麺屋 號tetu 濃厚鶏SOBA(醤油) 鶏の旨味が凝縮された味わいながら、雑味がなくすっきりとした一杯

滋賀県・長浜市にて店主のセンス光る、鶏白湯ラーメンが人気の「麺屋 號tetu」。鶏ガラをじっくり煮込んでは寝かせる工程を繰り返し、鶏の旨味を凝縮した一杯。雑味がなくすっきりと飲めながらも濃厚な味わいが堪能できる。

「麺屋 號tetu」のこだわり

ブレンドした鶏スープと、ふくよかな醤油の香り

国産の鶏ガラ・モミジだけを使用し、長時間じっくり炊いた後に1度寝かせ、鶏肉骨を溶かしこみ追い足しスープを足し、熟成したバランスの良いスープが完成する。鶏の複雑かつ深みのある旨味を存分に堪能できる濃厚鶏白湯スープだ。さらに、醤油のコクとふくよかな香りが、さらに鶏の旨味を引き上げてくれる。

濃厚鶏白湯スープに合うように作られた特製自家製麺

麺屋號tetuにて使用する麺は、濃厚鶏白湯スープに合うように作られた特製中太ストレート麺だ。しっかりと鶏スープを持ち上げることで、絶妙な味のバランスと美味しさを演出している。一口噛めば、鶏スープを邪魔することなく、小麦の風味とプツンとした食感が口のなかで楽しめる。常に満足することなく、美味しさを求めている店主の一杯は、これからも進化を続けていく。

長年ラーメンを食べ歩いた店主が研究を重ねて完成した「麺屋號tetu」

滋賀県・長浜市にて店主のセンス光る、鶏白湯ラーメンが人気の「麺屋 號tetu」。店主は長年ラーメンを食べ歩き、独学で研究を重ねてきた。ラーメンで全てを表現したいという店主が作り出す一杯を求め、常に多くのお客様が足を運んでいる。食材に関しては、地産地消を目的としており、季節・時期事に盛り付けの野菜等を変えていくことで、常にお客様を飽きさせず満足をしてもらえる工夫をしている。

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全2件のレビュー
2018-04-19 ten(40代・男性)
★★★★☆ 4点
脂っこく無いこってり鶏白湯 やっぱり美味いや。 もう少し醤油立ってた方が好きだけど、出汁が美味いよ。 塩の方が合ってるのかな?塩ももう一回食べなきゃ。
2018-04-05 アーリー(30代・男性)
★★★☆☆ 3点
濃厚だけどすっきり 白濁・濃厚な鳥の旨味十分なスープは、塩味程ほどでくどさを感じない。平打ち気味の麺はスープとの馴染みが良く、軟目好きな方は吸わせて天一風に食すのもアリかも。

麺屋 號tetu 店主

田中 信也

好きなラーメン屋

メディア掲載歴

店舗

店舗名
麺屋 號tetu
住所
〒526-0058
滋賀県長浜市南呉服町5−24
電話番号
0749-63-4340
営業時間

11:30~15:00
18:00〜数量限定で営業の時あり。

定休日
月曜日・第1火曜日(祝日の場合は営業し、翌日休み)

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、具入りスープ( チャーシュー、メンマ)
内容量
総重量530g(麺150g)
原材料名
麺(小麦粉、食塩、卵、かん水)
具入りスープ(動物エキス、チキン、魚介エキス(昆布、カツオ)、メンマ、塩、醤油、清酒、調味料(アミノ酸等))(原材料の一部に小麦、卵を含む)
賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。 ◆賞味期限内にお召し上がりください。 ◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。 ◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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