麺屋つくし 醤油ラーメン 深みのある醤油香る醤油ラーメン

札幌を代表する銘店「すみれ」で10年修行し正統継承した店主が、地元北陸富山で独立し、連日行列を集める人気店「麺屋つくし」。表面を覆うラードに、やさしく深みのある醤油のコクと玉子ちぢれ麺が相性抜群の一杯!

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「麺屋つくし」のこだわり

北陸富山で札幌味噌ラーメンで人気を博す銘店

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味噌ラーメンの本場札幌の名店「すみれ」で10年修業し、その味を日本海側で初めて正当継承する形で、地元富山で独立した「麺屋つくし」。食材は出来る限り地元の新鮮な物を使用し、研究を重ね富山の人に愛されるお店となった同店は、口コミで広がり毎日行列の絶えない人気店へ。全国のグルメ・レストランガイド「食べログ」で富山県ラーメン部門にて堂々の第1位を獲得するのみならず、ミシュランガイド富山・石川(金沢) 2016 特別版に掲載される銘店となっている。

深みのある醤油香る芳醇スープ

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風味にこだわってつくられる「麺屋つくし」の醤油ラーメン。店主が選び抜いた野菜や各種素材で炊き出される、和風豚骨スープは、優しい甘みと塩ならではのまろやかな味わい。豚骨を弱火でじっくり炊き上げ作られる和風豚骨スープを、一杯一杯丹精込め強火で炒めて作らり、甘みと共に香ばしい香りとやさしい甘みが何層にも重なりあった、風味豊かなスープに仕上がっている。鍋でじっくり煮詰めたやさしく深みのある醤油ラーメンは、深みのある醤油の香りを堪能できる。

札幌の銘製麺所「森住製麺」の特注麺

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麺は札幌の銘製麺所「森住製麺」にて麺屋つくしオリジナルオーダーメイドの特注麺を直送し使用。国産小麦を使用した、もっちりとした食感の中太縮れ玉子麺となっている。札幌独自の腰のある麺は、スープとの絡みが抜群で、のど越し歯ごたえ共に極上の味わいを演出。ややかためで食べるのが店主おススメとなっている。

宅麺レビュー

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全8件のレビュー中 1〜5件目を表示中
2018-07-06 アーリー(30代・男性)
★★★☆☆ 3.0点 参考になった数:0 参考になった
意表を突く 富山のお店であり、かつ黒いスープで富山ブラックを勝手に想像してましたが、醤油の焦げ風味が際立ち、塩味を感じながらもベースの甘みが程良く感じるスープに意表を突かれました。表面を覆ったラードのおかげで最後まで熱々で食べられます。麺・トッピングは味噌と同じ。味噌に比べマッチングが弱い気がしますが、変わらず濃厚なのでモヤシなどトッピングすると合いそう。次は塩も試してみよう。
2018-06-14 ryu(30代・男性)
★★★☆☆ 3.0点 参考になった数:0 参考になった
男らしく香ばしい醤油味 一口め、二口目ととても美味しいと感じたのですが、途中からこの香ばしさが個人的にはキツくなってきました。なんだろう、イメージとしては焼肉店とかが動物をタップり使ってこだわりの一杯を作りましたって感じでした。油の感じなのかも。好きな人は好きだと思います。
2018-06-13 ten(40代・男性)
★★★★☆ 4.0点 参考になった数:0 参考になった
想像と大きく違った一杯 黒いのは苦手。。。 けど醤油は好き。なので食べてみた。 やられた! 焦げた醤油の味が全体をまとめる。 見た目通り醤油が立って濃いめなんですが、まとまりがいい。 出汁の表面に脂の層が出来るほどのですが、バランスがいいのでそれも気にならず(最後まで熱いよ)。多加水の縮れ中太麵、柔らかいバラチャーシュー、これだけバランスがいいとブラックラーメンもありです。食べた後、口の中に爽やかな山椒の香りがしました。 久しぶりのなんだこれ?!美味かった!でした。 お試しあれ!(すごいけど、濃い部分は嗜好に合わないので4で)
2018-04-20 ラーメンマン~塩・醤油派~(40代・男性)
★★★★☆ 4.0点 参考になった数:0 参考になった
札幌醤油 この醤油ラーメンも、味噌・塩に負けず劣らず好きです。他と同様塩分強めですが、自分はそれを求めているのです、札幌らしくて良いです。
2018-02-04 魔神(50代・男性)
★★★☆☆ 3.0点 参考になった数:0 参考になった
見た目しょっぱそうだが・・・ 確かに醤油がちだが見た目ほどではなく、油とのマッチングでバランスが程よく保たれている。

麺屋つくし 店主

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岩崎 均

好きなラーメン屋

彩未、吉村家、不如帰

メディア掲載歴

ZIP
スッキリ
めざましテレビ
2016北陸ラーメンウォーカー
ミシュランガイド富山・石川(金沢) 2016

店舗

Logo

店舗名
麺屋つくし
住所
〒939-8272
富山県富山市太郎丸本町3丁目10−1
電話番号
076-423-2941
営業時間

月~木 11:00~14:45(L.O.) 18:00~21:00(L.O.)
金 11:00~14:45(L.O.) 18:00~21:45(L.O.)
土・日・祝 11:00~14:45(L.O.) 17:00~21:45(L.O.)

定休日
水曜日

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、スープ、具材(チャーシュー、メンマ)
内容量
総重量560g(麺140g)
原材料名
麺(小麦粉(グルテン・小麦タンパク)、卵白、食塩、かん水、乳化剤、着色料(ビタミンB2)、酒精)
スープ(肉エキス、野菜、醤油、ラード、調味料(アミノ酸等)、香辛料(唐辛子))具材(チャーシュー(豚肉、醤油、香辛料)、メンマ(メンマ、醤油、砂糖、食塩、香辛料、肉エキス調味料))(原材料の一部に、小麦、大豆、卵、豚肉、魚介類を含む)
賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。 ◆賞味期限内にお召し上がりください。 ◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。 ◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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