麺屋八蔵(はちぞう) 中華そば(醤油) 秘伝の継ぎ足し醤油ダレ!昔ながらの濃厚中華そば

どこか懐かしい和風醤油味の「中華そば」。濃厚な味と、深みある醤油の香りが楽しめる一杯。特徴的な自家製の香味油は、高級ピュアラードで作られている。スープに良く絡むちぢれ麺は、もちっとした食感が徐々に増幅する。

Photo_large

「麺屋八蔵(はちぞう)」のこだわり

どこか懐かしい醤油味の中華そば

Kodawari1

ゲンコツ、鶏ガラ、モミジを10時間以上煮込み、丁寧にアクを取り除いた動物系スープは、抜群の深みに加えて臭みがないのが特徴的。そこに、イワシの煮干・サバ節・カツオ節・アジ干しなどの高級食材をふんだんに使用した魚系スープを加える。そして、八蔵のラーメンの一番の特徴でもあるのが、高級ピュアラードで作った自家製香味油である。門外不出のレシピによって作られた香味油は、しっかりと味付けがなされており後を引く。また、ラードがスープの表面に蓋をすることで、冷めにくく濃厚な醤油味をぎゅっと詰め込んでいる。和食職人を経て開業した異色の店主が作り出すラーメンは、固定概念にとらわれず今も進化し続ける。

10年以上継ぎ足した秘伝の醤油ダレ

Kodawari2

スープに合わせるのは秘伝の醤油ダレ。3ヶ月寝かせて熟成させたものを、10年以上継ぎ足して使用しているというから驚きである。醤油本来のほのかな甘みを感じる事ができる。

スープを吸い上げるモチモチちぢれ麺

Kodawari3

麺は、スープに良く絡むちぢれ麺。若干とろみがあるスープなので、麺にも良く絡んでくれる。時間が経つにつれて、徐々にスープを吸い上げ、もちっとした食感が増していくのも特徴的だ。

宅麺レビュー

宅麺レビューを投稿する。 今投稿すると5ポイントプレゼント! 宅麺レビューを投稿するにはログイン及び本商品の購入が必要です。
本商品をご購入された方はログインすると宅麺レビューを投稿できます。

全8件のレビュー中 1〜5件目を表示中
2018-04-04 ラーメンマン~塩・醤油派~(40代・男性)
★★★★☆ 4.0点 参考になった数:0 参考になった
リピート中 定期的にリピートしています。美味しい醤油ラーメンですが、以前より薄味になっている気がします。それはそれでまた頼みます。
2016-10-04 ten(40代・男性)
★★★☆☆ 3.0点 参考になった数:0 参考になった
薄味だな 魚介と動物系の出汁で、あっさり清湯系にしては少々オイリーなのですが、薄く感じたというか、何かうま味が足らないように感じました。 麵は、多加水中細麵、豚バラチャーシューもまずまず。 バランスもいいので、トータルで普通かな? もう一つインパクトがあるとすごく美味しいような。。。
2016-05-10 ラーメンマン~塩・醤油派~(40代・男性)
★★★☆☆ 3.0点 参考になった数:0 参考になった
味が変わった 以前と比べて味が変わったように思います。 醤油の強さが少なくなって(しょっぱくなくなって)食べやすくなったのかもしれませんが、塩醤油派の自分としてはいまひとつ物足りない感じがしました。
2016-03-05 クマ(40代・男性)
★★★★☆ 4.0点 参考になった数:0 参考になった
永福町大勝軒インスパイア? 永福町大勝軒に似て、おいしいです。ですが、違いは煮干しが少し抑えられていて、これはこれでありと思いました。
2016-01-26 小池(50代・男性)
★★★★★ 5.0点 参考になった数:0 参考になった
これぞ中華そば 昔ながらの中華そばを食べたくなったらこれが一番。流行のインパクトに捕らわれること無くこの道だけで研究して来たのだと思います。鶏ガラベースの醤油スープはあっさりより若干きつめだけどくどさは全くありません。唐辛子で少々のピリ味がとてもいいマッチングをしています。縮れ細麺もスープをしっかり絡めてくれて良く合います。チャーシューは薄いけど柔らかくてとても美味しかったです。もやしも入っていますが新鮮な後トッピングとして付け加えるとより美味しく食べれるでしょう。是非ともリピートしたいラーメンでした。

麺屋八蔵(はちぞう) 店主

Photo_manager

松崎 亨

好きなラーメン屋

森田屋、万里(ともに栃木県佐野市)

メディア掲載歴

石神秀幸selection、アド街ック天国、東京一週間、Tokyo Walker、Hanako、他多数

店舗

Logo

店舗名
麺屋八蔵(はちぞう)
住所
〒154-0023
東京都世田谷区若林3-16-1
電話番号
03-3418-2145
営業時間

11:30-14:30、18:00-21:30

定休日
火曜

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、具入りスープ(チャーシュー、メンマ)
内容量
総重量550g(麺150g)
原材料名
麺(小麦粉、卵、食塩、かん水、還元水飴)
具入りスープ(豚肉、メンマ、豚骨、鶏ガラ、ネギ、鰯煮干、鯖節、鰹節、鶏足、椎茸、鯵干、ラード、醤油、味醂、、コショウ、調味料(アミノ酸等)) (原材料の一部に、卵、小麦を含む)
賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

この他のおすすめラーメン・つけ麺

Photo_middle

中国菜老四川 飄香(ぴゃおしゃん)

人気の本格高級四川料理店が誇る看板メニュー

Photo_middle

尾道ラーメン 喰海

王道の尾道ラーメン

Photo_middle

野菜のうまみたっぷり!濃厚ニンニク塩らあめん

Photo_middle

麺処びぎ屋

シンプルながらに遊び心溢れる至高の醤油ラーメン

Photo_middle

麺場voyage

生帆立のエキスと磯の風味たっぷりの絶品潮ラーメン

話題の新着商品

Photo_middle

尾道ラーメン 喰海

瀬戸内海の塩でつくられる黄金の塩ラーメン

Photo_middle

ラーメンにっこう

鶏の旨味に柚子の風味をプラス!

Photo_middle

麺屋 號tetu

鶏の旨味が凝縮された味わいながら、雑味がなくすっきりとした一杯

Photo_middle

近江熟成醤油ラーメン 十二分屋

醤油にこだわった渾身の一杯

Photo_middle

ラーメンの店どでん

特製ダレと麺を十二分に楽しむ油そば

次のキーワードもお試しください

お問い合わせ

お問い合わせ先 「宅麺.com」お客様サポートセンター 
住所 〒150-0002 東京都渋谷区渋谷3-27-15 坂上ビル7F
サポート時間帯 平日10時-17時
お問い合わせフォーム お問い合わせ サポート時間帯:24時間受付
回答は翌営業日以降となります。