築地 えび金 海老そば 海老の旨みをたっぷりと凝縮した、至極の一杯

魚介のプロたちが集まる、東京・築地で本格海老ラーメンを提供し続けている「築地 えび金」。一杯に甘えびを50尾使用し、旨みを凝縮。さらに、こだわりの自家製麺にも海老粉を練りこむなど、海老を存分に感じられる逸品となっている。

「築地 えび金」のこだわり

甘えびをふんだんに使用した極上海老スープ

4万人以上居る、築地のプロたちを唸らせた「海老そば」。その極上海老スープは、一杯に甘えびを50尾を使用し、大量の甘えびと、余計なものは一切入れずに、野菜と水のみで、長時間ゆっくりと手間暇をかけて炊き出した。海老特有の高い香りと、あっさりした味わい。さらに、甘えびの殻からは、良質なタンパク質や、美肌効果が期待される亜鉛などが含まれた、栄養素が高く含まれており、その濃厚な旨味と風味がぎゅっと凝縮されているため、最後の一滴まで飲み干せてしまう。

噛めば噛むほど、海老の味わいが広がる自家製麺

「築地 えび金」は麺にも海老の旨みが凝縮されている。毎日、店内で製麺をしているこだわりの自家製ストレート麺は、煮出した後の出汁ガラとして使用した海老を、乾燥させて細かく粉砕し、「海老粉」として麺に練りこむ。日本蕎麦を思わせる見た目の通り、一口すするとしっかりとした食感と、海老の味わいが口の中いっぱいに広がり、体中に伝わってくる。スープとの相性も抜群で大満足だ。

本格海老尽くしラーメンに、一切の妥協なし

築地には、漁師など海や川岸で働く人や、国内外からの観光客等、様々な人々が訪れる。その中で、世界中、特にアジアや日本で人気のある食材である海老を使用することで、多くのエビ好きの方に満足して頂けるラーメンを作り続けている。「魚介のプロが集まる築地で、本格の海老ラーメンを提供している訳ですから、一切の妥協も許されないです。」と店主。その店主が作る、海老尽くしの一杯を是非、堪能してほしい。

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全4件のレビュー
2015-08-14 ひげしん(30代・男性)
★★★★☆ 4点
麺の茹で加減に注意 表示時間で茹でたところ、かなりやわな感じになってしまいました。かなりの細麺ですので、固めにゆでるべきと後悔です。スープは、エビの甘みのあるあっさりとした醤油で、個人的にはかなり好きな方です。上手く麺をゆでるられなかったので、正直、評価が難しいのですが、うまくゆでることが出来たら、きっと4点以上だろうという事で4点にしました。
2015-07-10 麺類大好き(未回答・未回答)
★★★☆☆ 3点
えびえび あっさりだと思っていましたが、結構エビの味が濃く、後味も美味しかったです。麺とのバランスも良かったです。
2015-07-05 けんけん(40代・男性)
★★★★☆ 4点
海老・エビでした。 スープについては海老満載で満点です。 麺もエビが練りこまれていて良かったのですが、ほぐしても直ぐに絡まってしまった所がイマイチでした。 本店ではどうなるか気になったので、一度訪問してみようと思います。
2015-06-25 ようちゃん(30代・女性)
★★★★★ 5点
満足! スープも麺もすごくおいしかったです。 味の濃さも好みでした。

築地 えび金 店主

埴原 省吾

好きなラーメン屋

メディア掲載歴

TV、雑誌多数

店舗

店舗名
築地 えび金
住所
〒104-0045
東京都中央区築地6-23-5
電話番号
03-5565-8553
営業時間

月~金 10:00~14:00 17:00~22:00 
土 6:00~15:00

定休日
日・祝祭日

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、具入りスープ(鶏チャーシュー) 、揚げネギ、桜えび
内容量
総重量520g(麺130g)
原材料名
麺(小麦粉、えび粉、かん水、食塩)
具入りスープ(えび、鶏肉、玉葱、長葱、砂糖、醤油、鶏油、ポークエキス、発酵調味料、魚介エキス(オキアミ)、昆布エキス、調味料(アミノ酸等))具材(揚げネギ、桜えび) (原材料の一部に小麦、大豆、鶏肉、海老を含む)
賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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