横浜家系ラーメン 作田家 暴君極豚骨(替え玉・辛子高菜付) 豚骨の暴君がつくる作田流博多とんこつラーメン

豚骨を極める為に18年、、、有名家系「六角家」で修行を重ね、骨を知りつくした"豚骨界の暴君"「作田 直章」が魅せる豚骨の真髄。その一杯は、スッキリとしながらも、抜群のコクと旨さを兼ね揃えた、作田流博多とんこつラーメン。

「横浜家系ラーメン 作田家」のこだわり

豚骨の旨味を堪能できる作田流博多とんこつラーメン

家系の銘店とともに、博多ラーメンの銘店で培った技術で作られるスープは、濃厚でコクがありながら飲み干せるほどスッキリとしている奇跡のスープ。豚骨の骨や髄に詰まったエキスを余すことなく抽出した極上トンコツスープに。命のエキスとも言える秘伝のタレをさらにブラッシュアップし、作田流博多とんこつ仕様に配合し出来上がる逸品。特注の歯切れのよい低加水の細麺を合わせた、豚骨の旨味を堪能できる作田流博多とんこつラーメンに仕上がる!

替え玉・辛子高菜付!

博多豚骨ラーメンのトッピングの代名詞ともいえる辛子高菜。作田家独自の隠し味を使用して作られる、自家製辛子高菜がトッピング!ラーメンに乗せてよし、熱々のご飯に乗せてよし!麺にご飯がすすむこと間違いなし!さらに、替え玉でボリューム満点間違いなし!

豚骨界の暴君が作り出す原点回帰の一杯

豚骨を極める為に15年・・・豚骨を知り尽くした"豚骨界の暴君"「作田 直章」が魅せる豚骨の深淵。培ってきた技術と独自に昇華させた技術で炊き上げる旨味が詰まった豚骨スープ。全身全霊を込めて作り上げた渾身の一杯を是非ともご賞味下さい。

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全5件のレビュー
2019-12-01 kenken(40代・男性)
★★★★★ 5点
関東風久留米系豚骨スープ&博多風細麺 トロトロの呼び戻しスープに薄口醤油ブレンドの博多ラーメン式元ダレを合わせた濃厚豚骨。当然家系の味はしませんが、かといって博多一幸舎泡系でもなく、久留米の大砲や国道系とも異なる、臭みを抑えてガラ濃度を詰めに詰めた関東風アレンジの久留米系って感じのイメージです。麺は丸刃26番手の低加水ストレート細麺で、案内書にはバリカタ40秒とありますが、それでは茹で過ぎなので、解凍はせずに冷凍のまま沸騰状態の熱湯でコナなら15秒、ハリ・バリなら20秒強ほど湯がけば上手に仕上がります。トッピングの肩ロースチャーシューは旨味が詰まった厚みある弾力タイプで、低温調理法のため湯煎はせずに自然解凍が好ましいです。辛子高菜は一幸舎の様に胡麻油で炒めてあり、辛味と香ばしさに加え蜂蜜の甘味とコクもあるので、少量でも味変には充分、全部使うと味が壊れる寸前くらいまで変化します。個人的には御天本店や梅島時代の田中商店くらいの豚骨臭は欲しいところですが、一風堂や一蘭、じゃんがら由丸あたりのFC系CKスープが好きなライト層にはこれでも臭く感じるかもしれません。
2019-05-20 JUVENTINO(40代・男性)
★★★☆☆ 3点
豚骨なんだけど、しっかり家系 追加トッピングはネギと味玉、味変はクラッシュニンニクとブラックペッパー。美味しくいただきました。1玉目は湯通し60秒の味変なし、替え玉は湯通し25秒で味変。麺を冷蔵保存して解凍していただいたが、あの豚骨ラーメンのバリカタやハリガネの様な食感には至らない。この商品に限らず、細麺は再現が難しい。スープは醤油が強くしょっぱめで、豚骨系と言うよりは大分家系よりの味だが、細麺との相性は良い。具材の薄切りチャーシューは堅く味もイマイチで、高菜はアクセントになるくらいの量が欲しかった。
2019-04-18 しお(20代・女性)
★★★★☆ 4点
おいしい豚骨 すこし豚骨臭さが味わえるちょうどいい一品でした。 豚骨豚骨しているのはあまり好みではないので良かったです。 お好みで入れる高菜の量に悩みました。 私はちょっと入れるぐらいがちょうどいいのではないかと思います。
2019-02-11 ゴン(30代・男性)
★★★★☆ 4点
おいしい こってりしてるけど、嫌な脂っぽさはない。おいしい。
2018-06-17 ten(40代・男性)
★★★☆☆ 3点
作田家の博多ラーメン やりますね作田家。 どのタイプを食べても作田家の筋が一本通ってる感じ。 博多ラーメンとして食べると、ちょっと違う感じですが、 作田家の。。。となると納得。 どれも美味しく食べてます。 尚、この麵は断然固めが美味いと思います。

横浜家系ラーメン 作田家 店主

作田 直章

好きなラーメン屋

修行先:六角家

メディア掲載歴

店舗

店舗名
横浜家系ラーメン 作田家
住所
〒133-0057
東京都江戸川区西小岩1-29-6 1F
電話番号
営業時間

月〜土
11:30~14:00 ・ 18:00~25:00
日祝
11:30~15:00 ・ 18:30~22:30

定休日
毎週火曜日

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺×2、スープ、チャーシュー、高菜
内容量
総重量520g(麺110g×2)
原材料名
麺(小麦粉、食塩、卵白、酒精、澱粉(打ち粉)、かん水)
スープ(豚背骨、ゲン骨、ラード、豚肩ロース、しょう油、玉葱、ネギ、魚エキス(魚介類)、調味料(アミノ酸等))具材(チャーシュー(豚肉、醤油)、辛し高菜(高菜、大根、食塩、醤油、唐辛子、調味料(アミノ酸等)、蜂蜜、味醂、胡麻油、胡麻、酸味料、着色料(ウコン、黄4)、保存料(ソルビン酸K))))(原材料の一部に、卵、小麦、大豆、魚介類を含む)
賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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