麺屋つくし 味噌ラーメン 「すみれ」正統継承の札幌味噌ラーメン

札幌を代表する銘店「すみれ」で10年修行し正統継承した店主が、地元北陸富山で独立し、連日行列を集める人気店「麺屋つくし」。「すみれ」同様表面を覆うラードに、香ばしく炒めた味噌スープ、玉子ちぢれ麺が相性抜群の一杯!

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「麺屋つくし」のこだわり

北陸富山の札幌味噌ラーメンで人気を博す銘店

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味噌ラーメンの本場札幌の名店「すみれ」で10年修業し、その味を日本海側で初めて正当継承する形で、地元富山で独立した「麺屋つくし」。食材は出来る限り地元の新鮮な物を使用し、研究を重ね富山の人に愛されるお店となった同店は、口コミで広がり毎日行列の絶えない人気店へ。全国のグルメ・レストランガイド「食べログ」で富山県ラーメン部門にて堂々の第1位を獲得するのみならず、ミシュランガイド富山・石川(金沢) 2016 特別版に掲載される銘店となっている。

旨み濃厚な芳醇スープ

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麺屋つくしの代名詞であり原点でもある「味噌ラーメン」。うまみ濃厚なスープは、店主が選び抜いた食材に焦がしニンニク、薬味、ひき肉を一杯一杯丹精込め強火で炒めて作られる。豚骨を弱火でじっくり炊き上げ作られる和風豚骨スープに、香ばしい香りと旨味が何層にも重なりあった、芳醇で濃厚なスープに仕上がっている。素材の旨みやコク、風味が凝縮されたスープは、表面を覆うラードによって最後までアツアツで食べられる。

札幌の銘製麺所「森住製麺」の特注麺

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麺は札幌の銘製麺所「森住製麺」にて麺屋つくしオリジナルオーダーメイドの特注麺を直送し使用。国産小麦を使用した、もっちりとした食感の中太縮れ玉子麺となっている。札幌独自の腰のある麺は、スープとの絡みが抜群で、のど越し歯ごたえ共に極上の味わいを演出。ややかためで食べるのが店主おススメとなっている。

宅麺レビュー

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全5件のレビュー中 1〜5件目を表示中
2017-05-03 みょうこう(30代・男性)
★★★★☆ 4.0点 参考になった数:0 参考になった
香り良いスープ 味噌の香りがたまらない一杯です。ちょっとしょっぱいかなと思いました。麺とスープの相性もバッチリです。
2017-04-08 よこちゃん(50代・男性)
★★★★☆ 4.0点 参考になった数:0 参考になった
味噌ラーメン! 自分が好きな味噌ラーメンです。味噌とニンニクが効いていて変に味を曲げてないところがいいですね。麺も味噌向きな縮れ玉子麺です。少し炒めたもやしを少し多めに乗せて食べると絶対に合います。
2017-02-24 麺類大好き(未回答・未回答)
★★★★☆ 4.0点 参考になった数:0 参考になった
味噌ラーメン 味噌の香りもしっかりあり、美味しかったです。 麺もおいしかった。
2017-01-23 順ころ(未回答・未回答)
★★★★☆ 4.0点 参考になった数:0 参考になった
菫とは違う味 ショウガが聞いてない すみれって感じです。 最高でした
2017-01-14 ヤフーのラブリー(未回答・未回答)
★★★★☆ 4.0点 参考になった数:0 参考になった
「純連」が懐かしくて購入しました 昔から「純連」のファンで、東京・高田馬場に進出してきた時は良く通いました。閉店になってから悲しい日々が続きましたが、宅麺で「すみれ」で修行した店主の味が購入出来ると聞き、売り切れに負けず何とか購入しました。「純連」よりも豚骨臭を強く感じます。麺が素晴らしい!美味しいだけでなく楽しい食感!笑顔になりますよ!!スープは熱々に仕上げてください。そして涼しい部屋で熱々ハフハフを楽しんでください。豚骨臭が抑えられていれば5でした。

麺屋つくし 店主

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岩崎 均

好きなラーメン屋

彩未、吉村家、不如帰

メディア掲載歴

ZIP
スッキリ
めざましテレビ
2016北陸ラーメンウォーカー
ミシュランガイド富山・石川(金沢) 2016

店舗

Logo

店舗名
麺屋つくし
住所
〒939-8272
富山県富山市太郎丸本町3丁目10−1
電話番号
076-423-2941
営業時間

月~木 11:00~14:45(L.O.) 18:00~21:00(L.O.)
金 11:00~14:45(L.O.) 18:00~21:45(L.O.)
土・日・祝 11:00~14:45(L.O.) 17:00~21:45(L.O.)

定休日
水曜日

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、スープ、具材(チャーシュー、メンマ)
内容量
総重量560g(麺140g)
原材料名
麺(小麦粉(グルテン・小麦タンパク)、卵白、食塩、かん水、乳化剤、着色料(ビタミンB2)、酒精)
スープ(肉エキス、野菜、味噌、ラード、調味料(アミノ酸等)、香辛料(唐辛子))具材(チャーシュー(豚肉、醤油、香辛料)、メンマ(メンマ、醤油、砂糖、食塩、香辛料、肉エキス調味料)) (原材料の一部に、小麦、大豆、卵、豚肉、魚介類を含む)
賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。 ◆賞味期限内にお召し上がりください。 ◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。 ◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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