麺屋八蔵(はちぞう) 中華そば(醤油) 秘伝の継ぎ足し醤油ダレ!昔ながらの濃厚中華そば

どこか懐かしい和風醤油味の「中華そば」。濃厚な味と、深みある醤油の香りが楽しめる一杯。特徴的な自家製の香味油は、高級ピュアラードで作られている。スープに良く絡むちぢれ麺は、もちっとした食感が徐々に増幅する。

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「麺屋八蔵(はちぞう)」のこだわり

どこか懐かしい醤油味の中華そば

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ゲンコツ、鶏ガラ、モミジを10時間以上煮込み、丁寧にアクを取り除いた動物系スープは、抜群の深みに加えて臭みがないのが特徴的。そこに、イワシの煮干・サバ節・カツオ節・アジ干しなどの高級食材をふんだんに使用した魚系スープを加える。そして、八蔵のラーメンの一番の特徴でもあるのが、高級ピュアラードで作った自家製香味油である。門外不出のレシピによって作られた香味油は、しっかりと味付けがなされており後を引く。また、ラードがスープの表面に蓋をすることで、冷めにくく濃厚な醤油味をぎゅっと詰め込んでいる。和食職人を経て開業した異色の店主が作り出すラーメンは、固定概念にとらわれず今も進化し続ける。

10年以上継ぎ足した秘伝の醤油ダレ

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スープに合わせるのは秘伝の醤油ダレ。3ヶ月寝かせて熟成させたものを、10年以上継ぎ足して使用しているというから驚きである。醤油本来のほのかな甘みを感じる事ができる。

スープを吸い上げるモチモチちぢれ麺

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麺は、スープに良く絡むちぢれ麺。若干とろみがあるスープなので、麺にも良く絡んでくれる。時間が経つにつれて、徐々にスープを吸い上げ、もちっとした食感が増していくのも特徴的だ。

宅麺レビュー

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全9件のレビュー中 6〜9件目を表示中
2016-01-26 小池(50代・男性)
★★★★★ 5.0点 参考になった数:0 参考になった
これぞ中華そば 昔ながらの中華そばを食べたくなったらこれが一番。流行のインパクトに捕らわれること無くこの道だけで研究して来たのだと思います。鶏ガラベースの醤油スープはあっさりより若干きつめだけどくどさは全くありません。唐辛子で少々のピリ味がとてもいいマッチングをしています。縮れ細麺もスープをしっかり絡めてくれて良く合います。チャーシューは薄いけど柔らかくてとても美味しかったです。もやしも入っていますが新鮮な後トッピングとして付け加えるとより美味しく食べれるでしょう。是非ともリピートしたいラーメンでした。
2015-07-05 麺類大好き(未回答・未回答)
★★★☆☆ 3.0点 参考になった数:0 参考になった
ザ・醤油ラーメン 味のインパクトより、醤油の香りや後味が印象的なラーメンでした。普通に美味しい醤油ラーメンを食べたいときにいいかも。
2015-03-30 ラーメンマン~塩・醤油派~(40代・男性)
★★★★☆ 4.0点 参考になった数:0 参考になった
昔ながら…じゃない 醤油ラーメン好きにはたまらない一杯です。旨いです。醤油・塩ラーメンはどんどん進化しています。昔懐かしいのは外見だけで、中身は最先端だと思っています。
2013-12-02 JOETOM(40代・男性)
★★★☆☆ 3.0点 参考になった数:0 参考になった
限りなく星4つ 昔ながらの中華蕎麦。しかも濃厚ということで、自分にマッチすると思い期待して商品購入しました。スープは永福町大勝軒にそっくりだとまず最初に思いました。ただ香りは同じですが、味はやや濃いかも?と思いました。麺が中華蕎麦ではなく、ラーメンっぽいのが残念…というか違和感あるというのが正直なところですが、永福町大勝軒を体感したい方々にお薦めです。と自分勝手にコメントしました。

麺屋八蔵(はちぞう) 店主

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松崎 亨

好きなラーメン屋

森田屋、万里(ともに栃木県佐野市)

メディア掲載歴

石神秀幸selection、アド街ック天国、東京一週間、Tokyo Walker、Hanako、他多数

店舗

Logo

店舗名
麺屋八蔵(はちぞう)
住所
〒154-0023
東京都世田谷区若林3-16-1
電話番号
03-3418-2145
営業時間

11:30-14:30、18:00-21:30

定休日
火曜

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、具入りスープ(チャーシュー、メンマ)
内容量
総重量550g(麺150g)
原材料名
麺(小麦粉、卵、食塩、かん水、還元水飴)
具入りスープ(豚肉、メンマ、豚骨、鶏ガラ、ネギ、鰯煮干、鯖節、鰹節、鶏足、椎茸、鯵干、ラード、醤油、味醂、、コショウ、調味料(アミノ酸等)) (原材料の一部に、卵、小麦を含む)
賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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