宅麺レビュー

麺：6分、トッピング：葱
スープの色は濃いが、そこまでしょっぱくはなく、旨味強めのラードが香る味わい。麺との絡みもよい。こんな味わいの二郎があったような。。たっぷりの葱は必須かつ好相性。う〜ん、ジャンキーだけど、これは良い商品でした！

スープはまろやかに乳化したミルキーな豚骨白湯をベースに、キラ油（と呼ばれる凪の豚煮干油）風の香味油を浮かべた、マイルドなコクうま味。
パックのシールには鬼殺隊ラーメンスープと明記されています。
　
久留米や博多の豚骨とは別タイプの、関東を中心に食べやすくマイルドにアレンジされていった万人向けタイプの白豚骨で、
臭みのないクリーミーでややざらつきも残したテクスチャーにほんのり穏やかな煮干の風味を重ねた味わいは、豚王とすごい煮干ラーメン両方の凪的要素を感じられます。
　
その中でも特に二枚貝のコハク酸独特の旨味が強く効いているのが特徴的で、豚、煮干、貝の三本柱で成り立っている多層的な味の構成に、
凪の単純レプリカだけでは終わらせない本品ならではの限定感やオリジナリティを感じます。
スープは開封前によく振って乳化を促してから丼に注ぎましょう。
　
麺は三河屋製麺の多加水角刃平打太縮れ麺。いつもの菅野さんかと思いきや、麺袋ですぐに三河屋さんだと気付きました。
ただ手揉み風の縮れ具合とツルリとした麺肌、そしてブリッブリでムッチムチのマッチョな弾力からは、
だるま製麺（凪の自社製麺所）の凪専用麺をトレースしたような凪っぽさも感じられます。
このタイプはしっかり茹でる事で強いコシを引き出せますが、指定時間内であれば失敗はないので、好みの硬さに調整すればよいと思います。
　
付属トッピングは一般人気の高い豚バラロールチャーシューが2枚。その他にはコラボグッズのキャラクターカードも1枚付いてきます。
チャーシューは軟らかい極薄スライスが2枚重ねて冷凍されており、熱湯湯煎すると軟らかくなりすぎてボロボロと崩れやすくなるため、
湯煎よりも流水解凍したほうが失敗を確実に防げます。
　
尚お勧めトッピングのフライドオニオンはスープにコクと香ばしさをブーストし、赤紫蘇漬けも爽やかな風味が煮干豚骨とマッチします。
フライドオニオンも赤紫蘇も豚骨系や冷やし系を出すラーメン店ではちょくちょく見かけるトッピングですが、
一般家庭ではあまり常備されていないと思いますので、それだけにこの2つはデフォで付属すべきだったと思います。
　
特に赤紫蘇は梅干がない家庭だと春先ではほぼストックされていないと思いますが、ゆかりのソフトふりかけがあればそちらで代用出来ます。
紅生姜も原材料的に良く合いますし、大葉の千切りを代わりに乗せるのも良いですね。
これらは一年中どこにでも売っているので、今の時期に頑張って赤紫蘇を探すよりは遥かに用意しやすいと思います。
　
また包装プリント裏面には、茹で湯の量、茹で時間、麺の解し方など詳しい説明書きがあるので、しっかり読んでその通りに作れば美味しく作れると思います。
　
　
本品は宅麺が企画・立案し、凪が味のアドバイスを行い、食品加工業者が開発・製造を行ったOEM製品になるのですが、
宅麺製品の冷凍生麺は菅野製麺所や三河屋製麺という、数多くの有名店にも卸している日本最高クラスの超大手製麺所が毎回製造しており、
麺に限って言うとOEMの冷凍ラーメンとしては世界トップレベルのクオリティだと思います。
　
スープに関しても凪とBUTAOのミクスチャー的要素にプラスアルファを施した独自色を入れつつ、豚骨と煮干のクセを取り除き受け皿を広げた難しさのない味になっていますので、
普段ラーメンを食べない方でも豚骨や煮干が苦手な方でも食べやすく、IPコラボ商品としては狙い通りなのかなと思います。

スープは動物系と煮干をベースとした醤油清湯。
鴨と貝を使っていた頃とは味わいが異なり、動物系のコクと厚みが増し、豚脂と鶏油が感じられる香味油により若干オイリーになりつつ、コラーゲンによるまったりとした口当たりも印象的になっています。
　
塩分濃度は約2.3%、Brix値は約9.5%と数字通り塩味も甘味も濃口で、極太麺との一体感を持たせつつ、
いりこの端正な風味、薄口醤油の上品な旨味とキレ、味醂の優しい甘味からは讃岐うどんのモチーフ的要素も感じられます。
　
麺は自家製で、中力粉を中心に薄力粉もブレンドした超多加水超極太熟成手打ち手揉み縮れ麺。
讃岐うどん店で教わったという麺は、まさに讃岐うどんを彷彿とさせる瑞々しくツルッツルの滑らかな舌触りと、
肉々しい厚みにピロピロとした官能的な口当たり、そして中華麺とうどんの長所を両取りした様なふんわりモッチリしたコシの強さが特徴的。
噛む場所による食感の変化も最後まで飽きさせない魅力の一つとなっています。
　
付属トッピングはチャーシューとメンマの2種で、チャーシューは軟らかく煮てカエシに漬けた豚バラロールスライスと低温調理のしっとり豚肩ロースレアスライスが1枚ずつ。
メンマは昆布の淡い旨味が詰まった座布団メンマが2枚で、手間を惜しまず数日間かけて仕込まれた、麺に勝るとも劣らぬ情熱と拘りの一品。
実店舗でも高い人気を誇る、かめ囲の目玉トッピングです。
　
かめ囲は麺が主役としての存在感を放っていますが、スープもトッピングも決して脇役に収まらないハイクオリティで、全体的に非常にレベルが高く、各々が個性的な一杯となっています。
　
　
なおこの麺は季節と時間帯により約55%前後で調節している桁外れの超多加水麺な為、少しでも常温に放置するとあっという間に結露が発生し品質が劇的に劣化するので、冷凍庫から取り出したら間髪入れずに熱湯に投入して下さい。
茹で湯は3リットル以上沸かし、麺投入後も火力は落とさず素早く再沸騰させ、最初は箸で解そうとせず、2分くらいはそのまま放置です。
　
麺入れ後にすかさず箸を入れても麺は解れず、逆に麺が短く切れてしまったり、麺肌を傷付けてグズグズに溶けてしまう上、箸の温度が再沸騰の妨げにもなるので、
最初は吹きこぼれないよう見守るだけにし、約2分ほど経ったところで初めて箸を入れ、決してかき混ぜたりはせず、
麺と麺の間にそっと突き入れて優しくゆっくり広げるようにすると、麺が切れたり麺肌がドロドロに崩れる事もなく綺麗に解せます。
　
解れた後も麺には触れず、対流で自由に泳がせるようにし、硬め茹ではせず指定時間を目安にしっかりと茹でて下さい。
多加水麺は指定時間を多少オーバーしても問題ありませんが、逆に短いとα化が進まずコシが生まれないので注意です。
　
実店舗では注文後に麺棒で圧延し、茹でる直前に麺切カッターを使い手動で麺線に裁断するという打ち立て・切り立ての純手打ち麺が使われているので、
どうしても冷凍の影響による実店舗との品質の違いが生まれてしまうのは致し方ありませんが、茹で湯の量、温度、解し方、茹で時間をきっちり行うだけで、家庭でも実店舗の味に近づける事は可能です。

リピートするかどうかは迷うところですが味は美味しかったです

さすがラーメン屋さんのお取り寄せなので、スープと麺はいわずもがなおいしかったです。
麺が塩ラーメンに入っているイメージの麺よりも太くてもちもちで最高です！
チャーシューも2種類着いていて薫製風味のものと厚切りのものが食感も味わいも異なり贅沢な気分で頂きました。
ワンタンがゆでる前の状態で入っていたので、茹でたてのぶりぷりなワンタンが食べられるのも嬉しかったです。何よりもワンタンの中身のおいしさに唸ってしまいました。
生姜とお肉の旨味をしっかりと感じられて、これが本物のワンタンだと感じました。

追加トッピングは白髪ねぎと生卵と海苔。
あとは刻みニンニクに刻みショウガ。
タレはほんのり甘みのあるしょう油味でシンプルながら美味い。
まぜそばの割にはたっぷり残るタレで〆に追い飯もしっかり堪能できる。
麺は指定茹で時間MAXまでしっかり茹でるとやや柔のモチモチ食感で
とても美味いと思った。
具材のないシンプルな構成、味ながら満足度の高い一杯かと思う。

追加トッピングはネギとタマネギと小松菜にパクチー。
後に生卵を追加。
麺はもっちりで美味しく具材のチャーシューもスモーキーで良い。
タレはナンプラーの効いた塩味でエビオイルと相まってエスニック。
パクチーを美味しくいただける味付けなのだがいかんせん塩味強すぎ。
途中で生卵追加したがそれでも強すぎたかな。

魚介出汁の香りと濃厚なつけ汁が抜群でした。麺も勿論美味しい。具材もたくさんで満足でした。

凪さんと思っていただくとびっくりしました！
クリーミーなスープと中太縮れ麺がよいバランスでスルッといただけます！
付録の鬼滅カードも嬉しいですね！
私は無一郎が入ってました！
ごちそうさまでした！！！

こだわりのない味。リピートなし。