白河手打中華そば一番いちばん 特製手打ち中華そば 手打ち本来の食感を楽しめるあっさり中華そば

一番のこだわりは、手打ち縮れ麺。国産小麦の香りを残しながらもモッチリとした食感を堪能できる。程よいコシとアシが通をも唸らせる。比内地鶏のスープに醤油を合わせたスープは、スッキリとしながらも深みのある味わいが楽しめる。

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「白河手打中華そば一番いちばん」のこだわり

毎日打ちたて!もちもちの手打縮れ麺

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「一番いちばん」の大きな特徴は麺にある。その麺は、キラキラとスープを纏い、噛むとプルンとした弾力とモッチリした食感、そしてなめらかなノド越しを併せ持つ。手打ちの工程は大きく分けて「水まわし・練り込み・伸し・切り」の四段階。中でも最も重要な工程である「水まわし」は、かん水・塩・卵・水を均等に素早く小麦粉にあわせる。かん水の入った9kgの生地はなかなか指が入らないほど弾力が強い。青竹を使って丹精込めて打ちこんだ手打ち麺は、国産小麦がほのかに香る手揉みちぢれ麺。程よいコシとアシが通をも唸らせる。

比内地鶏のスープに醤油が際立つスープ

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スープには比内地鶏の他、厳選した鶏を使用。始めは醤油の香りが鼻をくすぐり、後からじんわりと鶏の旨みが口の中に広がる。温度を微調整して作られるスープは、食材の持ち味・素材の香り・ツヤを存分に引き立たせ、スッキリとしながらも深みのある醤油スープに仕上がっている。

白河の名店「とら食堂」を受け継ぐ店

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三十年以上続く中華料理店を営む父を持ち、「ラーメン一本で勝負をしたい」という想いを胸に食べ歩きをしていた店主金原氏。そんな時、あるラーメン屋さんで感動を超える衝撃を覚えた。白河ラーメンの名店「とら食堂」である。その弾むような麺の食感に思わず、「こんな麺、食べたことがない!」白河手打ち中華そばの第一歩が始まったのである。「こんな仕事をしている人がいる。」同業者として恥ずかしかったと店主は語る。「お客様からの美味しかったという言葉が活力の源。お客様の幸せな顔を見ることが自分にとっても何よりの幸せです。」という店主の想いと味を全国の方に是非召し上がって頂きたい。

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白河手打中華そば一番いちばん 店主

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金原 煌遺

好きなラーメン屋

とら食堂

メディア掲載歴

東京1週間、ダンチュー、石神セレクション他雑誌多数
食彩の王国、裸の少年(テレビ朝日)、リアルタイム他TV多数

店舗

Logo

店舗名
白河手打中華そば一番いちばん
住所
〒194-0021
東京都町田市中町1-28-24 大成ビル1階
電話番号
042-724-5506
営業時間

11:30-14:30、17:00-売切次第終了

定休日
水曜

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、スープ、チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ
内容量
総重量500g(麺150g)
原材料名
麺(小麦粉、塩、卵、かん水)
スープ(鶏ガラ、豚骨、鶏むね肉、鶏足、さんま干し、飛魚、椎茸、昆布、醤油、みりん、醸造酢、砂糖、鰹、鶏脂) 具材(チャーシュー、鶏むね肉、メンマ) (原材料の一部に、卵、小麦を含む)
賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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