つけそば 北かま つけそば 高級魚介の薫り高いクリーミーな口当たりのつけそば

ガツンとくる魚介の強烈な風味に加えて、丁寧に一杯一杯ハンドミキサーで乳化させるクリーミーな食感がつけダレの特徴である。トッピングの炙りチャーシューも絶品。アメリカで料理人として修行した店主の放つ異色のつけ麺をご賞味あれ。

「つけそば 北かま」のこだわり

高級食材を使用した上品な魚介の香り

北かまのスープの特徴である魚介の風味は、その時期、その季節に合わせて、使用する魚を変え、高級素材を使うことに徹底的にこだわっている。アゴ(トビウオ)などの煮干しを中心に、サンマ節、タイ煮干し、サバのすり身をふんだんに使用し、日本人の食欲を刺激する魚介の風味を強烈に引き出している。

カプチーノのようなクリーミーな食感

ガツンとくる魚介の強烈な風味に、丁寧に一杯一杯ハンドミキサーで乳化させるクリーミーな舌触りが面白い。タレ、スープ、香味油をハンドミキサーで泡立たせ、たくさんの空気を注入することで、まるでカプチーノのように柔らかく優しい食感を演出する。口に入れた瞬間、ふわっと魚介豚骨の旨みが広がる体験をぜひ皆さんにも味わってもらいたい。つるつるの麺が、この旨みをしっかりと口に運んでくれる。

異色の経歴を持つ店主が創るつけ麺

アメリカの大学で専門的に料理を学び、アメリカ各地にて、調理人として10年以上修行を積んだという異色の経歴を持つ店主は、2003年に横浜弘明寺にラーメン店をオープンさせた。ラーメンだけではなく、多角的な視野を持つ店主が作るつけ麺は、食べる人を存分に楽しませてくれる。具材も穂先メンマや炙りチャーシューを使い、細部にまで深い拘りを見せている。

宅麺レビュー

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つけそば 北かま 店主

松山 茂

好きなラーメン屋

しんの助

メディア掲載歴

YOKOHAMAウォーカー
ぴあ
TOKYOウォーカー
DIME
週刊朝日
VVV6
ラジかる
他多数

店舗

店舗名
つけそば 北かま
住所
〒101-0021
東京都千代田区外神田3-6-5 外神田永谷タウンプラザ1F
電話番号
03-5256-7517
営業時間

11:30-21:00

定休日
無休

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
-
内容量
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原材料名
-
-
賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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