麺屋八蔵(はちぞう) 中華そば(醤油) 秘伝の継ぎ足し醤油ダレ!昔ながらの濃厚中華そば

どこか懐かしい和風醤油味の「中華そば」。濃厚な味と、深みある醤油の香りが楽しめる一杯。特徴的な自家製の香味油は、高級ピュアラードで作られている。スープに良く絡むちぢれ麺は、もちっとした食感が徐々に増幅する。

「麺屋八蔵(はちぞう)」のこだわり

どこか懐かしい醤油味の中華そば

ゲンコツ、鶏ガラ、モミジを10時間以上煮込み、丁寧にアクを取り除いた動物系スープは、抜群の深みに加えて臭みがないのが特徴的。そこに、イワシの煮干・サバ節・カツオ節・アジ干しなどの高級食材をふんだんに使用した魚系スープを加える。そして、八蔵のラーメンの一番の特徴でもあるのが、高級ピュアラードで作った自家製香味油である。門外不出のレシピによって作られた香味油は、しっかりと味付けがなされており後を引く。また、ラードがスープの表面に蓋をすることで、冷めにくく濃厚な醤油味をぎゅっと詰め込んでいる。和食職人を経て開業した異色の店主が作り出すラーメンは、固定概念にとらわれず今も進化し続ける。

10年以上継ぎ足した秘伝の醤油ダレ

スープに合わせるのは秘伝の醤油ダレ。3ヶ月寝かせて熟成させたものを、10年以上継ぎ足して使用しているというから驚きである。醤油本来のほのかな甘みを感じる事ができる。

スープを吸い上げるモチモチちぢれ麺

麺は、スープに良く絡むちぢれ麺。若干とろみがあるスープなので、麺にも良く絡んでくれる。時間が経つにつれて、徐々にスープを吸い上げ、もちっとした食感が増していくのも特徴的だ。

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宅麺レビュー

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全5件のレビュー
2019-02-12 mourre(20代・男性)
★★★☆☆ 3点
普通のラーメンという感じ。 普通のラーメンといった感じでした。美味しかったです。こうアッサリとしていて後味すっきりみたいな。
2018-06-09 アーリー(30代・男性)
★★★☆☆ 3点
ギリギリの塩味 正直、スープ3口目までは「薄い」と感じました。しばらくすると慣れてきます。旨味・脂量に対し塩味が「おいしい」と感じるギリギリということでしょうか。縮れの中細麺なのでスープ絡みは良いです。トッピングはINスープ、チャーシュー・メンマとも、基本薄味なので塩味が強すぎずまずまず。全てにカドが無いと言うか、のっぺりした印象の味でした。
2018-04-04 ラーメンマン~塩・醤油派~(40代・男性)
★★★★☆ 4点
リピート中 定期的にリピートしています。美味しい醤油ラーメンですが、以前より薄味になっている気がします。それはそれでまた頼みます。
2016-10-04 ten(40代・男性)
★★★☆☆ 3点
薄味だな 魚介と動物系の出汁で、あっさり清湯系にしては少々オイリーなのですが、薄く感じたというか、何かうま味が足らないように感じました。 麵は、多加水中細麵、豚バラチャーシューもまずまず。 バランスもいいので、トータルで普通かな? もう一つインパクトがあるとすごく美味しいような。。。
2016-05-10 ラーメンマン~塩・醤油派~(40代・男性)
★★★☆☆ 3点
味が変わった 以前と比べて味が変わったように思います。 醤油の強さが少なくなって(しょっぱくなくなって)食べやすくなったのかもしれませんが、塩醤油派の自分としてはいまひとつ物足りない感じがしました。

麺屋八蔵(はちぞう) 店主

松崎 亨

好きなラーメン屋

森田屋、万里(ともに栃木県佐野市)

メディア掲載歴

石神秀幸selection、アド街ック天国、東京一週間、Tokyo Walker、Hanako、他多数

店舗

店舗名
麺屋八蔵(はちぞう)
住所
〒154-0023
東京都世田谷区若林3-16-1
電話番号
03-3418-2145
営業時間

11:30-14:30、18:00-21:30

定休日
火曜

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、具入りスープ(チャーシュー、メンマ)
内容量
総重量550g(麺150g)
原材料名
麺(小麦粉、卵、食塩、かん水、還元水飴)
具入りスープ(豚肉、メンマ、豚骨、鶏ガラ、ネギ、鰯煮干、鯖節、鰹節、鶏足、椎茸、鯵干、ラード、醤油、味醂、、コショウ、調味料(アミノ酸等)) (原材料の一部に、卵、小麦を含む)
賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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