らーめん家一歩 博多らーめん フレンチ出身の店主が作る本場博多らーめん
元フレンチシェフが作った博多豚骨ラーメン。フレンチのブイヨンベースのようにゆっくりと煮込み、しっかりと豚骨の旨みを引き出したスープは、驚くほどにマイルド。麺にはデュラムセモリナ粉を使用し、独自のコシとノド越しが楽しめる。

「らーめん家一歩」のこだわり
元フレンチシェフの作る豚骨スープ

トンコツのみから抽出しているスープは、徹底的に血抜きしたトンコツを丸一日かけてくさみが完全に無くなるまで丁寧に煮込む。フレンチとラーメンの共通点は、ベースとなるダシの味が決め手となる点。フレンチのブイヨンベースのようにゆっくりと煮込み、しっかりとした豚骨の旨みを引き出したスープは、驚くほどにマイルドでさらっとしている。「普通の素材をどこまで引き上げて高めることが出来るか?それが料理人の腕」という店主は、お客様に少しでも安くて美味しいものを提供出来るよう、火加減や塩加減、そして何より丁寧に調理することを第一にこだわっている。
麺にはデュラムセモリナ粉を使用!

うま味たっぷりの一歩のトンコツスープとベストマッチなのは、こだわりの極細自家製麺。独自のコシとノド越しは、良質のたんぱく質を多く含み、弾力性に富んだ「デュラムセモリナ」というパスタ用の粉を少し加えることで創りだされている。ここでもフレンチでの経験が存分に活かされていると言えよう。
盛りだくさんのトッピング付き

お店の味そのままをご家庭で楽しんで頂けるように、本製品にはチャーシュー・キクラゲ・ネギ・紅生姜・激辛高菜が具材としてセットされている。激辛高菜を入れることにより、それまでマイルドだったスープが、ガラッと攻撃的に印象を変える。初めから入れてもよし、途中から追加してもよし、あなただけの楽しみ方を見つけて下さい。

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らーめん家一歩 店主

女将・沼尾 伸子
好きなラーメン屋
弁天
メディア掲載歴
食べログ2009ベストラーメン
hanako
東京一週間
Men's Non-no
TVlife
週刊文春
週刊大衆
メシトモ
他多数
店舗
- 店舗名
- らーめん家一歩
- 住所
-
〒166-0016
東京都杉並区成田西3-17-10 - 電話番号
- 03-3391-7122
- 営業時間
11:30-14:00、18:00-21:00(土日祝は昼のみ)
- 定休日
- 金曜、第4木曜
商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。
- 商品内容(入っているもの)
- 麺、スープ、チャーシュー、キクラゲ、ネギ、紅生姜、激辛高菜
- 内容量
- 総重量520g(麺105g)
- 原材料名
- 麺(小麦粉、かん水、卵白、塩)
- スープ(豚骨、豚足、醤油、味醂、酒、塩) 具材(チャーシュー、キクラゲ、ネギ、紅生姜、激辛高菜) (原材料の一部に、卵、小麦を含む)
- 賞味期限
- 原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
- 保存方法
- 要冷凍 -15℃以下
- 使用上の注意
-
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。
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