らーめん侘助 塩らーめん 乾物の旨味を堪能できる塩らーめん

素材本来の味にこだわり化学調味料を使わないラーメンで幅広い世代からの支持を得る「らーめん侘助」。札幌のみならず北海道を代表する銘店。煮干と昆布の風味をしっかりと感じるスープと、適度な食感の自家製麺のバランスが絶品の一杯。

「らーめん侘助」のこだわり

札幌を代表する銘店が放つ渾身の一杯

札幌市東区にある無化調自家製麺の店『らーめん侘助』。スープと麺にとことんこだわり続け最高の一杯を提供し続けている。古民家風の店内は温もりと優しさに満ち溢れており、店内は常に地元の侘助ファンや遠方から足を運ぶ人で賑わっている。「数ある料理の中で、それら全てを吸収してしまう食べ物、それがらーめんだと思います。国民食でもあり奥が深い。これからも一生をかけて美味しいらーめんを追求したいと思います。」北の大地で繰り広げられる店主・光畑氏の果てしない挑戦は今も続いている。

素材の旨味を余すことなく引き出した黄金色のスープ

動物系素材を使用せず作られる塩らーめんのスープは、煮干や昆布といった魚介系の素材から旨味を丁寧に抽出して作り出された黄金色のスープに仕上がっている。昆布の旨味と煮干のすっきりとした味わいが合わさったスープに、に特製の塩ダレが相まってとなってシンプルながらも旨味のつまった奥行きあるスープを堪能できる一杯。

歯ごたえ十分の自家製麺に豊富なトッピング

「らーめん侘助」で使用する自家製麺は、適度な歯ごたえがあり、つるりとした弾力が楽しめる。北海道産のもち豚を使用し作られるチャーシューは、締まった肉のジューシーな旨みが口の中一杯に広がる。さらに3日かけて塩抜きするメンマは大ぶりながらも、食べやすい食感となっており、満足する事間違いなし。残ったスープにご飯・生卵を入れておじやとしても楽しめるなど、最後まで余す事なく食べられる一杯だ。

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全4件のレビュー中 1〜4件目を表示中
2020-04-19 JUVENTINO(40代・男性)
★★★★☆ 4点
自然な旨味感じるスープだがわずかな雑味 追加トッピングはネギと味玉と海苔。途中でとろろ昆布を追加。麺は中太のストレート、表面がサクッとした歯応え。具材は醤油ラーメンと共通のメンマとチャーシューとナルト。どの具材も出来が良く美味しい。スープは無化調ならではの優しい味付けだが、塩気は十分で物足りなさは無い。特に昆布の旨味が強い。シンプルな塩スープ故に、わずかに残る雑味がやや気になる所。それでも美味いに変わりはないが。
2017-10-31 ラーメンマン~塩・醤油派~(40代・男性)
★★★★☆ 4点
サッポロ系塩 本日届きまして早速いただきました、美味しかったです! サッポロラーメンというと、味噌ラーメンが思い浮かびますが、 実際には味噌だけではなくて、塩も醤油もトンコツも美味しいんですよね。 遠く離れた土地に住む自分から見ると、サッポロ系ラーメンと括ってもいいような共通した様式があるような気がします。 このサッポロ系塩の、塩っ気が強いがそれに負けない旨味のあるスープの組み合わせが、個人的に大変好きです。 ちょっと前まで北海道専門の麺直送会社があって、自分は良く利用していたのですが無くなりました(涙)。 侘助さんのみならず、千○さん、木○さん、凡○風さんなど、また食べたいなぁ・・・宅麺さんお願いします!!
2018-06-02 ten(40代・男性)
★★★☆☆ 3点
札幌塩ラーメン 函館塩ラーメンは食したことがありますが、札幌系の塩は初めて食べました。何せ侘助さんの醤油が僕の嗜好にズバリだったので期待し過ぎました。でも普通に美味しいラーメン。 一食の価値ありです。 出汁以外の具材は同じ。僕は醤油派でした。
2017-12-20 オアシス(40代・男性)
★★★☆☆ 3点
正統派な札幌塩らーめん 磯の香が鼻腔をくすぐる美味しいラーメン。 麺量もちょうど良く、厚めのチャーシューとメンマ3本、ナルトが付いていて満足。 ただ、宅麺は「塩ラーメン」のレベルが高いので、 評価するとスタンダードなレベルとなってしまいます。

らーめん侘助 店主

光畑健

好きなラーメン屋

井出商店、麺屋三四郎

メディア掲載歴

週刊大衆、じゃらん、HOKKAIDOWalker、ラーメンWalker、POLOCO、るるぶ他雑誌多数
どさんこワイド、いちおし!、旅コミ北海道他TV多数

店舗

店舗名
らーめん侘助
住所
〒065-0021
北海道札幌市東区北21条東16丁目2-29
電話番号
011-807-7149
営業時間

[平日]11:00-15:00、17:00-20:00
[土日祝]11:00-15:00

定休日
木曜

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、スープ、チャーシュー、メンマ、ナルト
内容量
総重量550g(麺145g)
原材料名
麺(小麦粉、塩、かん水)
スープ(煮干し、サバ節、昆布、干しシイタケ、味醂、薄口醤油、塩、唐辛子)具材(チャーシュー(豚肉)、メンマ、ナルト(魚肉、卵白))(原材料の一部に小麦、卵、大豆、豚肉、鯖を含む)
賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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