つけめんさなだ 大山鶏のつけめん 鶏・魚介の濃密な旨味が溢れ出す「中濃鶏魚介つけめん」

名店「六厘舎」出身店主が作るスープは大山鶏の旨味が凝縮された動物系ダシと、厳選した煮干や鰹などからなる魚介ダシをブレンドした至極の味わい。一口すすると、その旨味が全身を駆け巡る。浅草開化楼の特注麺との相性は抜群で、業界トップクラスの超ハイレベルな一杯だ!店舗に比べて麺も増量で、お得な一杯!

「つけめんさなだ」のこだわり

動物系ダシと魚介ダシをブレンドした「中濃スープ」

ブランド鶏である大山鶏をメインに、出汁や旨味、素材感を中心にこだわった動物系ダシと、鰹や煮干を使用した魚介ダシをブレンド。スープ濃度も機械を使わず、じっくりと手混ぜで時間をかけて作り、あっさりしすぎず、濃厚にもなりすぎない「中濃」を実現させている。一口すすると、思わず声をあげたくなるほどの旨味を最大限引き出し絶妙なバランスで仕上げられた、絶品スープを是非ご堪能下さい。

浅草開化楼と共同開発した特注麺

「つけめんさなだ」の麺は、浅草開化楼の特注麺。食感、コシ、小麦の風味、味を最大限まで引き出し、ツルツルモチモチした麺を使用。オープンまでに何度も試行錯誤し、オープン後も、微調整を繰り返しながら、現在は全粒粉入りの麺となっている。「中濃」に仕上げた絶品のつけ汁は太麺とよく絡み、軽やかな口当たりを実現させている。更に、店舗と比べて増量しており、ボリュームも満点で満足度は更に高いものとなっている。

「週2回食べたくなるようなつけめん」を目指して

出汁、旨味、素材感を中心に作った中濃鶏魚介つけめんは、あっさりしすぎず、濃厚すぎない。また食べていてクドくならない程よい濃度とキレのあるバランスで作り上げる「中濃」といスタイルを確立。週2回食べたくなるようなつけめんは、連日家族連れのお客様はもちろん、多くのお客様に愛されている一杯だ。

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全12件のレビュー中 1〜5件目を表示中
2020-08-08 にゃあ(40代・男性)
★★★★★ 5点
満足 麺とスープともにうまかった。一つだけ言わせていただきたいのは、スープがもっとこってりしてたら、麺に絡んで最高です。また、リピしたいです。
2020-07-21 kenken(40代・男性)
★★★★★ 5点
六厘舎本店・ソラマチ元店長のお店 スープは大山鶏の中の「匠の大山鶏」という銘柄鶏をベースに、ゲンコツ、背ガラ、鰹、煮干で炊いたコクのある弱粘度タイプで、甘味に加えほんのり酸味も効かされています。麺は開店当初は六厘舎時代から繋がりのあるカラス氏のさなだ専用麺でしたが、何度かマイナーチェンジが施されたそうで、移転後の現在は加水率高めでタピオカ粉と極少量の全粒粉を配合したツルムチの太麺となっています。トッピングは吊し焼の厚切りバラロールチャーシューと極太メンマ。三郷時代よりも鶏感と旨味の層が増しており、味にはメリハリが、麺とスープには一体感がある、緻密な計算の上に作られたハイレベルなつけ麺です。
2020-07-20 kenken(40代・男性)
★★★★★ 5点
2019-10-17 bucchi(50代・男性)
★★★★★ 5点
濃厚でボリューム満点 動物系の濃厚ウープに魚介の香りが後を引く美味しいスープ。 麺もモチモチ極太で240gとボリューム満点。 リピートしたいけど、入荷待ち。。。
2019-04-10 ラーメン大好きおじさん(30代・男性)
★★★★★ 5点
店舗さんで虜になったつけめん! 以前上司に連れて行ってもらい衝撃をうけたNo. 1つけめん!今までつけめんはあまり好きでは無かったのですが、さなださんで食べたつけめんが美味しすぎて、宅麺でも何回か注文しています!店舗さんでは割りスープ+ゆずが最高です!家ではお湯+すし酢を試したとからおいしかったので、よかったらお試し下さい!すし酢はスーパーなどで購入できますよ!濃厚が苦手だけどさっぱりは物足りないという方にはピッタリの美味しい中濃スープです!

つけめんさなだ 店主

瀨戸口 亮

好きなラーメン屋

メディア掲載歴

店舗

店舗名
つけめんさなだ
住所
〒120-0034
東京都足立区千住3-6-1
電話番号
-
営業時間

火曜〜土曜
11:00-22:00(L.O21:45)
日曜•月曜
11:00-15:00(L.O15:00)

定休日

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、具入りスープ(チャーシュー、メンマ)、魚粉
内容量
総重量490g(麺240g)
原材料名
麺(小麦粉、かん水、食塩、酒精、卵、全粒粉)
具入りスープ(豚肉、鶏ひき肉、メンマ、動物エキス(ポーク、チキン)、野菜エキス(ニンジン、玉葱、生姜)、魚介エキス(鰹、煮干、鯖、秋刀魚)鶏脂、砂糖、植物油脂、山椒、醸造酢、柚子皮、ごま油、香辛料、甘味料、酸化防止剤、調味料(アミノ酸等))具材(魚粉)(原材料の一部に、小麦、卵、豚肉、鶏肉、さばを含む)
賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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