富良野とみ川 石臼挽き中華そば 北海道・富良野の名店が作り出したじんわりと温かい究極の中華そば

鶏と魚介の旨み溢れる黄金色のスープ、石臼を挽いて作る豊かな風味の自家製麺、化学調味料を使用しない珠玉の一杯は、富良野が生み出した究極の中華そばといっても過言ではない。富良野の食材の風味、店主の想いを是非とも感じて頂きたい。

「富良野とみ川 」のこだわり

14年かけてたどり着いた鶏と魚介の旨み溢れる黄金の無化調スープ

鶏の芳醇な旨みと魚介の深みを溶かし込んだ黄金色のスープは、鶏ガラをベースに道南産の真昆布や厳選した煮干しなどをブレンドして一昼夜煮込んだ後、北海道産の丸鶏を更にプラスして追い炊きする。 そこに自家製の香味鶏油を浮かべる事で、丸鶏のふくよかな味と香味の香りが相乗効果を持たせるのだ。 無化調に拘る店主は、大雪山麓の湧水を使うなど水などにも気を使い、ラードすら使わないというから驚きの一言である。その驚くほど深いコクに魅了されて下さい。

石臼を挽いて作る豊かな風味の全粒粉入り自家製麺

麺は、蕎麦とラーメンの中間のような独特の食感と、小麦や全粒粉の風味がする唯一無二の自家製中細麺。タンパク含有量の高い北海道産の強力小麦を、余分な熱を与えずに風味を損なわない石臼で三~五回も丁寧に手間暇かけて挽く。繋ぎに富良野産さくら卵や、塩、天然かんすいを合わせて完成させる珠玉の逸品。時間が経つにつれ、全粒粉や小麦粉の旨味がスープに溶け込んでいくのも楽しんで欲しい。

豊かな自然溢れる富良野にまで全国から足を運ばせる実力を持つ人気店

「地産地消」「自家製麺」「無化調」をコンセプトに、創業した「富良野とみ川」。アクセスは良いという訳ではないが、「素材の生産者と同じ空気を感じたい」という店主の想いがあり、富良野・麓郷にお店を構える事となった。丁寧に丹精込めて作り上げる富良野の良さが詰まった珠玉の一杯は、人々を虜にしていき、今では、地元はもちろん、全国からファンが押し寄せる人気店へとなった。更に、「ミシュランガイド北海道2012」では、ビブグルマンという、コストパフォーマンスの高い食事を提供する調査員おすすめのレストランという評価をもらっており、その人気を如実に物語っている。

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宅麺レビュー

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全18件のレビュー中 6〜10件目を表示中
2017-01-07 T.I(40代・男性)
★★★★☆ 4点
優しい味でした ここ最近コッテリギットギトのラーメンが多く出店されている中でこのラーメン(日本蕎麦?)は麵をすすりお腹が、スープを飲み心が満足する何とも言えない優しさに溢れたラーメンでした。実際に日本蕎麦をスープと合わせても美味しいのではないかと思ってしまいます。
2015-03-28 Ark(30代・男性)
★★★★☆ 4点
日本そば、しかしラーメン 麺は他の方同様少々崩れ気味ではあったものの味のある美味しい麺でした、スープは単体で飲むには少々辛く感じました。 チャーシューもとろとろで良かったです。 ちゃんと店で食べたいと思う味でした。
2014-05-03 サイト~(20代・男性)
★★★★☆ 4点
売りの麺が・・ 全粒粉入りという見たことない言葉にひかれて購入。 スープは鶏ガラと魚介がうまくからんで非常においしかった ただ購入理由となった麺は他の方も言って見えるがすこし脆すぎる為やや食感に欠ける印象を受けました
2020-06-12 YS(未回答・男性)
★★★☆☆ 3点
優しい味 日本蕎麦とラーメンの中間のような?麺に優しいスープ。 身体には良さそうだが、物足りなさを感じてしまった。
2019-01-03 アーリー(30代・男性)
★★★☆☆ 3点
美味しいスープ 鶏と魚介・昆布の旨味が濃く、塩味も丁度良い美味しいスープです。茹で時間短めの推奨通りに仕上げた麺は、麦の風味とコシが楽しめました。見た目と麺がスープに馴染み食感が変化すると、確かに蕎麦っぽくなります。スープの油分も少ないので、あっさりとラーメンを食べたいときにおススメです。INスープのトッピングはチャーシューはまずまずでしたが、メンマは細すぎ。麺とスープに絡んでしまうのが個人的に残念。メンマ好きな自分は別々に食べ進めたい・・。

富良野とみ川 店主

富川 哲人

好きなラーメン屋

メディア掲載歴

元祖!でぶや
はなまるマーケット
グッチーの今日ドキッ!
どさんこワイド
北海道じゃらん
北海道ウォーカー
朝日新聞エリア版
ラーメンアワード2011 あっさり部門第1位
ミシュラン北海道2012 ビググルマン
アド街ック天国
イチオシモーニング
北海道新聞
その他、TV・雑誌など掲載多数

店舗

店舗名
富良野とみ川
住所
〒076-0161
北海道富良野市麓郷市街地5
電話番号
0167-29-2666
営業時間

[平日]11:00~15:00
[土・日・祝]11:00~16:00

定休日
水曜日

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、具入りスープ(チャーシュー、メンマ)
内容量
総重量500g(麺140g)
原材料名
麺(小麦粉、食塩、全卵(さくら卵)、かんすい)
具入りスープ(チャーシュー、メンマ、醤油、鶏脂、食塩、鶏がら、豚骨、鯖節、煮干し、昆布、椎茸、酒、砂糖、ごま油) (原材料の一部に、卵、小麦を含む)
賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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