山之手虎玄 冷やし担担麺 坦坦麺専門店が作り出す、特製「冷やし担担麺」!

独自の理論で作り出した坦坦麺が人気の山之手虎玄。「坦坦麺」の濃厚さと、さっぱりな酸味を加えた胡麻ダレをそのまま味わえる、冷やし担担麺。その胡麻ダレに、モチモチ食感のオリジナル平打ち麺を絡ませれば、最高の味わいが堪能できる。

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「山之手虎玄」のこだわり

濃厚な胡麻ダレに合うように作られたオリジナル平打ち麺

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麺を練りこむ際に空気を抜き取り作られる「真空麺」を使用した、特製のオリジナル平打ち麺。冷やし担担麺専用に製麺された麺は選び抜かれた小麦を使い、透明感のある見た目に、プリプリとした弾力が味わえ、濃厚でクリーミーな胡麻ダレにしっかりと絡むようになっている。麺に対して人一倍こだわりのある鈴木店主。その店主が選び抜いた食材とこだわりの作り方で作った麺は、スープの美味しさを押し上げ、風味も十分に伝わってくる。

濃厚かつ酸味が堪能できるオリジナル冷製スープ

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「坦坦麺」の濃厚さと、酸味を加えた胡麻ダレが堪能できる冷製スープ。新鮮な丸鶏とモミジをじっくり煮込んだスープは、とろみが強くコラーゲンがたっぷりだ。さらに、他の坦坦麺の数倍使用している胡麻の濃厚な香りが食欲をそそる。胡麻のコクがスープに厚みを作り出しているが、そこに酸味を加えることで、さっぱりと食べられるように仕上げている。ラー油の辛さと胡麻の旨みが凝縮された一杯だ。

様々な業態を経験してきた店主がたどり着いた担担麺

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担担麺専門店として、連日行列を作りだす「山之手虎玄」。鈴木店主はラーメン店を始める前に、和食・中華・洋食・エスニック等様々な業態の飲食店を経験し、そこで、食材の重要性を実感した。スープに使用する食材を国産のみ使用するなどのこだわりを見せ、麺に対しても契約している製麺所に自分の想いを完璧に再現してもらうまで、試行錯誤を繰り返してきた。その店主が作り出した一杯は他の担担麺とは一味違っている。

宅麺レビュー

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全2件のレビュー中 1〜2件目を表示中
2016-09-20 ララ(未回答・未回答)
★★★☆☆ 3.0点 参考になった数:0 参考になった
特に可もなく不可もなく 特に可もなく不可もない、担担麺です。あまり担担麺を食べることは少ないのですが、無難な感じなのかなと思いました。辛味が少し強めにも個人的には思いました。
2015-08-26 moripon(40代・男性)
★★☆☆☆ 2.0点 参考になった数:0 参考になった
自分には塩分が強すぎ・・・ 食べ初めては花山椒も効いて好きな味かと思いましたが直ぐにしょっぱいと感じてしまいました。 最後まで食べることが出来ず残念でした。

山之手虎玄 店主

Photo_manager

鈴木 利哉

好きなラーメン屋

メディア掲載歴

TV、ラジオ、新聞、雑誌多数

店舗

Logo

店舗名
山之手虎玄
住所
〒471-0833
豊田市山之手5丁目90番地
電話番号
0565-41-5669
営業時間

11:30~13:30
18:00~22:30

定休日
不定休

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、スープ、肉味噌、花山椒
内容量
総重量370g(麺150g)
原材料名
麺(小麦粉、食塩、グルテン、かんすい、酒精、加工でんぷん(打粉))
冷やしダレ(胡麻、丸鶏、鶏もみじ、香味野菜、醬油、酢、ラー油、きび砂糖、酒精) 具材(肉味噌、粉花椒)(原材料の一部に、卵、小麦、大豆、を含む)
賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。 ◆賞味期限内にお召し上がりください。 ◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。 ◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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