麺屋 庄太 羽釜豚骨らぁ麺 九州豚骨と横浜家系を掛け合わせた進化形豚骨

大量の豚骨を「羽釜」で炊き込み、旨みの詰まった豚骨スープで人気を博す「麺屋庄太」。赤身や脂をきれいに取り除いた豚骨を、羽釜で対流させ作られるスープは、九州豚骨と横浜家系を掛け合わせた、旨みが凝縮した進化形豚骨に仕上がる!

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「麺屋 庄太」のこだわり

羽釜豚骨に精通!極上の一杯を届ける

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横浜家系名店での修行を経て独立。店主は、「粘度に頼らないプュアな豚骨」を目指し、日々研究に励む。旨みの詰まった本スープに、フレッシュスープを加える家系に近い製法に磨きをかけ、さらに味をブラッシュアップさせている。そんな「麺屋庄太」は、2012年度TRYの豚骨新人部門で、1位を獲得。以降も連続して、名店部門に名を連ねる。進化形豚骨という名の極上の一杯を是非ご堪能あれ!

粘度より旨味を追求したまろやかなスープ

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赤みや脂をきれいに取り除いた豚骨のゲンコツ、背ガラを「羽釜」で炊くスープ。大釜で対流させ続け作り出すスープは、雑味のない濃厚で旨みがたっぷりな仕上がりに。九州豚骨のように煮込むことで得られる「深み」「コク」。そして、横浜家系の「単純で瞬発的」な旨みやワイルドさ。その両方を兼ね備えたような、深みのあるまろやかな豚骨スープにノックアウトされてみては?

スープの旨みを広げる中太麺

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豚骨の旨みたっぷりのとろみのあるスープによく絡むのは、もっちりとした中太麺。磨きをかけた旨みの濃厚なスープと食べ応えがある中太麺は見事なバランスだ。噛むほどに小麦本来の芳醇な甘さが感じられる麺は絶品。そんな中太麺をすすると。口中にスープの重層的な旨み広がる。上に乗った食べ応えのあるトロトロチャーシューも最高!このベストマッチがたまらない。

宅麺レビュー

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全4件のレビュー中 1〜4件目を表示中
2017-10-08 麺類大好き(未回答・未回答)
★★★★☆ 4.0点 参考になった数:0 参考になった
豚骨 スープが印象深い味でした。ただ、濃いだけでなく。 美味しかったです。
2017-10-01 ten(40代・男性)
★★★☆☆ 3.0点 参考になった数:0 参考になった
タイトル通りのスープ 食べてからタイトルや説明書きを読みましたがそのままでした。 脂少な目の豚骨のコクが強いスープでした。麵も中化水で固めの中太ストレートで、九州と家系の中間と言った感じかなあ。 返しと脂が別袋になっていたので、味変出来るのかな?と思いましたが、返しは全部入れて丁度いい感じでした(まだ醤油がたった感じではない)。脂はお好みで。 どちらかというと家系に近いのかなあ。
2017-09-17 黒幕(30代・男性)
★★★★★ 5.0点 参考になった数:0 参考になった
とても好き 粘度に頼らない豚骨というこのページの説明の通り、スープがとにかく美味しくて麺との相性もばっちり。
2017-09-08 ララ(未回答・未回答)
★★★★☆ 4.0点 参考になった数:0 参考になった
麺が2色で・・・ 麺が2色合わさっているタイプでモチモチで小麦の甘さもあり美味しいです。スープは豚骨感も香りもフワリとある感じで、想像通りの味です。

麺屋 庄太 店主

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下里 庄太

好きなラーメン屋

メディア掲載歴

店舗

Logo

店舗名
麺屋 庄太
住所
〒239-0843
神奈川県横須賀市津久井2丁目18−22
電話番号
046-807-0909
営業時間

11:00~15:00
スープが無くなり次第終了
ランチ営業、日曜営業

定休日
水曜

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、スープ、具材(メンマ、チャーシュー、 九条ネギ)
内容量
総重量600g(麺150g)
原材料名
麺(小麦粉、食塩、かん水)
スープ(ポーク、チキン、醤油、一味唐辛子、合成酒、昆布、鯖、鰹)具材(メンマ、チャーシュー、九条ネギ)(原材料の一部に、小麦、大豆、豚肉、魚介類を含む)
賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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