中華そば ひらこ屋 煮干中華そば(こいくち) ご当地戦線へ殴り込み!青森県"新"津軽煮干し中華そば!

ご当地ラーメンブームがささやかれる昨今、青森県津軽より産声を上げた煮干しを全面に押し出した濃厚で、温かみ溢れる醤油スープが特徴のひらこ屋。東京にいながら、極寒津軽の地でブームを巻き起こす話題の一杯をご堪能ください。

「中華そば ひらこ屋」のこだわり

新ご当地ラーメン!青森県津軽を代表するお店

青森の食文化でもある「煮干」。極寒の地青森県では、濃厚な醤油味に、これでもか、というほどに大量の煮干しを使用した中華そばが、いわゆるご当地ラーメンとして一定の地位を保っている。一般的な津軽煮干しらーめんは透き通ったスープであるが、新津軽煮干しラーメンは、豚骨をベースとした濁ったスープが特徴的。現在地域全体で盛り上げていこうとしている今"旬"の新ご当地ラーメンである。名店ひしめく青森ご当地ラーメン界の中でも、東京都内にまでその名を轟かせ、店主にもファンが多いという人気店が「ひらこ屋」である。煮干しに徹底的にこだわり、濃厚一辺倒ではなく、繊細なバランスも意識されたハイレベルな一杯。青森県の行列店が、いよいよ宅麺を通じて全国区へ!

4種類の煮干しを大量に使用したくせになる濃厚スープ

鳥取県境港より取り寄せた4種類の煮干しを、時期によって配合を変えてブレンドしたものを大量に使用。煮干しの香りだけでなく、スープに深みと温かみを加えるため、バランスには細心の注意を払って調合するという。そこに豚骨主体とした動物系のスープを合わせる。一口くちにすると、たちまち口の中に立ち込める高級でインパクトのある煮干しの香りが。しつこさや、くどさは一切なく、むしろあっさりとさえ感じる爽やかな後味が、尾を引き、病みつきになる。また、今回はより食べやすく分かりやすい味になるように、宅麺用に特別にスープをブレンド。その濃厚さと煮干し感に圧倒されて下さい!!

小麦の芳醇な香り!スープをあざやかにすくう中太ストレート麺

インパクトの強い煮干しの醤油スープの味を邪魔しないよう、主張を控えめに作られた自家製中太ストレート麺。小麦の素材を活かすため、かん水は少なめにしている。もっちりとした食感、パツンっと切れるような歯ごたえ、ツルツルとした喉越しがあり、主役である煮干しを引き上げ、口に運んでくれる。時間が経つにつれ、麺にスープが染み込んでいき、食感も変化していくのも楽しい。国産小麦と外国産小麦をバランスよく調合して作られているので、小麦本来の香りもご堪能いただける。

宅麺レビュー

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全9件のレビュー中 1〜5件目を表示中
2014-04-08 kn(30代・男性)
★★★★★ 5点
美味い 煮干しラーメンの最高峰。 動物系スープを効かせながら、 煮干しがしっかり主張している。
2014-01-05 yossy(30代・男性)
★★★★★ 5点
至高の煮干し系中華そば。 私はかなりうるさいニボラーですが、ひらこ屋さんの煮干し中華はいままで食べた中で最高ランクです。 煮干し系スープを唄っているラーメン屋も増えてきましたが、どこも煮干しを強調するにはパンチがなさすぎです。 ひらこ屋さんはこれでもかというくらい煮干しが効いていて、癖になります。ニボラーの方は是非ご賞味いただきたいです。 ちなみに前回は一度に5つ注文しました。それくらいハマっています^^
2013-11-22 JOETOM(40代・男性)
★★★★★ 5点
癖になる味 もともと煮干しラーメンは好きですが、そのなかでも横綱クラスの煮干し系美味しいラーメンのひとつです。 煮干しのエグさを超越している味のため、これなら煮干し嫌いな人でも食せるのではと個人的には思います。 スープはもちろんですが、麺も個性的で、今まで味わったことのない、多加水麺でプリプリしています。 この麺と濃厚煮干しスープが絶妙なバランスで調和しているのが素晴らしく、宅麺さんでも3回ぐらい購入しました。また食べたいラーメンです。
2014-01-04 ミモラ(30代・男性)
★★★★☆ 4点
個性的 かなりの煮干しというか魚の香りと味が強烈な一杯でした。自分は個性がきわだっていて好きでした。
2013-11-20 広海(30代・男性)
★★★★☆ 4点
煮干美味い 香り立つ煮干と一口飲めばくっきりと感じる煮干のうま味、 特徴的でなおかつ美味しいスープです。 くどすぎずに最後まで飲み干せる味わい。 麺は気持ちふかふかしたような、主張しすぎず、 スープに良く合っています。 魚好きな人は嵌るんじゃないでしょうか。

中華そば ひらこ屋 店主

三上 玲

好きなラーメン屋

メディア掲載歴

ラーメン紀行
ラーメンマップ
じゃらん
ラーメンwalker
その他雑誌多数

店舗

店舗名
中華そば ひらこ屋
住所
〒0380042 
青森県青森市新城字山田588-16
電話番号
017-787-0057
営業時間

10:30〜21:00

定休日
火曜日

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、具入りスープ(チャーシュー、メンマ)
内容量
総重量540g(麺160g)
原材料名
麺(小麦粉、食塩、酒精、でん粉、かん水)
具入りスープ(煮干(真イワシ、カタクチイワシ、アジ)、鶏ガラ、豚骨、豚肉、メンマ、鯖節、昆布、リンゴ、ネギ、生姜、にんにく、油、砂糖、酒、調味料(アミノ酸等)) (原材料の一部に小麦を含む)
賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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