豚デカくてウマ〜！

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めちゃくちゃ豚がデカくて、ホロホロ美味しい！！ キャベツ＆モヤシが合う！合う！ ニンニクも刻み＆おろし 麺がスープに絡んで味は濃いけど、あっという間に完食してしまいました。 TKMやれば良かったと後悔。

J-DON・40代/女性

2025年03月19日

旨味の塩

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スープは泡々のクリーミーな塩鶏白湯。熟成感のあるまろみと旨味に加え、ペースト状にした鶏ガラと鶏肉によるザラつきもあり、 カエシは塩味にキリッとエッジが立ち、すっきりとした味わいで後味は醤油よりも軽やか。 モミジによるコラーゲンもしっかりと溶け出し、臭みはないものの鶏特有の風味が濃厚に詰まっています。 　 麺は北海道産小麦粉をブレンドした自家製の角刃平打中太ストレート。 ツルツル滑らかでハリのある麺肌に、歯切れのよいモチプリの弾力、ナチュラルな優しい甘味がスープとの一体感を持たせています。 　 付属トッピングはInスープの豚肩肩ローススライスが2枚。実店舗と異なる煮豚タイプで、適度な弾力と味付け。 なお以前付いていたメンマは無くなっており、麺量も減った為、全体的なボリュームダウン感は否めません。 　 トロトロの泡々で口当たりまろやかな濃厚鶏白湯ですが、見た目よりも脂分は控え目で、飲み口がよく、最後までスルスルと頂けます。 再現度を高める上でも、スープは丼に注ぐ前に入念に振って、しっかり泡立ててから開封しましょう。

元料理人で現コンサルなラヲタ・40代/男性

2025年03月19日

香りの醤油

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スープは泡々のクリーミーな醤油鶏白湯。熟成感のあるまろみと旨味に加え、ペースト状にした鶏ガラと鶏肉によるザラつきもあり、 醤油は角がなく、キレよりも力強いコクと豊かな香りを感じさせます。 モミジによるコラーゲンもしっかりと溶け出し、臭みはないものの鶏特有の風味が濃厚に詰まっています。 　 麺は北海道産小麦粉をブレンドした自家製の角刃平打中太ストレート。 ツルツル滑らかでハリのある麺肌に、歯切れのよいモチプリの弾力、ナチュラルな優しい甘味がスープとの一体感を持たせています。 　 付属トッピングはInスープの豚肩肩ローススライスが2枚。実店舗と異なる煮豚タイプで、適度な弾力と味付け。 なお以前付いていたメンマは無くなっており、麺量も減った為、全体的なボリュームダウン感は否めません。 　 トロトロの泡々で口当たりまろやかな濃厚鶏白湯ですが、醤油ダレにもこだわりをみせる、芳醇な醤油の風味を味わえるラーメンとなっています。 再現度を高める上でも、スープは丼に注ぐ前に入念に振って、しっかり泡立ててから開封しましょう。

元料理人で現コンサルなラヲタ・40代/男性

2025年03月19日

優しい味わいの甘口味噌

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スープは鶏ガラと豚挽肉による動物ベースの味噌白湯。 白味噌を中心とした合わせ味噌ダレのまろやかなあまうま味で、塩分濃度約2.0%、Brix値約33.2%という数値からも分かる通り、塩味も主張しつつ甘味がかなり強めに効かされています。 また豚挽肉の旨味とすりおろされた白胡麻、生姜、ニンニクの風味、それらの粒々感と繊維質によるドロザラな舌触りも特徴として表れています。 　 麺は多加水の角刃平打太麺。 ツルツルとした麺肌とモチプリの強いコシがあり、手揉みによる適度な縮れがスープとしっかり絡みます。 茹で加減はお好みですが、強いコシを引き出すには指定時間通り最低5分は茹でたほうがよいです。 中華麺はしっかり茹でないとグルテンの変性が進まず、硬いだけでコシのない食感となってしまうので注意です。 　 付属トッピングは大判豚バラロールスライスチャーシューが1枚。 程よい味染みと弾力で、熱々のスープに沈めておくとトロフワに軟らかくなります。 　 ガラ濃度は高めで、ラードもそれなりに使われており、確かに濃厚は濃厚なのですが、生姜の爽やかな香りも効いている為、後味は比較的軽やかな印象です。 どちらかというと昔ながらの味噌ラーメン的な安心感も与えてくれる、老若男女問わず愛されるようなあまうまの優しい味わいで、 バターはコクと風味が1段階アップする相性抜群のトッピングとなっています。ネギとモヤシも欠かせないところですね。 コーンや野菜、粉チーズなどもたっぷり乗せて、親子で楽しく頂くのもよいと思います。 　 またスープが甘口なので、辛いのがお好きな方は豆板醤や辣油を加えたり、山椒類や胡椒類、一味七味といった唐辛子類をガンガン振るのも最高だと思います。 〆のライス投入も絶品なので、お腹に余裕のある方は米も用意してスープは残しておきましょう。

元料理人で現コンサルなラヲタ・40代/男性

2025年03月19日

まるですき焼き！笑

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まず印象的なのはスープの甘み！ 少し太めの麺と絡まることで、思わず、すきやきの締めのうどんをいただいている錯覚に陥りました笑 肉もしっかり食べごたえのある食感で大満足 特製箸置きもうれしい限り！ ごちそうさまでした！！！

ひろ・40代/男性

2025年03月19日

ガツンと濃厚ながらシャープさもある味噌！

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ガツンとしながらもシャープさのある不思議なスープ 豚ひき肉やゴマ、にんにくなども入り味噌の味わいをより深ています！ ごちそう様でした！！！

ひろ・40代/男性

2025年03月19日