中国菜老四川 飄香(ぴゃおしゃん) 正宗担担麺(成都タンタン麺) 人気の本格高級四川料理店が誇る看板メニュー

シンプルにして、高級食材の味わい、香りを十分に堪能出来、驚くほど味に奥行を感じさせてくれる。中国四川省まで食材を買い出しに行くほどこだわった、ワンランク上の高級四川料理店の担担麺を是非お試し下さい。

「中国菜老四川 飄香(ぴゃおしゃん)」のこだわり

四川料理の先駆け!超人気高級店!

100年以上前に、四川にて誕生して以来、地元民に未だに愛され続け、数多くの専門店も存在する「担担麺」。日本人の好みに合わせていった、現在日本国内で主流となっている濃厚な味付けではなく、現地の味をそのままシンプルにストレートに表現したのは、飄香(ピャオシャン)の汁無し担担麺だ。シンプルこそが、ベストであり難しい、といった店主の理念のもと、食べ薦めるほどに、その奥深い味わいに魅了される。

妥協なし!徹底した素材へのこだわり

香りの良い自家製ラー油に使用する香辛料のため、本場四川省まで買い付けに行くというから驚きである。香辛料の種類の多さ、鮮度が日本国内で入手できるものとは格段に違うという。10種類以上の香辛料を混ぜ合わせ、複雑な香りに加え、奥深い味わいを生み出している。味だけでなく、本物の四川料理を通して四川を伝えていきたい、というオーナーシェフの高らかな志が込められた一杯です。

完成された上質な香り、うまみ、コク

老鶏のみから取る清湯スープは黄金色に輝き、雑味の一切ない上質な旨みとなる。その透明感の中に、上品な痺れと旨みが嫌味なく融合する、人気中華料理店ならではの高級な味わい。卵白が含まれるマイルドでコシのある麺。更には、カリカリの食感を楽しめるようしっかりと焼きこまれた肉みそは、引き出された甘みとラー油の辛さがバランスよく融和されている。文句なし!完成度抜群の逸品です。

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宅麺レビュー

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全5件のレビュー
2019-10-02 むに(30代・女性)
★☆☆☆☆ 1点
味のない油ギトギトの麺を食べる感じ まず驚くほど味が薄いです。そしてものすごく油っこいです。まるで味のない油にまみれた麺を食べている感じでした。ひたすら花椒の味と油の味です。 味は薄いのに油ギトギトなので胃にもたれます。麺量は少ないですがこれ以上あっても油でもたれて食べられませんので量は適正だと思います。油が多い=美味しいと感じる人向けのようです。
2017-02-22 麺類大好き(未回答・未回答)
★★★★☆ 4点
美味しかったです。麺の湯で加減など好みがあると思いますが、調味料が美味しかった。
2016-05-06 オアシス(40代・男性)
★★☆☆☆ 2点
味と値段のバランスが取れていない 辛味と旨味、味としては突き抜けるものはなく、 香辛料が若干本格的な雰囲気をかもし出す。 麺の量は少なく、総じて満足度がやや低め。 これで1,250円はやっぱり高いと感じざるを得ません。
2015-09-24 ten(40代・男性)
★★☆☆☆ 2点
宅麵ではどうかな? 一流のお店で一流のサービスのうえにこの担担麺が出されれば、それなりに納得の行く価格かと思います。 そうではない宅麵の場合、CPは悪くなりますね。 また、紹興酒と八角の味が強い。 んんん僕には奥深さが感じられなかったです。 宅麵(素っ裸の味オンリー勝負)という土俵が違う気がします。
2015-07-22 クマ(40代・男性)
★★★★☆ 4点
高いが・・・ おいしいです。でも高いです・・・。 1000円だと確実に満足なのですが・・・。 味は5点ですが、1点減点しました。

中国菜老四川 飄香(ぴゃおしゃん) 店主

井桁 良樹

好きなラーメン屋

修行先:岷江(みんこう)(千葉検見川)、知味斎(ちみさい)(柏)

メディア掲載歴

チューボーですよ
東京Vシュラン
danchu
食楽
anan
anecan
hanako
他TV、雑誌多数

店舗

店舗名
中国菜老四川 飄香(ぴゃおしゃん)
住所
〒106-0045
東京都港区麻布十番1-3-8
電話番号
03-6426-5664
営業時間

11:30~14:00
18:00~21:30

定休日
月曜日

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、タレ、肉味噌、ピーナッツ、松の実
内容量
総重量160g(麺95g)
原材料名
麺(小麦粉、塩、コーンスターチ(打粉)、かん水、プロピレングリコール)
タレ(スープ(老鷄)、辣油、醤油、砂糖、酒、芝麻醤(ゴマペースト、ピーナッツペースト)、黒酢、芽菜、大蒜、香辛料(唐辛子、花椒、陳皮、山奈、砂仁、カルダモン、八角、桂皮) 具材(肉みそ(豚肉、牛肉、大豆油、甜麺醤、醤油、酒、生姜)、ピーナッツ、松の実) (原材料の一部に、小麦、落花生を含む)
賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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