鯛塩そば灯花 愛媛宇和島鯛塩つけ麺 真鯛の上品な香りと旨味を堪能できる至福のつけ麺

「塩つけ麺灯花」を開業した店主の、2nd ブランド「鯛塩そば灯花」。日本一の真鯛の産地である愛媛県宇和島より産地直送した新鮮真鯛を贅沢に使用した一杯は、真鯛ならではの上品な香りと旨味を堪能できる至福のつけ麺となっている。

「鯛塩そば灯花」のこだわり

鯛にこだわった「塩つけ麺灯花」のセカンドブランド

ラーメン業界勤務経験なく、独学でラーメン作り研究し「塩つけ麺灯花」を開業した川瀬店主。年間50種類以上の新メニューを開発する店主が、鯛にこだわったセカンドブランド「鯛塩そば灯花」をオープン。「第7回最強の次世代ラーメン決定戦!」で優勝するなど、瞬く間に人気店に。和をイメージした清潔感のあるお店は、女性1人でも入り易くなっている。

真鯛を贅沢に使用した濃厚且つ繊細な鯛つけ汁

透き通った黄金のつけ汁は、鯛のみを使用した贅沢な鯛出汁つけ汁。日本一の真鯛産地愛媛県宇和島市より、新鮮な真鯛を産地直送し贅沢に出汁をひく。合わせる塩ダレは佐賀県玄界灘産の『一の塩』を使用し、仕込みに3日かけ仕上げられる。特製の塩ダレは円やかで、真鯛出汁の旨味をより一層引き立てる。喉に染み渡る真鯛の旨み、透き通る芳醇な香りが織りなす至福の真鯛出汁を堪能できる。

喉越しの良い細麺と締めの絶品鯛茶漬け

繊細な真鯛出汁に合わせる麺は、信州産小麦を使用したコシがありながらも、しなやかな細ストレート麺。スープの持ち上げが良く、存分に真鯛の香りと味を堪能できる。トッピングには、梅干し・柚子胡椒が非常に相性抜群。さらに麺を食べ終わった後のつけ汁は、刻み海苔・あられ・山葵を乗せた白米にかけると、最高の鯛茶漬けになる。さらに真鯛のお刺身を乗せ胡麻を振ると、より本格的な鯛茶漬けを味わえる。スープを余すことなく最後まで堪能できる至福のつけ麺となっている。

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全3件のレビュー
2019-04-21 ゴン(30代・男性)
★★★☆☆ 3点
ダシは旨い 鯛の風味やダシは凄くいい。麺がツルツルのうどんっぽくて、あまり好きではなかった。そのせいでダシが台無しに感じてしまった。好みの問題だと思う。
2018-04-02 オアシス(40代・男性)
★★★★☆ 4点
麺の量の再考を乞う 思っている以上に鯛の風味と塩味が効いているつけ汁に、 つけ麺としては細めの麺をつけて食すと、これがまた想像以上の美味しさでした。 ただ、つけ麺としては麺の量が少なく・・・そこは物足りなさを感じてしまう。 つけ汁を使ってご飯を炊くと、激うまの鯛風味炊き込みご飯ができるので、 1粒で2度おいしいラーメンです。
2018-03-26 米之国(30代・男性)
★★★★★ 5点
美味 普段は濃厚つけ麺ばかり頼んでて、少し飽きてきたため、趣向を変えてこちらを注文しました。 滑らかな中細麺と、あっさりかつ旨みの濃縮したスープは衝撃でした。 トッピング欄に柚子こしょう、梅干し、万能ねぎとありましたが、個人的には梅干しと白髪ねぎの組み合わせが一番でした。 後半に柚子こしょうを入れると最後までいろんな味を楽しめ満足でした。

鯛塩そば灯花 店主

川瀬 裕也

好きなラーメン屋

メディア掲載歴

店舗

店舗名
鯛塩そば灯花
住所
〒160-0006
東京都新宿区舟町12-13 石原ビル1階
電話番号
03-3354-3303
営業時間

11:00~15:00/17:00~24:00

定休日
日曜日

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、スープ、具材(焼豚、メンマ)
内容量
総重量380g(麺190g)
原材料名
麺(小麦粉、小麦たんぱく、食塩、卵白、かんすい、加工でんぷん(打ち粉))
スープ(大根、真鯛、なたね油、白葱、生姜、食塩、砂糖、水あめ、醤油、昆布エキス、ホタテエキス、調味料(アミノ酸等))具材(焼豚、メンマ)(原材料の一部に小麦、豚肉、大豆、卵を含む)
賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。 ◆賞味期限内にお召し上がりください。 ◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。 ◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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