近江熟成醤油ラーメン 十二分屋 鶏KOHAKU(鶏ガラ・昆布・貝出汁) 鶏白湯と貝出汁のコラボレーション

とことん醤油にこだわり、地元滋賀の醤油を使用したラーメンで人気を博す「近江熟成醤油ラーメン 十二分屋」。濃厚鶏白湯とハマグリスープを合わせた、鶏白湯貝出汁スープは、濃厚ながら貝の旨味が詰まったスープに仕上がっている。

「近江熟成醤油ラーメン 十二分屋」のこだわり

地元醤油にこだわる店「近江熟成醤油ラーメン 十二分屋」

新たな醤油ラーメンを作るため、日本全国の醤油ラーメンを食べ歩き、さらにその地その地の醤油醸造場を巡るのが趣味という宮川店主が、2013年地元滋賀でお店を構えた「近江熟成醤油ラーメン 十二分屋」。その店名が示すよう、地元近江の醤油を中心に醤油にとことんこだわり、お客様に味・サービスを”十二分”に満足して帰ってもらう決意を店名に込められている。清潔感のある店内は、男性客のみならず女性の方が一人でも気軽に入りやすい雰囲気のお店となっている。

濃厚鶏白湯にハマグリを加えた鶏白湯貝出汁スープ

スープは10時間炊き込んだ濃厚鶏白湯と貝出汁スープを併せた贅沢Wスープ。鶏の胴ガラ、首ガラ、もみじなどを強火でじっくりと丁寧に炊き出した濃厚鶏白湯スープに、昆布を一晩漬け込み大量のハマグリを旨味が逃げないよう弱火でじっくり煮出した、風味豊かなハマグリスープを合わせている。鶏白湯スープ単独では表現できない、濃厚ながら貝出汁の風味が広がるスープをお楽しみください。

鶏白湯貝出汁スープに合わせた自家製麺

店内に併設されている製麺室で作られる自家製麺は、店主が粉からこだわり温度・湿度を細かく計算し作られる緻密な麺となっている。鶏白湯貝出汁スープに合わせた低加水中細ストレート麺は、こだわりのダブルスープによく絡み、かん水の使用量を極力控えた小麦がほんのり香る自家製麺に仕上がっている。

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全4件のレビュー
2018-10-01 ララ(未回答・未回答)
★★★★☆ 4点
油感がなく 油感ない鶏白湯みたいな感想です。より万人受けする感じだと思います。蛤も別でついていていい感じです。
2018-07-11 ten(40代・男性)
★★★★☆ 4点
これも美味しい 十二分屋さんのラーメンはどれもおいしいです。 このラーメンは、こってり気味でオイリー感はほぼ無し。醤油というより塩鶏白湯に近いと思いました。 貝出汁がばっちり効いて、鶏白湯との相性もいい。 厚めのバラチャーシューや、大丈夫かな?と思ったつけ合わせのハマグリもバッチり。麵は僕は硬めに茹でて、トータルバランス抜群の一杯でした。 何で食べログの評価が高くないのが不思議? お店に行ってみよう!ここのラーメンは、全部ローテ入りです。
2018-07-10 アーリー(30代・男性)
★★★★☆ 4点
濃厚鶏味 鶏白湯と違い、一口目から鶏の旨味がズドーン!と来ます。鶏が強めで奥行きと余韻で昆布・ハマグリ、という感じでしょうか。麺は他のラーメンと同じ細ストレート。トッピングもチャーシュー2枚、メンマ2枚で同じ。相変わらず別梱を活かした風味が残るいい出来です。3種類それぞれ異なる美味しさで、今後も気分に合わせて注文しようと思います。
2018-07-09 オアシス(40代・男性)
★★★☆☆ 3点
鶏が前、貝出汁はどこ? まずはじめに、これは美味しいラーメンです。 ただ、鶏と貝を使っているにも拘わらず、 残念ながら感じられるのは鶏だけです。 具材は豪華。 チャーシュー2枚、メンマ、そして蛤2個。 黄色がかった少し濃いめのスープに、中太の白いストレート麺が映えます。 鶏の旨味が前面にグッと出ているスープ。 鶏白湯に醤油の塩気と深みが加わっています。 自分的には少し飽きが来る味も、嫁はリピありとほめていました。 ただ、2人とも共通で口にしたのが冒頭の「貝出汁はどこ?」というコメントでした。 そんなことを気にせず食べても美味しい一杯です。

近江熟成醤油ラーメン 十二分屋 店主

宮川 澄人

好きなラーメン屋

メディア掲載歴

2014年関西ラーメンダービー第2レース優勝
2015年関西ラーメンダービー第1レース優勝

店舗

店舗名
近江熟成醤油ラーメン 十二分屋
住所
〒525-0048
滋賀県草津市追分南4丁目5ー7
電話番号
077-598-1100
営業時間

11:00~22:00

定休日
無休

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、スープ、具材(チャーシュー、メンマ)
内容量
総重量470g(麺120g)
原材料名
麺(小麦粉、食塩、かん水、ソルビット)
スープ(蛤、鶏骨、豚皮、醤油、調味料(アミノ酸等)、塩、砂糖、昆布)具材(チャーシュー、蛤、メンマ)(原材料の一部に小麦、大豆、豚肉を含む)
賞味期限
原材料表記枠外に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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