海老そば騰眞 エビニボ 煮干と海老の新しいフュージョン!

埼玉県久喜市にある「蒙麺火の豚」のアンテナ店として、2018年5月にオープンした「海老そば騰眞」。煮干と水で煮出し、セメント色になるまで煮詰めたスープに、海老スープをブレンド!パツッとした食感の低加水麺との相性抜群!

「海老そば騰眞」のこだわり

「蒙麺火の豚」のアンテナ店

埼玉県久喜市に2016年オープン以来、飛ぶ鳥を落とす勢いで人気を博す「蒙麺火の豚」。そのアンテナ店として東京亀有に2018年5月オープンした「海老そば騰眞」は、海老と動物系スープを合わせた香りと旨味が濃縮したラーメンで人気となっている。人気店での修行を経て、自分の作りたいラーメンを作り上げ、高級なイメージのある海老を手頃な価格で濃厚スープへと仕上げられている。

”ニボシ”と”エビ”のフュージョン!

エビの旨味と香りを、余すことなく抽出することにこだわり作られる「海老そば騰眞」。「エビニボ」では、煮干を大量に使用しセメント色になるまで、丁寧に仕込まれた煮干スープに、エビの旨味が詰まった海老スープをフュージョンして作られる。ニボシの旨味と海老の旨味が絶妙なバランスで織り成す、他に類を見ないスープを是非ご堪能あれ!

老舗サッポロ製麺の低加水麺

「エビニボ」に使用される麺は、老舗製麺所として数多くの銘店でも重宝されている「サッポロ製麺」の特製麺を使用。スープの濃度や絡み具合が最適になる様、時間をかけて調整した麺は、パツッとした歯切れのよい歯触りの低加水中細麺となっている。細かくややザラツキのある麺に、濃厚なスープが程よく絡みながら、麺・スープ一体となった旨味を堪能できる。

宅麺レビュー

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全5件のレビュー
2019-05-19 ラーメンマン~塩・醤油派~(40代・男性)
★★★★☆ 4点
新顔 昨今見かけるセメントスープから強い海老の風味が立ち、香りが強いのでややとっつきにくいかもしれないです。丼に顔を突っ込んでいるうちに鼻が馴れて美味しく感じるたぐいのラーメンです。個人的にはリピートは無いかもですが、こんなのあるんだ的に一回は食べてみても良いかと思います。 具が無いことについてですが、個人的にはラーメンの具はおまけ程度(手間暇も原価も経営的にかけられない、かけてるように見える時はかけたフリか他で手抜き)で勝負はスープと思っているので気になりませんでした。具がラーメンを構成する不可欠なものの場合(麻婆ラーメンなど)は別ですが。たまにセンスの良い具がのっている場合でも、それではその具をメインにした食べ物屋をやって繁盛しそうかというと、そういうレベルとは思えないので・・・。 値段が高いことについては、個人的にはベースのラーメンで1000円2000円の店がもっと出てきてもよいと思っています。例えば蕎麦とか寿司とかは値段がピンキリですがそれぞれの価格帯に繁盛店があります。それに比べるとラーメンは値段の幅が余りにも狭い。ときどき高いラーメンもあるようですが、文句がでちゃうのは値段なりの旨さが無いからなんだと思います。1200円のラーメンより700円のラーメンの方が旨いことがしょっちゅうある(笑)。これは作り手側に足りない部分、例えば一皿数千円するような料理に対する素養が乏しい部分があるのではと考えています。
2018-12-20 煮干二郎(未回答・未回答)
★★☆☆☆ 2点
宅麺唯一の極濃煮干!? 宅麺で珍しい濃厚煮干ラーメン!味はエビも合わさって旨い! しかし、このお値段で具が0はびっくりしました(笑) 宅麺は具が入ってるのが売りであると思うのでせめてチャーシュー一枚位は入れて欲しい! 具が入っていれば☆四つです!
2018-10-19 PNM(30代・男性)
★★★☆☆ 3点
美味しいけど意外と優しめ 個人的に大好きな濃厚煮干しと海老の組み合わせ、更に蒙麺火の豚も好きなのでかなり期待して食べました。確かに濃いめの煮干しと海老で、普通には美味しいですが意外とパンチがない。 具も少ないですし、煮干しや海老が更に濃厚でも良かったかな、と思いました。
2018-09-19 東京にぼらー(50代・男性)
★★★☆☆ 3点
1000円で具が全く無いのはいただけません。 美味しいですが具が全くありません。スープに相当お金がかかってる、と言う感じはわかりますが、それは他の店の煮干しラーメンも同じことです。 いつもリピートしてる煮干しラーメンと比較してこちらはリピートはなさそうです。
2018-08-26 ten(40代・男性)
★★★☆☆ 3点
宅麵では入手が難しい濃厚ニボそば 宅麵では、この手のラーメンは2店舗ありますね。 つけ麺の方は大好きなんだけどほぼ売っていないし、もう一つはたまに。。。 と言った感じでなかなか食えないので期待して食べました。 海老が入ってる分 違ったうま味があって美味かったのですが、チャーシュー等トッグが無いのはさみしいですね。

海老そば騰眞 店主

葉騰 眞吾店主

好きなラーメン屋

メディア掲載歴

店舗

店舗名
海老そば騰眞
住所
〒125-0061
東京都葛飾区亀有5丁目44−10
電話番号
営業時間

11:30~15:00
18:00~22:00

定休日
月曜日

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、スープ
内容量
総重量460g(麺130g)
原材料名
麺(小麦粉、かん水、食塩、ポロピレングリコール、着色剤(ビタミンB1))
スープ(煮干、甘エビ、モミジ、鶏ガラ、大蒜、生姜、玉葱、人参、じゃがいも、海老、醤油、塩、調味料(アミノ酸等))(原材料の一部に小麦、大豆、海老を含む)
賞味期限
原材料表記枠外に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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