麺処 晴 濃厚そば 超濃厚煮干そばのパイオニアが、遂に降臨!!

常識を覆す大量の煮干で丁寧に炊き込んだ、超濃厚、濃密なスープに合わせるのは、
パツンと歯切れ抜群の、低加水ストレート細麺!とにかく煮干が後から後から押し寄せてくる、強烈な逸品だ。

「麺処 晴」のこだわり

濃厚!強烈!濃密!とにかくインパクト大の煮干が溢れる極上スープ

常識を覆すほどの大量の煮干を使用し、 丁寧に炊き出したスープは、一口すするだけで後から後から、煮干が押し寄せてくる驚きの濃厚さだ。 動物系の出汁に支えられており、煮干一辺倒ではなく、深み、コク、旨味をしっかりとまとっている。 よって、濃厚でインパクトの大きな一杯にして、後味は意外にもスッキリしている。 適度に上質な「苦味」が食欲を刺激し、食べれば食べるほど、クセになる味わいは、多くの有名店店主にもファンが多い、超ハイレベルな一杯だ。

パツンとして歯切れが特徴の低加水ストレート細麺

濃厚なスープに合わせるは、名門・村上朝日製麺所と共同開発した低加水ストレート細麺だ。 パツンと歯切れが抜群な面は、小麦の香りも豊かで口の中いっぱいにその借りが広がる。 喉越しも良く、濃厚な煮干スープを程よくまとった麺は、まさに絶品だ。 麺の密度が高いので、長めにしっかり茹でても、しっかりとした食感は損なわれず、好みに応じて麺の固さを調整してほしい。

煮干ラーメンのカリスマ的、先駆的な存在

濃厚煮干ラーメンを提供するお店は数多くあるが、その先駆者的な存在でもある店主。同店出身者が独立したお店は、軒並み有名店の仲間入りをしていることからも、いかにハイレベルなお店かが伺える。 いわゆる「セメント系」と呼ばれる濃厚煮干ラーメンの中でも、トップクラスの商品であることは疑いようもなく、さらに、店舗でも1日数量限定で販売している超人気商品だ。

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全4件のレビュー中 1〜4件目を表示中
2020-02-24 JUVENTINO(40代・男性)
★★★★★ 5点
パツ麺と煮干しのエグミがいい 追加トッピングは九条ネギと刻み玉ねぎ、メンマと味玉。麺はパツンと歯切れの良い低加水麺、スープと相性も良いこの麺は素晴らしい。具材のチャーシューは大きく食べ応え有り。ネギはもちろん、刻み玉ねぎも必須でしょう。スープは粘度高めで煮干しのエグミをダイレクトに味わうことが出来る。エグミが苦手な方もいるだろうが、決してクセが強いわけで無く食べやすい方だと思う。煮干し濃度も極端に高くないので、濃厚煮干し入門にも最適だろう。出来ればレギュラー販売化、後はスープ量もっと増やしてくれれば完璧。二日酔いの朝ラーで食べたくなる感じ。
2019-12-28 PNM(30代・男性)
★★★★★ 5点
これはうまい!高いけどうまい! 見た目通りのセメント系濃厚煮干しだけど、えぐみは思ったよりはなく、煮干しの旨味が堪能できます。そこに煮干しラーメンなら間違いなしの村上朝日製麺所の歯切れのいい麺が重なって、最高煮干しラーメンが楽しめました。さすが晴。宅麺には他にも麺屋音や零一弐三のようにおいしい濃厚煮干しラーメンがありますが、セメント系煮干しラーメンは今のところここだけなので、期間限定ではなく継続して売ってほしいところです。唯一、値段だけが、量も具も多くないのにかなり高い・・・でもまあそれだけ払っても食べる価値はあるかと思います。
2019-12-26 kenken(40代・男性)
★★★★★ 5点
極濃セメント系では都内屈指 スープは口に入れた瞬間から煮干の苦味エグみが広がってきますが、出汁は煮干オンリーではなくモミジや豚背脂などの獣系も使われているので、ゼラチン質や脂質のコーティングで臭みは抑えられ、ビターかつコクのあるまろやかなセメントスープに仕立てられています。麺は低加水中細ストレートで、硬めよりやや軟めに茹でたほうがスープの持ち上げが良くなるタイプ。トッピングは黒ばら海苔と、大判で分厚い肩ロースチャーシューが1枚。刻み玉葱は付属にないので、1/4玉ほど刻んで2~3時間水に晒した後に水気をよく切ったものを予め用意しておくとよいです。ニボニボは地元に伊吹、伊藤、よしかわ、はちどりと名店が多くあるので晴には1度しか行った事がありませんが、ここはセメント系の濃厚そばよりも淡麗系の中華そばのほうが煮干をクリアに味わえるので好きですね。
2020-01-10 yossy(30代・男性)
★★★☆☆ 3点
極にぼセメント系 いわゆるセメント系のドロッとしたスープの煮干ラーメンです。 煮干系は大好きですがスープはもうちょっとさらっとしている方が好みかな。 煮干しは当然ガツンと効いていて、他の煮干しラーメンと比べても次元が違うくらい煮干しです。えぐみもありますが、煮干しが好きな人はそこも含めて美味しいと感じるでしょう。 個人的にはスープがつけ麺かっていうくらいドロドロなんで少しマイナスポイントです。

麺処 晴 店主

大城弘樹

好きなラーメン屋

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メディア掲載歴

-

店舗

店舗名
麺処 晴
住所
〒110-0004
東京都台東区下谷1-11-7
電話番号
03-3847-8553
営業時間

11:00~15:00 / 18:00~21:00
[土・日・祝]11:00〜17:00
※2016年4月より延長
日曜営業

定休日
不定休(Twitter確認すべし!) 営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、具入りスープ(チャーシュー)、具材 (バラ海苔)
内容量
総重量395g(麺140g)
原材料名
麺(小麦 食塩 かん水)
具入りスープ(チャーシュー、鶏ガラ、もみじ、煮干し、醤油、ラード、玉ねぎ、背脂、鶏油)具材(バラのり)(原材料の一部に小麦、豚肉、大豆を含む)
賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。 ◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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