麺処びぎ屋 醤油らーめん シンプルながらに遊び心溢れる至高の醤油ラーメン

「毎日食べたいラーメン」を目指した醤油らーめんは、厳選素材から丁寧に抽出した鶏と醤油を感じる癒し系スープ。口に含むと、すっきりとしていながら味わい深い。また、チャーシューとメンマは二種類ずつトッピングしている。

「麺処びぎ屋」のこだわり

鶏と醤油を感じる癒し系スープ

すっきりとしていながら深い端麗スープは、鳥取・大山産の鶏ガラ、丸鶏、豚骨に加え、宗田鰹など贅沢な魚介を丁寧に抽出したクリアなスープ。スープに使う水も、最高の純度のものを使用するほどの徹底ぶり。スープに合わせるタレは、店主の出身地でもある静岡県の御殿場・天野醤油の丸大豆と甘露醤油をブレンドしたものを使用している。

遊びのある二種のトッピング

一見素朴な見た目だが、チャーシューとメンマは二種類ずつトッピングしており、遊び心も忘れていない。チャーシューは、肩ロースを秘伝のタレに一昼夜漬け込んで、オーブンでこんがりと焼き上げた焼き豚と、豚バラ肉を秘伝のタレでじっくりと煮込んだ煮豚を使用。メンマは、穂先メンマと細切りメンマをあわせてトッピングしている。

「せたが屋」出身の店主が作る魂の一杯

中華、フレンチの料理人として飲食店で働いた後、「せたが屋」の大将、前島司に従事する。「せたが屋本店」店長、「せたが屋ニューヨーク店」初代店長、「ラーメンゼロ」初代店長を経て、びぎ屋を独立するに至る。多くの経験を経た料理人が送る「毎日食べたいラーメン」が完成した。是非ご賞味ください。

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宅麺レビュー

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全4件のレビュー
2014-03-03 さくら(20代・男性)
★★★★☆ 4点
二味違う醤油ラーメン 醤油・鳥 魚介の変わった味 昔の醤油ラーメンには程遠いい でも この味も意外と さっぱり目 でも不思議な、うま味でした。麺が足りない位に、あっと言う間に間食でした。
2014-02-23 夢探(40代・男性)
★★★☆☆ 3点
素朴さや食べやすさとは、普通を求めるもの??? 昔ながらをラーメンに求めるとこんなラーメンになるのかなという、中華そばの王道を行くラーメンだと思います。 上品な鶏だしと、魚の香るスープ。昔風に仕上げられたロースのチャーシューと、今風のバラチャーシュー。 メンマも、細切りと穂先が、別添で入っていました。 昔と今、懐古と流行を感じる取り合わせで、面白いと思いました。歯切れの良い細めの麺もするするブツリという感じで、食感も良かったです。 しかしながら、なんだか全てが普通。味がボヤけてると感じました。具の別添は高く評価しますが、麺とスープの一体感は感じませんでした。 もうひとクセあってもいいラーメンだな~と思いました。ガツン油とかかな?(^^; 次は白醤油ラーメンをお取り寄せしてみます。 ごちそうさまでした。
2014-01-30 セロリ(50代・男性)
★★★★★ 5点
シンプルで飽きない 2種のトッピング付きでお得感があります。 それほど癖なく丁寧なつくり。食べ終わった後の満足感が強くまた食べたくなる味です。
2013-11-22 JOETOM(40代・男性)
★★★★★ 5点
旨い 宅麺さんの数ある醤油ラーメンのなかでも1,2を争う美味しさでお薦めです。店主がせたが屋さん出身だけのことはあると思いました。宅麺さんで以前販売していた、せたが屋さんのラーメンが最高傑作だと思っているので、その遺伝子を継承した、この商品はまた食べたいと思い起こしてくれる商品です。シンプルながら丁寧さも伝わってくるので、毎日飽きなく食べれる感覚です。

麺処びぎ屋 店主

長良 貴俊

好きなラーメン屋

せたが屋

メディア掲載歴

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店舗

店舗名
麺処びぎ屋
住所
〒152-0004
東京都目黒区鷹番2-4-9
電話番号
03-5722-1669
営業時間

11:30-14:45(14:30土日祝日)
18:00-21:00(スープ切れの場合あり)

定休日
火曜

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、スープ、チャーシュー2種類、メンマ2種類
内容量
総重量490g(麺145g)
原材料名
麺(小麦粉、食塩、かん水、酒精)
スープ(鶏ガラ、豚骨、鶏足、丸鶏、煮干、鰹節、鯖節、醤油、酒、味醂、塩、砂糖) 具材(チャーシュー2種類(肩ロース、バラ)、メンマ2種類(細切り、穂先) (原材料の一部に小麦を含む)
賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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