つけめんさなだ 大山鶏のつけめん 鶏・魚介の濃密な旨味が溢れ出す「中濃鶏魚介つけめん」

名店「六厘舎」出身店主が作るスープは大山鶏の旨味が凝縮された動物系ダシと、厳選した煮干や鰹などからなる魚介ダシをブレンドした至極の味わい。一口すすると、その旨味が全身を駆け巡る。浅草開化楼の特注麺との相性は抜群で、業界トップクラスの超ハイレベルな一杯だ!店舗に比べて麺も増量で、お得な一杯!

「つけめんさなだ」のこだわり

動物系ダシと魚介ダシをブレンドした「中濃スープ」

ブランド鶏である大山鶏をメインに、出汁や旨味、素材感を中心にこだわった動物系ダシと、鰹や煮干を使用した魚介ダシをブレンド。スープ濃度も機械を使わず、じっくりと手混ぜで時間をかけて作り、あっさりしすぎず、濃厚にもなりすぎない「中濃」を実現させている。一口すすると、思わず声をあげたくなるほどの旨味を最大限引き出し絶妙なバランスで仕上げられた、絶品スープを是非ご堪能下さい。

浅草開化楼と共同開発した特注麺

「つけめんさなだ」の麺は、浅草開化楼の特注麺。食感、コシ、小麦の風味、味を最大限まで引き出し、ツルツルモチモチした麺を使用。オープンまでに何度も試行錯誤し、オープン後も、微調整を繰り返しながら、現在は全粒粉入りの麺となっている。「中濃」に仕上げた絶品のつけ汁は太麺とよく絡み、軽やかな口当たりを実現させている。更に、店舗と比べて増量しており、ボリュームも満点で満足度は更に高いものとなっている。

「週2回食べたくなるようなつけめん」を目指して

出汁、旨味、素材感を中心に作った中濃鶏魚介つけめんは、あっさりしすぎず、濃厚すぎない。また食べていてクドくならない程よい濃度とキレのあるバランスで作り上げる「中濃」といスタイルを確立。週2回食べたくなるようなつけめんは、連日家族連れのお客様はもちろん、多くのお客様に愛されている一杯だ。

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全12件のレビュー中 11〜12件目を表示中
2019-03-13 ten(40代・男性)
★★★☆☆ 3点
麵ゆで時間ピンポイント指定が好印象 太い多加水のモチモチ全粒粉麵がいいです。 通常ゆで時間は※分~※分と云うように幅を持たす事がほとんどですが、ここは12分と幅を持たせないピンポイント指定が好印象。 初めて食べる時はどんなふうに仕上がるのか判らないんですから、これで食え。と指定してくれた方が安心感がありますよね。 出汁は、甘目のトロトロとりだしで、チャーシューもメンマもまずまずでした。 甘目の出汁が僕の嗜好と合わないのですが、好印象の一杯でした。
2019-03-11 アーリー(30代・男性)
★★★☆☆ 3点
麺が美味しい ツルツル・モチモチでコシのしっかりある太麺で、麦の味がしっかりして美味しい。スープはドロ過ぎずあっさりし過ぎず。脂はちょっと多く、後半くどく感じました。魚粉の味変は、いわゆる「つけ麺らしいつけ汁」に落ち着きます。

つけめんさなだ 店主

瀨戸口 亮

好きなラーメン屋

メディア掲載歴

店舗

店舗名
つけめんさなだ
住所
〒120-0034
東京都足立区千住3-6-1
電話番号
-
営業時間

火曜〜土曜
11:00-22:00(L.O21:45)
日曜•月曜
11:00-15:00(L.O15:00)

定休日

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、具入りスープ(チャーシュー、メンマ)、魚粉
内容量
総重量490g(麺240g)
原材料名
麺(小麦粉、かん水、食塩、酒精、卵、全粒粉)
具入りスープ(豚肉、鶏ひき肉、メンマ、動物エキス(ポーク、チキン)、野菜エキス(ニンジン、玉葱、生姜)、魚介エキス(鰹、煮干、鯖、秋刀魚)鶏脂、砂糖、植物油脂、山椒、醸造酢、柚子皮、ごま油、香辛料、甘味料、酸化防止剤、調味料(アミノ酸等))具材(魚粉)(原材料の一部に、小麦、卵、豚肉、鶏肉、さばを含む)
賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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