(1)金沢で味わえる豚骨ラーメン｜金澤濃厚中華そば 神仙
金澤濃厚中華そば 神仙の魅力
全国のイベントにも出展、テレビ、雑誌などメディアにも取り上げられている有名店。
一時期休業していましたが、2016年より営業再開しました。
店主は全国のラーメンを食べ歩き、和歌山の名店「井出商店」で修行。
7店舗しかない暖簾分けの店です。
「豚骨ラーメンという文化を金沢に広めたい」と中央卸売市場の飲食通りの一角で開業。
店内はカウンターと小上がりのテーブル席がありファミリーでも寛げます。
スープは鶏ガラ、豚骨の動物系100%にこだわり、徹底的に臭みを取り除いた濃厚スープ。
自家製のストレート細麺が粘土の高いスープに絡みスルスルと食べ進めます。
その美味しさは、一度食べたらクセになると全国から通うファンも少なくありません。これが定番：中華そば
茶褐色のスープは、豚骨のコクと旨味が凝縮された濃厚なドロドロ豚骨スープ。
麺は断面四角のストレート極細麺で、小麦の風味が味わえる美味しい麺です。
トッピングはチャーシュー・メンマ・ノリ・刻みネギ。
卓上にセットされている、店内無料の「自家製キャベキムチ」も絶品です。
【営業時間】
[平日]11:00〜15:00／17:30〜23:00
[土・日・祝] 11:30〜23:00
【定休日】無休
【Twitter】@shinseeeen
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/7982.html(2)素材からこだわった体に優しい一杯｜自然派ラーメン 神楽
自然派ラーメン 神楽の魅力
1999年に創業し、すでに20年以上の歴史を持つ金沢代表するラーメン店。
看板にも大きく掲げられている「自然派」ラーメンで有名なお店。
化学調味料やその他の添加物を使用しない完全無化調ラーメンは、素材の美味しさを味わえます。
最寄駅は北陸鉄道石川線「野町駅」。
金沢版のミシュランガイドで、ビブグルマンに選出されたこともあります。
スープは利尻昆布・煮干し・かつお節・干し貝柱・鶏・野菜の他、15種類の素材からつくられています。
麺は石臼挽きの熟成麺。平打ちのちぢれ麺はもちもちの食感で喉越しが良く、小麦の風味が活きています。
サイドメニューの「無添加餃子」は持ち帰りもできておすすめ。
ベビーカーでの入店が可能。
小さなお子様連れにも嬉しいお店です。これが定番：神楽そば
2種類のチャーシュー、半熟味玉、肉感のあるワンタンが入って映える見た目。
塩、丸大豆だけでつくった、3年ものの天然醤油を使ったスープはあっさりしていて、最後まで飲み干したくなる絶品スープ。
大きなチャーシューは真空調理と、釜焼きの2種。
厚みも食感も違うチャーシューは違った味わいを楽しめます。
【営業時間】
[火～土 ]11:30～14:15／17:30～20:00
[日 ]11:30～14:15
（スープ・麺がなくなり次第終了）
【定休日】月曜日、日曜日夜の部、第3火曜日
【Twitter】@musanjin
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/14837.html(3)日本料理のような繊細なラーメン｜麺や 福座
麺や 福座の魅力
金沢でも有名な人気店。
2003年、京都でオープンした「ラーメン福三」。
2009年に金沢に移転し、店名を「福座」と改名しました。
京都の料亭で料理長まで務めたという、実力派の店主がつくるラーメンはまさに珠玉の一杯。
出身地である福岡の豚骨と、京都で主流の鶏ガラスープを合わせ、オリジナルの味わいをつくり出しました。
「スープと醤油タレと麺」のバランスを大切にする店主。
タレは金沢と京都の醤油2種類を使った特製ダレを使用し、ラーメンの種類に合わせて麺を変えています。
定番メニューはもちろんのこと、季節ごとに登場する限定メニューも好評。
春はハマグリ、冬は牡蠣などのラーメンを楽しみに、来店するお客さんも少なくありません。これが定番：福座ラーメン
魚介系と動物系のダシを合わせたスープが絶妙。
麺は、細さや食感を一つ一つ試した結果、中細麺が使われています。
トッピングの自家製チャーシューは、厚切りでもホロホロと箸でほぐれるほど柔らかく絶品。
「レアと煮豚のハーフ」にもできる、チャーシュー盛りも人気です。
【営業時間】11:30～14:25L.O.／18:00～20:55L.O.
※日・祝日の夜の部は17:30～
（感染症対策のため実際の営業時間が異なる場合がございます。訪問する際は最新の情報をご確認ください。）
【定休日】月曜日
※不定期に火曜日
※店頭にお休みのお知らせが掲示されます
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/19661.html(4)独自の製法でつくり上げる無加調ラーメン｜らーめん 風花
らーめん 風花の魅力
金沢駅から徒歩5分。
昔ながらの商店街にある、無加調にこだわったラーメンを提供する隠れた名店です。
店主は某大手ラーメンチェーン店の社員から独立。
調理経験はありませんでしたが、試行錯誤を繰り返し、現在のスタイルを確立しました。
手羽先をベースに利尻昆布や節、香味野菜など20種類ほどの天然素材を炊いた清湯。
ここにこだわりの醤油と、干しえびやほたてなど十数種類の素材をブレンドした「カエシ」を加えたものが基本のスープ。
今でも日々研究を怠らず、新しい素材に出合うたび進化するというラーメン。ぜひとも食べてみたいと多くの客が訪れます。
ラーメンと並んで人気の高いワンタンもおすすめ。
もっちりした皮の食感としっかり味の付いた餡のバランスが良く絶品です。これが定番：ラーメン
スープは醤油味と塩味のどちらか。
どちらも厳選した天然素材の旨みがたっぷり詰まっています。
麺は中太ストレート。
つるっとした喉越しとしなやかな食感を出すために3日ほど熟成させるそう。
トッピングのチャーシューは焼く、煮る、漬けるの工程を経て、とろけるほど柔らか。
かなり大ぶりなので食べ応え十分です。
【営業時間】
[火〜土]11:00～14:00／17:00～21:00
[日] 11:00～14:00
【定休日】月曜
※祝日の場合は営業
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/13400.html(5)他店にも提供する自家製麺が自慢｜客野製麺所
客野製麺所の魅力
2009年オープン。
お店は石川県庁のすぐそばにあり、お昼時はビジネスマンで行列ができています。
店主は北海道の「富良野とみ川」や神奈川の「くじら軒」で修行した実力派。
屋号にあるように自家製麺が特徴のお店です。
北海道産小麦粉100％のこだわり自家製麺は細麺ストレート。
歯触りが良くスープとの相性抜群です。
薄口しょうゆベースの透き通ったスープは、鶏ガラに魚介のダシ、醤油のバランスが良く後口スッキリの味わいが絶品です。
金沢では珍しいパーコー麺を提供するお店。
「パーコー」は単品でも楽しめ、「ラーメン+ミニパーコー丼」のセットメニューも人気です。
夜間の営業時限定で味噌ラーメン、特製ギョーザの提供もあります。
営業はスープが完売したら終了なので要注意です。これが定番：パーコー麺
「パーコー」は特製だれに漬け込んだ豚肉の唐揚げです。
味がしっかりついているので、そのままでも美味しいジューシーな唐揚げ。
醤油ベースのスープがしみ込んでひと口噛むと、じゅわっと旨味が口の中に広がります。
ボリューム満点です。
【営業時間】11:00～14:30／17:30～21:00
【定休日】木曜日・第3水曜日
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/24942.html(6)味噌好きにはたまらない｜味噌専門 麺屋大河
味噌専門 麺屋大河の魅力
石川で味噌ラーメンと言えば「麵屋大河」と言われるほど、高い評価を受けるラーメン店。
金沢駅より徒歩4分ほどのカウンターのみ13席。
大きな駐車場があります。
「血糖値が上昇しないように」という店主の細やかな気遣いから、オーダーするとまずは野菜ジュースが出てきます。
メニューは味噌のみで、赤味噌と黒味噌から選べます。
味噌は北海道の赤味噌を使用。
黒味噌ラーメンはイカ墨を使用した濃厚スープが楽しめます。
赤味噌ラーメンは激辛スープとなっており、辛いもの好きにはたまりません。
芳醇な味噌の香りや深い味わいを感じるスープに、生姜を溶かすと香りが引き立つ上品な味わいを楽しむことができます。
トッピングには味玉・極太メンマ・ネギ盛り・肉盛り。
「お得盛り」なら味玉・メンマ2倍・肉2枚とお得な内容。
ラーメンのお供にもぜひおすすめです。これが定番：味噌ラーメン
スープは豚骨系の、こってり味噌ベース。
口当たりまろやかでコクがあります。
黄色みがかった極太ちぢれ麺はコシが強く食べ応え十分。
丼の真ん中に山盛り生姜、フチには刻んだゆずが入っています。
青のり・生姜・柚子を溶かし、味の変化を楽しめます。
【営業時間】11:30～15:00（L.O.14:55）／17:30～23:00
※売り切れ次第終了
【定休日】無休
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/55856.html(7)貝の風味が活きている豚骨ラーメン｜凌駕堂
凌駕堂の魅力
「一心屋」金沢本店の暖簾分け店。
野々市工大前駅から徒歩で約15分ほどで、野々市市と金沢市の境目の場所に店舗があります。
カウンター10席、テーブル2席。
黒を基調とした内装がオシャレな店内は、ジャズが流れる大人の雰囲気です。
石川県でも珍しい、貝出汁を使った豚骨ラーメンを提供する人気店。
豚骨の動物系スープをベースに貝だしの風味が香り、一口もう一口と、最後まで飲み干したくなるスープは芳醇な味わい。
「スープと合うように」とのこだわりから、麺は北海道、三重県など国内産の数種の小麦をブレンド。
細ストレート麺はモチっとした食感で、小麦の風味も生きています。
ランチタイムはライスのおかわり自由なのは嬉しいサービス。
金沢工業大学が近く、学生も多く訪れます。これが定番：貝だしとんこつラーメン
トッピングにチャーシュー・キクラゲ・のり・大葉・ネギ。
チャーシューは箸でほぐれるほどトロトロの仕上がりです。
さらに、黄味がとろける味玉や、薫りのよいカモスモークを追加するのもおすすめ。
季節ごとに登場する期間限定メニューも魅力。
店内ボードで告知されるので要チェックです。
【営業時間】
[平日]11:30～14:00／18:00～21:00
[土・日] 11:30～14:30／18:00～21:00
※各ラストオーダー
【定休日】月曜日
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/30500.html(8)カツオをふんだんに使ったオリジナルラーメン｜一心屋 金沢本店
一心屋 金沢本店の魅力
2003年に創業した、石川を代表するラーメン店の1つです。
店主は独学で今のラーメンを開発したそうですが、カップラーメンにもなり一躍その名を知られるようになりました。
何人もの店員を独立開業させ、今ではお弟子さん達がそれぞれのお店を開いています。
人気メニューの「鰹メガマックス」は豚骨スープに鰹節がたっぷり入っていて風味が濃く美味しい一杯です。
濃厚なスープは、ついご飯と合わせて食べたくなります。
ランチタイムはライス（小）が無料でおかわり自由です。
替玉は細麺で提供。
「白玉」と唐辛子麺の「赤玉」から選べます。
どんな味わいなのか、興味が尽きませんね。
期間限定オリジナルラーメンも楽しめるので、金沢を訪問したら絶対に立ち寄りたいお店です。これが定番 魚介とんこつラーメン
魚粉が効いたとんこつスープは、濃厚で旨みたっぷり。
麺は太めストレート。
スープに負けないコシの強い麺がスープをしっかりとらえます。
チャーシューは柔らかく、麺とスープを絡ませるとさらに美味しさがアップ。
最後にご飯を入れても美味しくいただけます。
【営業時間】
[月〜土]11:30～15:00／18:00～22:30
[日曜] 11:30～15:00 ※スープ無くなり次第終了
【定休日】年中無休
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/3651.html(9)スッキリ美味しい鶏白湯スープ｜麺屋 鶯 uguisu
麺屋 鶯 uguisuの魅力
店主は、東京の「麺屋武蔵」で修業した後に金沢の地に自身のお店をオープン。
金沢駅近くにある「白鷺」は姉妹店です。
カウンター7席ほどの店内は、落ち着いた雰囲気。
基本のメニューは「香味そば」と「鶏白湯そば」。
どちらも塩か醤油の2種類から選べます。
鶏ガラなどの動物系と魚介系の出汁を合わせたとろみのあるまろやかなスープ。
あっさりとした中に、コクと香りが立っています。
低温調理されたチャーシューは柔らかめな仕上がり。
肉の旨みをしっかりと味わえて、一品メニューとしても美味しくいただけます。
〆に食べたいのが替え玉ではなく「和え玉」。
替え玉麺に香味油と醤油ダレを和えてあるので、スープに入れずに食べるスタイル。
昼営業は日によって変わるので、お店のカレンダーかTwitterをチェックしてみてください。これが定番：香味中華そば
鶏清湯醤油系の一杯となっておりスープも透き通っています。
あっさりとした雑味のない味わい。
ゆずの香りが良いアクセントになっています。
中太のストレート麺は少し硬めの茹で上がり。歯切れ良く小麦香る美味しい麺です。
「特製香味そば」には3種類のチャーシューが入っているのでこちらもおすすめです。
【営業時間】11:30～15:00／18:00〜翌2:00
【定休日】日曜日
【Twitter】@menyauguisu
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/95481.html(10)健康を第一に考えた無加調ラーメン｜自家製麺 のぼる
自家製麺 のぼるの魅力
2007年創業で2010年に移転した時から自家製麺を提供しています。
店主は、京都の名店「福三」出身です。
営業時間はお昼時のみ。金沢駅から車で10分程。
広い駐車スペースがあるので車でのアクセスが便利です。
「健康一番、美味しさ二番」をモットーに、化学調味料を極力使わないこだわりの無加調ラーメンは女性にも大人気です。
ベースの鶏ガラに豚骨と魚介の出汁を合わせた、すっきりとした絶品スープがたまらない一杯。
サイドメニューのチャーシュー丼もおすすめです。
ラーメンに入っているものとは違った味わいで、炙った角切りチャーシューが風味よく、ご飯との相性バッチリです。
辛子マヨネーズを混ぜて、最後はラーメンのスープをかけると、一杯で存分に楽しめます！これが定番：京らーめん
店舗の奥が製麺所になっていて、毎晩、翌日分の麺をつくっています。
堅めなゆであがりの細麺はツルっと喉越しよく、小麦の香りが感じられて食べ応え抜群。
トッピングはレアチャーシュー2枚・メンマ・ネギとシンプル。
スッキリとしたスープによく合います。
【営業時間】11:00～15:00
※なくなり次第終了
【定休日】火曜日
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/31931.html
当サイトにおける全てのラーメン写真は、ラーメンデータベースより引用しております。
ラーメンデーターベースでは、豊富なレビューでラーメン情報をチェックできますので是非ご利用ください。
Twitterで共有する