと混ざると後から風味だけ感じるように。(最初は柚子感が凄い)悪くないです。麺はスタンダードの醤油と同じく細麺で啜り心地・食感・麦の風味が残る良い麺。トッピングに鶏モモチャーシューが加わり、これがジューシーで美味しかった。より上品さを求めるならこちらかなと思います。
2017-09-16 麺類全般大好き(40代・男性)
★★★☆☆ 3.0点 参考になった数:0 参考になった
私には上品過ぎた 上品な味だと思いますが、物足りなさが残りました。
2017-04-08 よこちゃん(50代・男性)
★★★★☆ 4.0点 参考になった数:0 参考になった
ゆずが効いてる スープをすするとゆずがものすごく薫ります。 塩味といっても独特の印象が残ります。 宅麺さんのラーメンではよく感じることですが、 一口目のスープと食べ終わった後のスープでは 後の方がしょっぱく感じます。 なのでできるだけ下のスープや麺をすくったりして 味を平均的にしています。 もっとアツアツのお湯でスープをしっかりといてから 麺を入れいればいいのかな・・・

麺処びぎ屋 店主

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長良 貴俊

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店舗

Logo

店舗名
麺処びぎ屋
住所
〒152-0004
東京都目黒区鷹番2-4-9
電話番号
03-5722-1669
営業時間

11:30-14:45(14:30土日祝日)
18:00-21:00(スープ切れの場合あり)

定休日
火曜

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、スープ、チャーシュー3種、メンマ2種、柚子果汁
内容量
総重量500g(麺145g)
原材料名
麺(小麦粉、食塩、酒精、かん水)
スープ(鶏ガラ、豚骨、鶏足、丸鶏、煮干、鰹節、鯖節、白醤油、酒、味醂、塩、砂糖) 具材(チャーシュー3種類(豚肩ロース、豚バラ、鷄モモ)、メンマ2種類(細切り、穂先)) (原材料の一部に小麦を含む)
賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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