麺屋 號tetu 濃厚鶏SOBA(醤油) 鶏の旨味が凝縮された味わいながら、雑味がなくすっきりとした一杯

滋賀県・長浜市にて店主のセンス光る、鶏白湯ラーメンが人気の「麺屋 號tetu」。鶏ガラをじっくり煮込んでは寝かせる工程を繰り返し、鶏の旨味を凝縮した一杯。雑味がなくすっきりと飲めながらも濃厚な味わいが堪能できる。

「麺屋 號tetu」のこだわり

ブレンドした鶏スープと、ふくよかな醤油の香り

国産の鶏ガラ・モミジだけを使用し、長時間じっくり炊いた後に1度寝かせ、鶏肉骨を溶かしこみ追い足しスープを足し、熟成したバランスの良いスープが完成する。鶏の複雑かつ深みのある旨味を存分に堪能できる濃厚鶏白湯スープだ。さらに、醤油のコクとふくよかな香りが、さらに鶏の旨味を引き上げてくれる。

濃厚鶏白湯スープに合うように作られた特製自家製麺

麺屋號tetuにて使用する麺は、濃厚鶏白湯スープに合うように作られた特製中太ストレート麺だ。しっかりと鶏スープを持ち上げることで、絶妙な味のバランスと美味しさを演出している。一口噛めば、鶏スープを邪魔することなく、小麦の風味とプツンとした食感が口のなかで楽しめる。常に満足することなく、美味しさを求めている店主の一杯は、これからも進化を続けていく。

長年ラーメンを食べ歩いた店主が研究を重ねて完成した「麺屋號tetu」

滋賀県・長浜市にて店主のセンス光る、鶏白湯ラーメンが人気の「麺屋 號tetu」。店主は長年ラーメンを食べ歩き、独学で研究を重ねてきた。ラーメンで全てを表現したいという店主が作り出す一杯を求め、常に多くのお客様が足を運んでいる。食材に関しては、地産地消を目的としており、季節・時期事に盛り付けの野菜等を変えていくことで、常にお客様を飽きさせず満足をしてもらえる工夫をしている。

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全8件のレビュー中 1〜5件目を表示中
2019-02-12 mourre(20代・男性)
★★★★★ 5点
こってりー! どろどろー! こってりー! どろどろー! という感じだった。ラーメンをたくさん注文して、これが一番印象が高かった! それくらい、 こってりー! どろどろー!
2018-07-18 ten(40代・男性)
★★★★★ 5点
結論 うまい こてるさんの、濃厚鶏蕎麦 塩と醤油を交互に何度か食べました。 基本、嗜好に合ってまして。。。醤油の方が好きだなって結論に至りました。 どっちも美味しいんですけどね、醤油好きなので。 鶏白湯出汁のうま味が凄いので、その差は微妙です。 総じて、、、 濃い鶏白湯は、濃厚だけどしつこくなくもっとやったら極○さんになりそうな感じのトロトロスープに、細目のうどんの乾麺を思わせる小麦の味ともっちり感のある麵が特徴ですね。 結論は、美味い。是非お試しあれ。
2018-04-19 ten(40代・男性)
★★★★☆ 4点
脂っこく無いこってり鶏白湯 やっぱり美味いや。 もう少し醤油立ってた方が好きだけど、出汁が美味いよ。 塩の方が合ってるのかな?塩ももう一回食べなきゃ。
2020-07-11 おーし(30代・男性)
★★★☆☆ 3点
ドロドロ、つけ麺みたい スープがドロドロして、麺がよく絡む。スープに魚が入ってるなーと、魚がない方が美味しいだろう…食べ終わってみるとつけ麺みたいだと思った。
2018-09-10 KHJ(30代・男性)
★★★☆☆ 3点
おいしい、が、、 よくある鶏白湯より濃厚な感じは受けますし、バランスも良いかと思いますが、ひとつインパクトに欠ける感じはありました。面も低加水が売りなのかもしれませんが、もう少し細いほうが合うのかなと思いました。ガラをミキサーにかけ戻した感がありますが、どうせならもっとやってほしい感じです。 おすすめの食べ方にあった、最後に追い飯に粉チーズ、コショウ入れてのフィニッシュはとてもおいしかったです。

麺屋 號tetu 店主

田中 信也

好きなラーメン屋

メディア掲載歴

店舗

店舗名
麺屋 號tetu
住所
〒526-0058
滋賀県長浜市南呉服町5−24
電話番号
0749-63-4340
営業時間

11:30~15:00
18:00〜数量限定で営業の時あり。

定休日
月曜日・第1火曜日(祝日の場合は営業し、翌日休み)

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、具入りスープ( チャーシュー、メンマ)
内容量
総重量480g(麺140g)
原材料名
麺(小麦粉、食塩、卵、かん水)
具入りスープ(動物エキス、チキン、魚介エキス(昆布、カツオ)、メンマ、塩、醤油、清酒、調味料(アミノ酸等))(原材料の一部に小麦、卵を含む)
賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。 ◆賞味期限内にお召し上がりください。 ◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。 ◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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