味にうるさい博多っ子が愛する博多豚骨ラｰメン｡｢白丸元味｣はその原点に立ち戻って作られた一風堂代表作のひとつである｡あっさりと臭みのない白濁スｰプは､スッキリとした中にコクと旨味が凝縮されており､トンコツの深みを見事に主張している｡まさに万人に愛される味と言えるだろう｡

1985年､福岡市中央区大名で産声をあげた｢博多一風堂｣｡今や全国に50店舗以上を展開､名実共にラｰメン界の頂点に君臨する､言わずと知れた名店中の名店である｡店主･河原成美が作り上げたのは､トンコツの臭みを一切無くしたマイルドな味のトンコツラｰメン｡心の行き届いた温かい接客は店に活気を呼び込んだ｡94年､｢新横浜ラｰメン博物館｣に出店｡一風堂ブランドと博多トンコツラｰメンは一気に全国区に｡翌年､二大看板メニュｰとして｢赤丸新味｣｢白丸元味｣を発売｡創業満25年の2010年10月16日には大名本店を｢総本店｣としてリニュｰアルオｰプン｡この年の活動がラｰメン業界全体への刺激と発展に貢献したとして､｢2010-2011東京ラｰメンオブザイヤｰ大賞｣総合1位を受賞した｡