極味噌らぅめん吟屋(ぎんや) 信州牛骨味噌らぅめん “信州味噌×牛骨“信州のうまみが凝縮した逸品

地元信州の食材をふんだんに使った一杯。信州味噌と牛骨という今までに無かったスープは、旨みとコクが楽しめる絶妙な味わいだ。ピリッと辛い挽肉のアクセントも新鮮だ。麺は、モチモチとした食感・ノド越しの良さが特徴的。

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「極味噌らぅめん吟屋(ぎんや)」のこだわり

「信州味噌×牛骨」の絶妙なスープ

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スープの核となる牛骨エキスは、信州の牛骨を丸1日煮込んで抽出する。そのまろやかな牛骨の甘みとコクが溶け出したスープに、店主が厳選して選んだ風味豊かな信州味噌を合わせている。旨みたっぷりの味噌を合わせることで牛骨スープにコクが加わる。麺は、中太ストレート麺。モチモチとした食感・スープとの抜群の絡み・ノド越しの良さが特徴的である。信州味噌と牛骨という今までに無かった組み合わせをお楽しみください。

ピリッと辛い挽肉が最高のアクセント

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トッピングの吟屋オリジナルの「辛ひき肉」を合わせると、独特の風味と優しい味わいの極上味噌スープが完成する。味噌の甘みの中にピリッとしたアクセントが入ることで、スープがキリッと引き締まる。一杯で二度楽しめる、美味しい「信州牛骨味噌らぅめん」を是非ご賞味あれ。

世界に羽ばたく信州発の味噌ラーメン

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「美味しい信州の食材を、らぅめんを通じてより多くの方に食べていただき、信州の良さを伝えていきたい。」河本店主が抱く信州への愛着と情熱が導き出した至高の信州らぅめん。身も心も温まる店主の魂が籠められたこの一杯が多くの方から支持を受け、今や長野の大人気店としてすっかり定着した。東京ラーメンショー2010にラーメン王国信州の精鋭達が集まった「信州麺友会」として参加。連日大行列を作り出し、その名を東京に轟かせた。また、バンコク・トンローに2010年秋にオープンした「ラーメンCHAMPIONS」にも出店。信州生まれの味噌らぅめんが世界中の人々から愛される日をめざし、店主の飽くなき挑戦は続いている。地元の信州味噌を使い、信州の牛骨でスープをとる。厳選された地元の食材をふんだんに使った吟屋のらぅめんは、まさに信州食材の結晶である。

宅麺レビュー

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全5件のレビュー中 1〜5件目を表示中
2018-05-18 アーリー(30代・男性)
★★★★☆ 4.0点 参考になった数:0 参考になった
思ってたのと違う 臭いがきついのかと思いましたが、香ばしい香りのスープに意表を突かれました。甘味はほのか、塩味強めですがコクのあるスープベースに切れのある信州味噌が合います。麺も啜る・噛む・飲み込む食感が良い角・中太ストレートで、麦の風味もあり美味しい。別梱のチャーシューはバラで旨味あり。辛挽肉は美味しいですが混ざると牛骨の旨味が飛んでしまうのが残念なのと、意外と辛い(汗)。トッピングしたモヤシと辛挽肉を拾い食う感じは嫌いじゃないですが(笑)。爽快な汗をかきました。夏に合う味噌ラーメンかも。
2015-06-04 むさぽん(20代・女性)
★★★☆☆ 3.0点 参考になった数:0 参考になった
美味しかったです 漫画を見て注文してしまいました、 牛骨??味噌???と半信半疑でしたが牛骨の味が甘くて味噌にぴったりでした。 札幌味噌ラーメンとは違う、味噌ラーメン食べていて楽しかったです。 ただ、もう少し麺に強さというかコシ、太さがあったらさらに美味しくなるのではと思いました。 あ、そうそう。残ったスープで鍋野菜、冷凍うどんと合わせて鍋焼きうどんすると美味しいですよ
2014-07-10 うなぎ(30代・男性)
★★★★☆ 4.0点 参考になった数:0 参考になった
もやしのせてちょうどいい塩分濃度 少し匂いが強め? 人によっては臭く感じるかも。個人的には好きな匂い。 なかなか太めでコシのある麺と濃厚なスープがしっかり味わえる。 でもちょっと塩分強めなんで、炒めもやしたっぷりのせてちょうどいい感じ。もやしに味付けとかしちゃうと辛くなるかな。
2014-03-23 kimmy(50代・女性)
★★☆☆☆ 2.0点 参考になった数:0 参考になった
牛骨系はあっさりなんですね。。。 あっさり上品な味噌味でした。ニンニクが効いた札幌味噌ラーメンが好きなので物足りなかったです。
2014-02-26 JOETOM(40代・男性)
★★☆☆☆ 2.0点 参考になった数:0 参考になった
あっさり味噌 牛骨系の味噌ということで期待して購入しました。牛骨系の醤油ラーメンと油そばを食すと、牛骨系はあっさりしているという印象でした。この商品もそのとおりあっさりとした味噌ラーメンでした。 が、北海道在住のためどうしても濃厚な味噌に慣れているせいか。正直物足りなさは否めませんでした。麺や具材は普通です。炒め野菜がお薦めのトッピングと謳ってありました。

極味噌らぅめん吟屋(ぎんや) 店主

Photo_manager

河本 天志

好きなラーメン屋

特になし

メディア掲載歴

テレビ、雑誌多数

店舗

Logo

店舗名
極味噌らぅめん吟屋(ぎんや)
住所
〒381-2221
長野県長野市川中島町御厨971
電話番号
026-284-1510
営業時間

[火-土]11:30-14:30(土曜:-15:00)、17:30-26:00
[日]11:30-24:00(スープ終了次第終了)

定休日
月曜

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、スープ、チャーシュー、辛ひき肉
内容量
総重量630g(麺145g)
原材料名
麺(強力粉、かん水、塩、くちなし色素、馬鈴薯澱粉)
スープ(豚骨、もみじ、ラード、ニンニク、味噌、ゴマ、蟹エキス、小麦、大豆、メンマ、牛脂) 具材(チャーシュー、辛ひき肉) (原材料の一部に 小麦、かにを含む)
賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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