中華蕎麦 うゑず つけめん

ラーメン界のトップである中華蕎麦とみ田の一番弟子が放つ、とみ田直伝の濃厚つけ麺!!

中華蕎麦とみ田の一番弟子である上江洲店主が、8年の修行を経て、妻の故郷である山梨にオープンさせた中華蕎麦うゑず。こだわり抜いた山梨の食材を使用し、とみ田の味を踏襲しながらも、独自のどろっとした旨味たっぷり濃厚スープが、噛むほどに小麦を感じる自家製麺に絡み、口の中で新たな味を生み出す!!

価格  1,000 (税抜)

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「中華蕎麦 うゑず」のこだわり

しっかりと麺に絡みつく、どろどろと超濃厚な豚骨魚介こってりスープ!!

長時間煮込まれたスープは動物系スープに加えた、魚介の旨味が最大限に引き出されており、深い味わいの中にキレとコクがある。とみ田の味を踏襲しつつも、どろっとした濃厚具合はとみ田以上だ!濃厚だが旨味があり何度も口に運び味わいたくなるほど中毒性がある。具材のチャーシューは山梨県産である南アルプス桃源ポークを使用。柔らかく歯切れの良い食感に程よい脂がスープに絶妙の旨さをプラスしてくれる。

こだわり抜いた4種の小麦をブレンドした、もっちり弾力のある自家製極太麺!

2種類のとみ田専用小麦、北海道産小麦、そして山梨県産小麦の4種をブレンドし、店内にある製麺室にて製造した麺は、噛むほどに小麦の香りが感じられる!濃厚つけ汁をしっかりと絡め、舌の上で広がる味わいの完成度はとみ田の味を彷彿とさせる。茹で上げた後に冷水でしっかりとぬめりを落とし、店頭と同じように氷水で締め、コシが強くもちもちと弾力のある麺を堪能すべし!!

中華蕎麦とみ田公認!とみ田の右腕と呼ばれた店主による独立第一号店!

中華蕎麦とみ田に弟子入りをして8年。厳しい毎日を過ごし、何事も忍耐と富田治氏から教わった上江洲氏が2015年に妻の故郷である山梨にオープンさせた独立店。せっかくなら山梨の食材を使用したいと、県内の食材を探し回り、小麦やチャーシュー豚は厳選した山梨産のものを使用している。暖簾には「中華蕎麦とみ田」の名が刻まれており、苦しい修行を乗り越えた者だけに与えられる勲章が光り輝いている。

店主・店舗

店舗情報

店舗名 中華蕎麦 うゑず
住所 〒 409-3867
山梨県中巨摩郡昭和町清水新居59-1サンシャイン平岩103号
電話番号 055-287-8894
営業時間

11:00~17:00

定休日

日曜日

店主情報

上江洲 恵介

好きなラーメン屋

中華蕎麦 とみ田
ラーメン二郎三田本店

メディア掲載歴

最高の最下位!(読売テレビ)
TVチャンピオン

商品内容

商品内容(入っているもの)

麺、具入りスープ(チャーシュー、メンマ)

内容量

総重量520g(麺250g)

原材料名

麺( 小麦粉( 国産 )、水道水、生玉子、かんすい、塩、打ち粉)具入りスープ(豚肉、メンマ、ゆず、ゲンコツ、もみじ、鶏ガラ、豚頭骨、背脂、醤油、豚足、上白糖、酢、豚アキレス腱、いりこ、片口、アジ煮干、サバ節、宗田節、アジ節、玉ねぎ、長ネギ、ニンニク、生姜、コショウ、一味、調味料(アミノ酸等))(原材料の一部に、小麦、卵、豚肉を含む)

賞味期限

原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)

保存方法

要冷凍 -15℃以下

使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

宅麺レビュー

2021-01-17 にゃあ (40代/男性)

5.0点
旨かった

麺の量もあり、満腹でした!

2021-01-13 やんやん (40代/男性)

5.0点
店と変わらぬ味

煮干しや節の旨味と甘味のある濃厚なつけ汁で、小麦の美味しさを感じさせる太麺との相性が抜群のつけ麺です。とみ田と同じく柚子がスープに入っています。
数年前に1時間程並んで食べた思い出の味でした。

2021-01-03 あげぱん (20代/男性)

5.0点
うまい!

☆少し甘めで深い旨味!

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