素材本来の味にこだわり化学調味料を使わないラーメンで幅広い世代からの支持を得る「らーめん侘助」。札幌のみならず北海道を代表する銘店。煮干と昆布の風味をしっかりと感じるスープと、適度な食感の自家製麺のバランスが絶品の一杯。
札幌市東区にある無化調自家製麺の店『らｰめん侘助』｡スープと麺にとことんこだわり続け最高の一杯を提供し続けている｡古民家風の店内は温もりと優しさに満ち溢れており､店内は常に地元の侘助ファンや遠方から足を運ぶ人で賑わっている｡｢数ある料理の中で､それら全てを吸収してしまう食べ物､それがらｰめんだと思います｡国民食でもあり奥が深い｡これからも一生をかけて美味しいらｰめんを追求したいと思います｡｣北の大地で繰り広げられる店主･光畑氏の果てしない挑戦は今も続いている｡
動物系素材を使用せず作られる塩らーめんのスープは、煮干や昆布といった魚介系の素材から旨味を丁寧に抽出して作り出された黄金色のスープに仕上がっている。昆布の旨味と煮干のすっきりとした味わいが合わさったスープに、に特製の塩ダレが相まってとなってシンプルながらも旨味のつまった奥行きあるスープを堪能できる一杯。
「らーめん侘助」で使用する自家製麺は、適度な歯ごたえがあり、つるりとした弾力が楽しめる。北海道産のもち豚を使用し作られるチャーシューは、締まった肉のジューシーな旨みが口の中一杯に広がる。さらに3日かけて塩抜きするメンマは大ぶりながらも、食べやすい食感となっており、満足する事間違いなし。残ったスープにご飯・生卵を入れておじやとしても楽しめるなど、最後まで余す事なく食べられる一杯だ。
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| 店舗名 | らーめん侘助 |
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| 住所 |
〒
065-0021
北海道札幌市東区北21条東16丁目2-29 |
| 電話番号 | 011-807-7149 |
| 営業時間 | [平日]11:00-15:00､17:00-20:00
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| 定休日 | 木曜 |
光畑健
好きなラーメン屋
井出商店､麺屋三四郎
メディア掲載歴
週刊大衆､じゃらん､HOKKAIDOWalker､ラｰメンWalker､POLOCO､るるぶ他雑誌多数
どさんこワイド､いちおし!､旅コミ北海道他TV多数
麺、スープ、チャーシュー､メンマ、ナルト
総重量550g(麺145g)
麺（小麦粉、塩、かん水） / スープ（煮干し、サバ節、昆布、干しシイタケ、味醂、薄口醤油、塩、唐辛子）具材（チャーシュー（豚肉）、メンマ、ナルト（魚肉、卵白））（原材料の一部に小麦、卵、大豆、豚肉、鯖を含む）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。
2020-04-19 JUVENTINO (40代/男性)
追加トッピングはネギと味玉と海苔。途中でとろろ昆布を追加。麺は中太のストレート、表面がサクッとした歯応え。具材は醤油ラーメンと共通のメンマとチャーシューとナルト。どの具材も出来が良く美味しい。スープは無化調ならではの優しい味付けだが、塩気は十分で物足りなさは無い。特に昆布の旨味が強い。シンプルな塩スープ故に、わずかに残る雑味がやや気になる所。それでも美味いに変わりはないが。
2020-08-23 ぺんたろ (40代/男性)
魚介オンリーで作っているので、かなりスッキリしている印象です。
ラーメンというよりはお蕎麦のつゆみたいな感覚に引き込まれる。
魚介の風味はよく、臭みも感じられないし旨味もしっかりと感じます。
麺は、中細ストレート系で、コシもあるし美味しい♪
具のチャーシューは、結構ホロホロ。メンマは柔らかくて美味しい物です。
ナルトは安心の１枚♪
2017-10-31 ラーメンマン～塩・醤油派～ (40代/男性)
本日届きまして早速いただきました、美味しかったです！
サッポロラーメンというと、味噌ラーメンが思い浮かびますが、
実際には味噌だけではなくて、塩も醤油もトンコツも美味しいんですよね。
遠く離れた土地に住む自分から見ると、サッポロ系ラーメンと括ってもいいような共通した様式があるような気がします。
このサッポロ系塩の、塩っ気が強いがそれに負けない旨味のあるスープの組み合わせが、個人的に大変好きです。
ちょっと前まで北海道専門の麺直送会社があって、自分は良く利用していたのですが無くなりました（涙）。
侘助さんのみならず、千○さん、木○さん、凡○風さんなど、また食べたいなぁ･･･宅麺さんお願いします！！