東京らぁめんちよだ 四川風味噌らぁめん 魚介スープに2種類の味噌をブレンドした旨味と辛味が引き立つ一杯

数種類の煮干しとカツオ節を使用した魚介スープに、オリジナルの合わせ味噌、豆板醤をベースにした自家製辛味噌をブレンドして仕上げた、ピリッと辛い四川風味噌らぁめん。魚介の旨みと味噌のコクが存分に感じられる一杯!

「東京らぁめんちよだ」のこだわり

2種類の味噌をブレンドし、辛さと旨味を凝縮した魚介ベースのスープ

数種類の煮干しとかつお節でとった魚介のスープに、オリジナルの合わせ味噌と豆板醤・手作りラー油を加えた自家製辛味噌をブレンドして仕上げている。魚介ベースのあっさりしながらコクのあるスープと2種類をブレンドした味噌がマッチし、魚介の風味や旨味が凝縮され、また少し濃いめの味噌とピリッとした辛味噌を合わせた味噌は程よい辛さを感じられるスープとなっている。

無添加無着色の麺は、味噌をブレンドした魚介スープにしっかりと絡まる

味噌らぁめんにて使用する麺は、中太ストレート麺で「東京らぁめんちよだ」のオリジナル麺。小麦粉、かん水、食塩、水からなる無添加無着色の麺は、深みのある魚介味噌スープにしっかりと絡み、スープの美味しさを持ち上げてくれる。柔らかいながらも、絶妙な噛みごたえを体感させてくれる独特の麺となっている。

煮干しなどの魚介類をダシに使ったさっぱり味の東京ラーメン

元々は建築資材の販売という、全く別分野の仕事に従事していた先代の店主が、ラーメンに対する情熱が高じて開業した「東京らぁめんちよだ」。好みのラーメンを出す店があれば数時間かけても通い詰めるほどのラーメン好きだった。その後現丹羽店主に引き継がれ、老若男女に愛される店舗に。試行錯誤を繰り返しながら作り上げた1杯は、何度も食べたくなる味わいとなっている。

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宅麺レビュー

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全5件のレビュー
2019-02-12 mourre(20代・男性)
★★★☆☆ 3点
からみそらーめんだ 味噌は…醤油と比べると微妙だった。でも美味しかった! 頼むなら醤油かなぁ。
2018-08-27 ラーメンマン~塩・醤油派~(40代・男性)
★★★★☆ 4点
さっぱり辛い味噌 辛味噌もちよださんらしく淡麗で自分好みでした。今は辛い食べ物が沢山あるので、辛さ的にはピリ辛くらいになるのでしょうか。激辛派にはもの足りないと思いますが自分にはちょうど良い辛さでした。スープたっぷりで小さめの丼だと溢れてしまうかもしれません。小袋も4つ付いてきて、通販でもお店の味に近づけようとする熱意を感じました。
2018-06-26 ten(40代・男性)
★★★☆☆ 3点
品のいい感じの辛みそラーメン もっと味噌味の濃いイメージでしたが、丁度良いバランスの辛みそです。名前の通り四川風でした。 でもやっぱり僕には塩辛いかなあ。。。 もう少し、もやし、水菜の量をガッツリ増やして食べると野菜も美味しく食べれそうだし、バランスも僕好みに出来そう。 また食べます。
2018-06-23 オアシス(40代・男性)
★★★☆☆ 3点
魚介の風味が強め、味噌感は弱め ネギともやしをトッピングして実食。 さらにひき肉が少ないので、鍋に移して沸騰させたスープにひき肉を入れて増量しました。 芝麻醤が入っていないので担々麺ではないですが、 そんな気持ちで一口食べたときの魚介風味にびっくり。 付属ですりごまが付いているのでこれを入れるとコクが増します。 自分はさらに大さじ3杯ほど入れ、残ったスープにご飯を入れて雑炊にしたらびっくりするほど美味しかった! ただ、デフォルトのラーメンとしては評価3。
2018-05-30 アーリー(30代・男性)
★★★☆☆ 3点
中華料理寄り 魚介の旨味と共にエグみも強く感じられますが、甘味抑えめ合わせ味噌の渋みに意外と合います。味は複雑、豆鼓(豆味噌)、豆板醤、山椒の風味も感じ、どちらかと言うと中華料理寄りと思います。辛味はじわっとくる感じで、激辛苦手の方でも大丈夫。辛みそ・挽肉トッピングと混ざると、更に旨味が複雑になります。オリジナルのストレート麺との相性も中々良いですし、追加トッピングしたモヤシは抜群に合う。平日夜に食べたのでニンニクは入れませんでしたが、絶対合うと思います。これからの梅雨時期、辛いラーメンは爽快な汗をかけそうで、購入リストに入れておきたい一品かも。

東京らぁめんちよだ 店主

丹羽諒樹

好きなラーメン屋

永福町 大勝軒

メディア掲載歴

千葉ウォーカー、テレビ朝日、テレビ東京、朝日新聞

店舗

店舗名
東京らぁめんちよだ
住所
〒277-0042
千葉県柏市逆井239-1
電話番号
04-7175-8883
営業時間

平日11:30~14:30
18:00~21:00
土日祝 11:30~21:00

定休日
月曜日(祝日の場合翌日振替休業)

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、スープ、具材(豚挽き肉、クルミ、すりごま、辛味噌)
内容量
総重量720g(麺200g)
原材料名
麺(小麦粉、食塩、かん水、玉子)
スープ(ゲン骨、ラード、豚背脂、味噌、豚肉、にんにく、生姜、玉葱、ネギ、ラー油、山椒、唐辛子、調味料(アミノ酸等)、魚介類、ごま、ごま油、豆板醤)、具材(豚挽き肉、クルミ、すりごま、辛味噌)
賞味期限
(原材料の一部に小麦、豚肉、大豆を含む)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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