ラーメン風林火山 ラーメン(庄内豚背脂付き) 地元庄内豚をたっぷり使った二郎系ラーメン

山形県で屈指の人気を誇る「ラーメン風林火山」。地元庄内豚をふんだんに使った豚骨スープに、庄内豚のAランク背脂を使用。サラサラで甘みのある背脂と、豚の旨味が詰まったスープ、モチモチの自家製多加水麺が相性抜群!

「ラーメン風林火山」のこだわり

常連のお客様で賑わう、山形の名店ここにあり!

都内有名ラーメン店を渡り歩き、味を追求した店主。趣味はラーメン食べ歩き!仕事以外の時間は全て他店のラーメンを食べるために費やしているほどだ。都内のラーメン店の修行時代と食材が違い、理想の味を出すのに相当苦労したのち、地元庄内豚をふんだんに使った地産地消を意識したラーメンが誕生した。お客様の層は老若男女幅広く、リピーターのお客様も多い。なんと約7割がリピーターのお客様とあってその人気をうかがい知ることができる。

地元庄内豚の旨味がギュッと詰まったスープ

ベースは地元庄内豚大膸骨のみ使用した豚骨スープ。そして、大量の豚を崩れるギリギリまでゆっくり煮込むことによってホロトロの食感に仕上げている。臭みがなく、それでいて、これでもかっというくらい庄内豚の旨味を感じられるスープに、サラサラしつつも甘みのある庄内豚のAランク背脂を使用。ラーメン王国山形の庄内豚が溶け込んだ豚骨醤油スープを存分にご堪能いただきたい!

庄内豚の豚骨醤油スープにはモチモチの多加水麺

庄内豚の旨味が濃縮された豚骨醤油スープに合わせるのは、多加水麺を使用した自家製麺だ。J麺専用切り刀による自家製麺は、通常の二郎麺と比べ加水率を4%ほど上げて打っている。そのことによって、ワシワシした食感の中にもモチモチ感を感じられる歯ごたえの太平打ち麺に仕上がっている。庄内豚を煮込んだホロトロなスープと食べ応えのあるこだわりの自家製麺は、やみつきになる旨さだ!

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宅麺レビュー

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全12件のレビュー中 1〜5件目を表示中
2019-02-12 mourre(20代・男性)
★★★★★ 5点
豚骨醤油スープ美味しい 豚骨醤油は本当に外れない、美味しい。
2019-05-15 manken(50代・男性)
★★★★☆ 4点
しょっぱいな 商品写真の脂とは大違いなのであれは早めに差し替えた方が良いと思います。味はしょっぱめだとは感じましたがラーメンとしての完成度は高め。しょっぱめが好みの人にはストライクの可能性高い。
2018-12-21 宅麺ファン(30代・男性)
★★★★☆ 4点
インスパイアの味ですね~。 麺は平打ち極太麺でゴワゴワでグッド! 豚は端豚で味もグッド!ただ、小さかったな。。。 スープはこってり微乳化で美味しかったです♪ アブラは写真のあるような塊ではなかったですね。 ただ総じて、けっこう美味いですね!
2018-10-20 ヤフーのラブリー(未回答・未回答)
★★★★☆ 4点
飲み干せる美味しさ 麺は素晴らしい! スープも美味しい! 癖が無いのでスープ飲み干してしまいました。 平均点高い一杯です。
2019-07-30 むに(30代・女性)
★★★☆☆ 3点
麺が残念 スープと豚とアブラは美味しかったです。 庄内豚特有の脂肪自体に甘みのある味付け不要のアブラは他の地域の方には衝撃でしょう。 当然その豚を出汁に使っているスープも柔らかな肉も庄内豚独特の極上の舌触りの味です。 というか同じ山形県民なので地元のとある二郎系ラーメンも十中八九同じ豚が材料で同じ味がするのですが。 それらのクオリティが高いだけに麺の出来が非常に残念。麺にそれらの強い風味を支えるだけの力強さが足りない。大変似たスープ豚アブラで麺がもっとワシワシ歯ごたえあって力強い味わいのある店を知っているだけに余計に麺が残念に感じる。 麺が改善されなければリピートはないです。

ラーメン風林火山 店主

齋藤 晴紀

好きなラーメン屋

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メディア掲載歴

-

店舗

店舗名
ラーメン風林火山
住所
〒997-0015
山形県鶴岡市末広町17-15
電話番号
-
営業時間

12:00〜21:00

定休日
無休

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、具入りスープ
内容量
総重量720g(麺290g)
原材料名
麺(小麦粉、塩、かん水)
具入りスープ(豚肉、動物エキス(ポーク)、豚背脂、醤油、調味料(アミノ酸等))(原材料の一部に小麦、大豆、豚肉を含む)
賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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