ラーメン風林火山 青唐味噌ラーメン 青唐のさわやかな辛さが癖になる!

山形県で屈指の人気を誇る「ラーメン風林火山」。丁寧に下処理した地元庄内豚をふんだんに使った豚骨スープに、濃厚な味噌に辛味を抑えた甘辛ダレで旨味の強いスープに仕上がっている。専用切り刃を使用した自家製麺は、スープとの相性抜群!

「ラーメン風林火山」のこだわり

常連のお客様で賑わう、山形の名店ここにあり!

都内有名ラーメン店を渡り歩き、味を追求した店主。趣味はラーメン食べ歩き!仕事以外の時間は全て他店のラーメンを食べるために費やしているほどだ。都内のラーメン店の修行時代と食材が違い、理想の味を出すのに相当苦労したのち、地元庄内豚をふんだんに使った地産地消を意識したラーメンが誕生した。お客様の層は老若男女幅広く、リピーターのお客様も多い。なんと約7割がリピーターのお客様とあってその人気をうかがい知ることができる。

シャープに青唐辛子を効かせた癖になる一杯

人口あたりのラーメン店数が全国1位という山形県の新勢力、「風林火山」。「青唐味噌ラーメン」は、地元庄内豚をふんだんに使用した「風林火山」特製の程よく乳化した豚骨スープに、青唐辛子を効かせた味噌ダレを合わせ、絶妙なバランスで仕上げられている。豚の甘味に、味噌の塩気と青唐辛子のさわやかな辛さとがマッチした、他に類を見ない一杯!

庄内豚の旨味が絡む、モチモチの多加水麺

庄内豚の旨味が濃縮されたスープに合わせるのは、多加水麺を使用した自家製麺。J麺専用切り刀による自家製麺は、通常の二郎麺と比べ加水率を4%ほど上げて打っている。そのことによって、ワシワシした食感の中にもモチモチ感を感じられる歯ごたえの太平打ち麺に仕上がっている。庄内豚を煮込んだホロトロなスープと食べ応えのあるこだわりの自家製麺は、やみつきになる旨さだ!

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全5件のレビュー
2019-09-13 JUVENTINO(40代・男性)
★★☆☆☆ 2点
さわやかな青唐の辛さと脂のクドさとバッサバッサ 追加トッピングはモヤシとキャベツ、味玉とニンニク、味変に辣油。麺は推奨時間(6~10分)の7分で仕上げたが、ワシワシゴワゴワ系では無くモッチリ系。食べ進めて行くうちにややデロついてくるのが気になった。スープは味噌感薄めの味噌ラーメン、抜けの良い程良い辛さは「青唐辛子のさわやかな辛さ」というフレーズにぴったりだが、あっさり味噌ラーメンにしては脂がクド過ぎる。豚は厚みがあるがサイズはやや小ぶり、一噛みしたら中心部がやたらバッサバッサでビックリした。下ブレだったと思いたい。
2019-07-07 二郎系不毛の地(40代・男性)
★★★★★ 5点
醤油より好き 味噌っぽさはあまりありませんが、醤油を食べて物足りなかった人にはお試しいただきたい。油は多めですがコクのあるスープといかにも爽やかに尾を引かない青唐辛子の辛味。某中本インスパイアと並んで辛味が嫌いでない方にはおすすめしたい一杯です。残ったスープにご飯を投入していただくのがまたウマー。
2019-05-26 アーリー(30代・男性)
★★★★☆ 4点
辛味噌ラーメン 醤油のアブラ量は自分には合わなかったですが、こちらは逆に味噌の濃さ、辛味が丁度良く感じました。麺は以前食べた時と変わらず美味しく、デカいブタはパサつきが少々気にはなりましたが、食べ応えあり。モヤシ・キャベツ・ニンニクの相性は間違いなし。中毒性はないものの、ガッツリ味噌ラーメンとして美味しかったです。
2019-02-27 おいしい弁当(30代・男性)
★★★★☆ 4点
少しピリッとした辛味 自分用メモ 適度なこってり感と微妙に辛味が効いていてバランスが良かった。 麺も太めでおいしかったし、豚も悪くない。
2019-02-12 mourre(20代・男性)
★★★★☆ 4点
味噌も良い 味噌も美味しかった!…まあ醤油ラーメンの方とどっちが良いと言われたら醤油になるけれど…!

ラーメン風林火山 店主

齋藤 晴紀

好きなラーメン屋

-

メディア掲載歴

-

店舗

店舗名
ラーメン風林火山
住所
〒997-0015
山形県鶴岡市末広町17-15
電話番号
-
営業時間

12:00〜21:00

定休日
無休

商品内容

当サイトの写真はあくまでも調理例であり、
宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。
商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。

商品内容(入っているもの)
麺、具入りスープ
内容量
総重量730g(麺290g)
原材料名
麺(小麦粉、食塩、かん水)
具入りスープ(豚肉、豚骨、豚背脂、醤油、味醂、赤味噌、白味噌、青唐辛子、調味料(アミノ酸等))(原材料の一部に小麦、大豆、豚を含む)
賞味期限
原材料表記枠外に記載(商品発送日より40日間)
保存方法
要冷凍 -15℃以下
使用上の注意

◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

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