らーめん侘助 味噌らーめん 札幌発!高級魚介が薫る、濃厚味噌ラーメン

北の大地から直送の至福の味噌ラーメン。魚介の風味を生かしながらも力強い味噌の味を見事に表現したスープは、国産ブランド小麦・傾奇者をベースにした自家製麺と相性が抜群。化学調味料を一切使用していないこだわりの一杯。

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「らーめん侘助」のこだわり

魚介と鶏の旨みが溶け出た味噌スープ

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丸鶏をベースに数種類の肉を使った動物系スープに、煮干しベースの魚介系スープをブレンドしたダブルスープ。魚介の風味を生かしながらも力強い味噌の味を見事に表現している。素材のもつ旨味を最大限に引き出すために、水からこだわって作られたスープは化学調味料を一切使用していない。

国産小麦使用のしなやかな自家製麺

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麺は国産ブランド小麦である傾奇者(かぶきもの)をベースに、数種類の小麦粉をブレンドした自家製麺。小麦の香りとしなやかな歯ざわりを堪能できる。程よい太さの麺は、旨味の凝縮された味噌スープをしっかりと絡みとり、北の大地から直送の味噌らーめんを存分に堪能して頂ける。

札幌で話題の名店が放つ渾身の一杯

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札幌市東区にある無化調自家製麺の店『らーめん侘助』。鶏白湯ベースのスープに魚介や野菜を加え、自然の風味を徹底的に追求したコクと旨味のある力強いラーメンやつけ麺を提供している。古民家風の店内は温もりと優しさに満ち溢れており、店内は常に地元の侘助ファンや遠方から足を運ぶ人で賑わっている。「数ある料理の中で、それら全てを吸収してしまう食べ物、それがらーめんだと思います。国民食でもあり奥が深い。これからも一生をかけて美味しいらーめんを追求したいと思います。」北の大地で繰り広げられる店主・光畑氏の果てしない挑戦は今も続いている。

宅麺レビュー

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全5件のレビュー中 1〜5件目を表示中
2014-04-13 ざっきー(30代・男性)
★☆☆☆☆ 1.0点 参考になった数:0 参考になった
圧倒的に味噌が足らない ベースのスープの方が強い。 コクも無く、ストレート麺のためスープも絡まない。 カップ麺のほうがはるかにマシ。
2014-02-16 kimmy(50代・女性)
★★☆☆☆ 2.0点 参考になった数:0 参考になった
札幌味噌? ラーメンの中で味噌ラーメンが大好きで、札幌味噌との事で期待したのですが、私には上品すぎて、このラーメンの良さがわかりません。にんにく、生姜が効いた味が好きなので・・・ 購入したのが2013.9月なので皆さんのレビュー見たら注文しなかったと思います。高いし(T_T)
2014-01-30 ドラえもん(30代・男性)
★★★★☆ 4.0点 参考になった数:0 参考になった
パンチに欠けるが旨い もう少し味噌が強い方が個人的好みだけど美味しい ラーメンです。
2014-01-29 退会済み
★★★☆☆ 3.0点 参考になった数:0 参考になった
飲んだあとの〆の一杯で 最初に一口スープをすすると「ん?」「えっ味噌なの?」 とあまりのあっさり感にちょっと物足りなささえ感じる。 今日の主食として食べたためそう感じたのであろう。このらーめんは飲んだあとの〆にぴったり。〆にガツンと来る味はつらいけど、このらーめんのように魚介風味が効いたあっさり味は絶対に良い。 このスープをベースにしたカレーラーメンにすれば主食ラーメンにもなれると思います。
2013-11-23 ペット(30代・男性)
★★★★☆ 4.0点 参考になった数:0 参考になった
上品さ際立つ 味噌ラーメンと言えば、これまで荒々しく豪快なイメージしかなかったのですがここまで上品に洗練された味噌ラーメンを初めていただきました。動物系もすっきりとあまり強い主張を見せずに魚介の旨味薫りがふんわりと麺に絡みつき鼻から抜けていく。この上品さとすっきり感は無化学調の為せる領域かと妙に納得させられてしまう。どれだけ化学調味料のうま味に慣れてしまっていたのか、と反省させられる味でもある。その点、スープの奥行き奥深さは他の味噌ラーメンでは味わえないものとなっているように思う。一杯目よりも二杯目、二杯目より三杯目とハマっていく味だと思う。子供のうちからたくさん食べさせたい安心感のある一品です。

らーめん侘助 店主

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光畑健

好きなラーメン屋

井出商店、麺屋三四郎

メディア掲載歴

週刊大衆、じゃらん、HOKKAIDOWalker、ラーメンWalker、POLOCO、るるぶ他雑誌多数
どさんこワイド、いちおし!、旅コミ北海道他TV多数

店舗

Logo

店舗名
らーめん侘助
住所
〒065-0021
北海道札幌市東区北21条東16丁目2-29
電話番号
011-807-7149
営業時間

[平日]11:00-15:00、17:00-20:00
[土日祝]11:00-15:00

定休日
木曜

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、スープ、チャーシュー、メンマ、ナルト
内容量
総重量610g(麺145g)
原材料名
麺(小麦粉、卵、塩、かん水)
スープ(丸鶏、煮干、豚足、鶏足、サバ節、栄田鰹節、昆布、玉葱、ニンジン、ニンニク、生姜、米、味噌、醤油、生姜、酒、みりん、唐辛子、山椒、すり胡麻、ごま油、柚子皮) 具材(豚もも肉、メンマ、ナルト) (原材料の一部に、卵、小麦を含む)
賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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