近江熟成醤油ラーメン 十二分屋 近江鶏白湯醤油(鶏ガラ・魚介出汁) 濃口醤油と濃厚白湯スープの絶妙なバランス!

とことん醤油にこだわり、地元滋賀の醤油を使用したラーメンで人気を博す「近江熟成醤油ラーメン 十二分屋」。遠藤醤油『千登勢』濃口醤油に、10時間以上炊き込んだ濃厚鶏白湯スープと、魚介スープをプラスした重厚な旨味の一杯!

「近江熟成醤油ラーメン 十二分屋」のこだわり

地元醤油にこだわる店「近江熟成醤油ラーメン 十二分屋」

新たな醤油ラーメンを作るため、日本全国の醤油ラーメンを食べ歩き、さらにその地その地の醤油醸造場を巡るのが趣味という宮川店主が、2013年地元滋賀でお店を構えた「近江熟成醤油ラーメン 十二分屋」。その店名が示すよう、地元近江の醤油を中心に醤油にとことんこだわり、お客様に味・サービスを”十二分”に満足して帰ってもらう決意を店名に込められている。清潔感のある店内は、男性客のみならず女性の方が一人でも気軽に入りやすい雰囲気のお店となっている。

大正6年創業の遠藤醤油謹製「千登勢」濃口醤油

濃厚鶏スープは鶏ガラを強火で10時間炊き込み、昆布、しいたけ、煮干をプラスした妥協を許さない濃厚好きには堪らないスープ。濃厚スープに負けないよう、醤油ダレに大正6年創業滋賀県守山市遠藤醤油の「千登勢」濃口醤油を使用。仕上げに100%秋田県比内地鶏の鶏油を合わせ、さらに重層感をプラス。近江の醤油職人が丹精込めて作った醤油を使用した、パンチのある近江熟成醤油ラーメンに仕上がった一杯。

近江醤油に合わせた自家製麺

店内に併設されている製麺室で作られる自家製麺は、店主が粉からこだわり温度・湿度を細かく計算し作られる緻密な麺となっている。しっとりソフトな食感ながら、コシがあり歯切れがよく喉越しも良い麺に仕上がっている。こだわり濃厚白湯スープによく絡み、小麦がほんのり香る自家製麺は主張しすぎず近江醤油の香りを引き立たせる名バイプレイヤー。

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宅麺レビュー

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全10件のレビュー中 6〜10件目を表示中
2018-10-01 ララ(未回答・未回答)
★★★★★ 5点
良い感じの濃さ 良い感じの濃さの鶏白湯です。個人的にはもっと濃くでも大丈夫ですが、万人受けする感じではこの位が良いのかもとも思えました。終始美味しく食べれます。
2018-05-30 ten(40代・男性)
★★★★★ 5点
これも美味しい 醤油ラーメンの方を先に頂き、僕の嗜好ストライクゾーンにズバッと来たので、白湯醤油も頂きました。 多分、麵やチャーシュー等具材は変わっていないのですが、全く別物に変身しておりまして。。。想像を超えました。 この感じなかなか無い。美味い。すごいわ。
2020-04-12 JUVENTINO(40代・男性)
★★★★☆ 4点
美味しい鶏白湯だが魚介出汁の風味を感じず 追加トッピングは九条ネギと味玉。麺は中細のストレートで茹で時間は2分弱。具材はトロトロのバラチャーシューとメンマ。スープは鶏の旨味が強く魚介出汁は正直感じなかった。よく出来た真っ当な鶏白湯ラーメンといった印象。煮干しや鯖節などを有効的に用いればもっと魚介を感じることが出来たはず。途中おろしニンニクで味変、鶏が強いだけに良く合う。十二分屋の3種全て食べてみたが、個人的好みで言えば安い順番に美味しかったかな。
2018-06-11 アーリー(30代・男性)
★★★★☆ 4点
また食べたくなる深みのある味 トロリ、くらいの濃度ながら、一口啜ると鶏の旨味・甘味・ギリギリの塩味で、醤油はほのかに感じる程。貝出汁と共に全体を支えている感じ。以前食べた同店の醤油ラーメンとは全く違った様相。麺の食感が醤油以上に相性良く感じました。トッピングは変わらず別梱で風味・味わい良好。普段は敬遠気味ですが、小ライス投入からの雑炊も試しました。塩味は控えめなのに旨味で全てを補っている感じで不足感が全くない。美味しい鍋の後の雑炊そのもの。また注文して、この深みを再度味わってみたいと思いました。
2018-06-23 オアシス(40代・男性)
★★★☆☆ 3点
期待が大きかったか… ここの醤油ラーメンが絶品だったので近江鶏白湯醤油にトライ。 トロミのあるこってりスープは味も濃いめ。 でもよくある感じの鶏白湯という感じで感動はありませんでした。 脂多めの大きいチャーシュー2枚とメンマ2本という具は文句なし。

近江熟成醤油ラーメン 十二分屋 店主

宮川 澄人

好きなラーメン屋

メディア掲載歴

2014年関西ラーメンダービー第2レース優勝
2015年関西ラーメンダービー第1レース優勝

店舗

店舗名
近江熟成醤油ラーメン 十二分屋
住所
〒525-0048
滋賀県草津市追分南4丁目5ー7
電話番号
077-598-1100
営業時間

11:00~22:00

定休日
無休

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、スープ、具材(チャーシュー、メンマ)
内容量
総重量410g(麺120g)
原材料名
麺(小麦粉、食塩、かん水)
スープ(鶏骨、豚皮、鶏脂、醤油、調味料(アミノ酸等)、塩、砂糖、鰹節、酒)具材(チャーシュー、メンマ)(原材料の一部に小麦、大豆、豚肉を含む)
賞味期限
原材料表記枠外に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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