【2024年版】コクのある豚骨スープを堪能！一度は食べておきたい熊本ラーメン10選

(1)濃厚こってりラーメンを食べるのならココ！｜火の国文龍 総本店

火の国文龍 総本店の魅力

2008年創業。元祖こってり系スープで人気の風来軒で修行した店主が営むお店です。
紫とオレンジをベースにした壁面に、巨大ドラゴンのオブジェがトップにあらわれる斬新な外観は一度見たらわすれられない斬新な外観。
豚骨を丁寧に炊き上げ野菜の甘味を加えたスープは、創業以来継ぎ足しを続けているというこだわりのスープ。ラーメンとよく絡む麺は自家製中太ちぢれ麺。
熊本一のこってりラーメンと称されていますが、スープはこってりだけではなく、ふつう、あっさり、しょうゆ、しお、みそと幅広い味をそろえています。
また、自由にトッピングができる辛子高菜と紅しょうがとにんにくとの相性も抜群です。
2020年1月末から地元の高校生が取り組む「ジビエ商品開発プロジェクト」とコラボした猪の「ジビエラーメン」が販売されました。
スッキリとたコクのある猪だからこそ出せる味わいで、一躍話題となりました。

これが定番：文龍ラーメン（黒）・こってり味

とろりとした濃厚スープに、固めのちぢれ麺がぴったりの最強濃厚豚骨ラーメン。
みた目はかなりこってりですが、コクを味わいながらさらりと食べれる一杯です！


【営業時間】11:00～15:00／17:30～22:30
（L.O.22:00）
【定休日】火曜日（祝日の場合は翌日）
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/6385.html

(2)安定した昔ながらの熊本ラーメン追求｜大黒ラーメン

大黒ラーメンの魅力

1980年創業で、数ある熊本ラーメン店の中でも歴史ある人気店。
常にお店の中はお客さんで賑わっています。
店内は、カウンターと座敷があり家族連れの方の姿も。
壁には、芸能人や有名人の色紙の数が飾られていています。
豚の頭の部分のみを丁寧に灰汁をとりながらをじっくりと煮込んで作られた出汁はコクもうまみも抜群。
のど越しの良い中細ストレートの麺ともよく絡みます。
決め手は、黒いマー油。
焦がしニンニクの風味が食欲をそそります。
ラーメン以外にもホルモン煮込みや餃子などのメニューが豊富です。
セットメニューの人気は、ラーメンにホルモン煮込み、ご飯とたくあんがセットになったボリューム満点のラーメンセット。
常に基本を大事に店主が作り上げるラーメンは絶品です。

これが定番：ラーメン

コク深い豚骨スープと香ばしいニンニクの香りが交じり合い食欲をそそる一杯。
しっかりとした食感の麺は、スープによく馴染みます。


【営業時間】11:00～22:00
【定休日】木曜日
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/1992.html

(3)飲んだ後のシメに食べたいあっさり味｜天外天 本店

天外天 本店の魅力

平成元年にオープンした名店。原水駅から約1kmのほどの場所に位置しており、現在の店主小田氏が味の基本はそのままにさらに磨きをかけて、熊本有数の名店として知られるようになり、現在にいたります。
鶏ガラのダシも合わせた澄んだスープは、豚骨ラーメン特有のコクと香りがありながら以外にあっさり、たっぷりトッピングのローストしたニンニクパウダーは食欲をさらにそそります。
じっくり煮込んだトロトロの厚切りチャーシューも絶品！
麺は、熊本ラーメンらしく中太ストレートでスープとよく合います。
営業は夜のみ。
飲んだ後の締めがターゲットですが、ラーメン目当てにやってくる人も多い行列ができる人気のお店です。

これが定番：チャーシューラーメン

これでもかというほど、たっぷりと肉厚チャーシューがトッピングされたボリュームたっぷりの一品。
男性でも大満足の一杯。


【営業時間】11:00〜15:00／17:00〜21:00
※ラストオーダーは各15分前
【定休日】火曜日
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/14827.html

(4)濃厚な豚骨スープと家系ラーメンが融合｜馬力屋 八代店

馬力屋 八代店の魅力

馬力屋 八代店は、九州では数少ない家系ラーメンを提供するお店で、その特徴は濃厚でコクのある豚骨スープと、しっかりとした味わいの自家炊きラーメンにあります。特に、豚骨の旨味が効いたスープは、家系ラーメンの定番を踏襲しつつ、九州の味覚に合わせた独自の進化を遂げています。また、チャーシューや海苔、ほうれん草などの具材のバランスも良く、しっかりとした食べ応えを提供します。大盛り無料やリーズナブルな価格設定も、お客さまに愛される理由の一つです。

これが定番：馬力スペシャル

馬力屋 八代店の定番メニュー「馬力スペシャル」は、濃厚で豚骨の旨味が詰まったスープが特徴。自家炊きで仕上げられたこのラーメンは、豚骨と鶏ガラのコクがしっかりと感じられ、まろやかな味わいの中に香ばしいチャーシューがアクセントとなっています。麺はストレート中太麺で、スープとの絡みも抜群。さらに、海苔やほうれん草、煮卵といった具材も家系ラーメンの王道を踏襲しており、ボリューム満点で満足感を提供します。価格もリーズナブルで、食べごたえを求めるラーメン好きにはうってつけの一杯です。


【営業時間】11:00〜23:00
【定休日】月曜日
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/119875.html

(5)熊本ラーメンの名店｜熊本ラーメン こむらさき 上通中央店

熊本ラーメンの魅力

熊本ラーメン こむらさき 上通中央店は、熊本ラーメンの定番である王様ラーメンを提供しており、そのスープはあっさりしながらも深い豚骨の旨みが感じられます。ニンニクチップを加えることで、さらに香ばしさが引き立ち、豊かな風味が広がります。こむらさきは、豚骨スープにほんのりと鶏油が効いており、まろやかな味わいが特徴です。麺は中細のストレート麺で、程よい硬さと小麦感が楽しめます。チャーシューはややパサつきが気になるものの、他のトッピングがうまく補完しており、全体のバランスが良いです。

これが定番：王様ラーメン

王様ラーメンは、もやし、キクラゲ、ネギ、メンマ、そしてチャーシューといった定番の具材が乗った一杯です。スープはあっさりとした豚骨ベースで、軽やかな味わいが特徴的。ニンニクチップが程よく加わることで、風味が一層引き立ちます。ストレートの中細麺は、スープとの絡みが良く、食べ進めるうちにその軽やかな旨味が口の中で広がります。全体的にシンプルでありながらも、絶妙なバランスで仕上がったラーメンです。


【営業時間】
11:00～16:00（L.O.15:30）
18:00～22:00（L.O.21:30）
【定休日】年末年始
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/29820.html

(6)ニンニクと豚骨の絶妙なハーモニー｜ラーメン 天外天 熊本駅店

天外天の魅力

ラーメン天外天 熊本駅店は、熊本駅近くの賑やかな駅ナカに位置する人気ラーメン店です。ここでは、豚骨をベースにしたスープに香ばしいニンニクチップがトッピングされ、独特な風味を楽しむことができます。スープはあっさりとした飲みやすさでありながら、豚骨のコクとニンニクの風味が見事に調和し、クセになる味わいです。細麺はスープとの相性も良く、食べ応えがあり、スムーズに食が進みます。さらに、チャーシューやキクラゲ、ネギなどの定番トッピングも味のバランスを引き立て、飽きのこない一杯となっています。

これが定番：ラーメン

天外天の定番メニュー「ラーメン」は、シンプルながらも絶妙な味わいを楽しめる一品です。豚骨スープはややあっさりとした仕上がりで、ニンニクチップと共に芳ばしい香りが食欲を刺激します。麺は細麺で、しっかりとしたコシがありスープとよく絡みます。トッピングのチャーシューはジューシーで柔らかく、キクラゲのシャキシャキとした食感がアクセントになっています。また、バラ海苔をトッピングすると、磯の香りが加わり、より深みのある味わいに。全体的に、バランスの良い熊本ラーメンの特徴が感じられる一杯です。


【営業時間】11:00〜22:00（L.O. 21:30）
【定休日】無休
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/108171.html

(7)煮干しの旨味が引き立つ一杯｜にぼらや 酒場通り店

にぼらや 酒場通り店の魅力

にぼらや 酒場通り店は、熊本の繁華街で人気のラーメン店で、煮干しを主役にしたあっさり系のラーメンを提供しています。特徴的なのは、スープのバランスが絶妙で、煮干しの旨味を引き立てつつも、鶏ガラをベースにした優しい味わいが感じられるところです。鰹節や黒七味で味の変化も楽しめるので、飽きることなく食べ進められます。特に、終盤にご飯を投入して作る雑炊風の楽しみ方が地元でも評判です。

これが定番：煮干しラーメン

「煮干しラーメン」は、にぼらやの定番メニューであり、リピーターにも愛され続けています。スープは透明感のある琥珀色で、煮干しの風味が控えめながらも深みのある味わいを醸し出しています。麺は中細のストレート麺で、スープとよく絡み、食感が楽しめます。具材にはチャーシューやメンマ、水菜などがあり、シンプルながらもバランスの取れた一杯です。また、卓上には鰹節が常備されており、個々の好みに合わせて風味を加えることができます


【営業時間】11:00〜翌4:00
【定休日】無休
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/29978.html

(8)見た目とは裏腹に軽やかな豚骨スープ｜好来ラーメン

好来ラーメンの魅力

「好来ラーメン」の魅力は、見た目の黒光りしたスープに反して、軽やかで飲みやすい豚骨スープです。特に焦がし風味のマー油がアクセントとなり、深みを感じさせながらも、しつこさがない点が特徴です。スープの味わいは豚骨ベースでありながら、あっさりとしているため、さっぱりとした飲み口で何度でも楽しめます。メニューはラーメン1種類のみで、シンプルながらもその味には満足感が詰まっています。

これが定番：ラーメン

「好来ラーメン」の定番メニューは、やはりラーメンです。黒いマー油が浮かぶスープと山盛りのもやしが特徴的ですが、このビジュアル以上にスープはあっさりとしており、マー油の香ばしい風味が食欲を引き立てます。自家製のストレート中細麺は、しっかりとした歯ごたえがあり、スープと絶妙に絡みます。ボリューム満点のもやしやチャーシュー、キクラゲといった具材も、このラーメンの美味しさを引き立てています。


【営業時間】11:00〜15:00
【定休日】月曜日
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/22716.html

(9)お洒落な店内で本格こっくりラーメンを｜ラーメン 赤組

ラーメン 赤組の魅力

築180年の酒蔵をリノベーションしたスタイリッシュな店舗は、古い民家や建物を生かしたお洒落なお店が連なる熊本市中心街の上乃裏通りにお店があります。
店名である赤組は、熊本をイメージする赤色にちなんで付けられました。
国産豚骨と水でじっくりと時間をかけて作る優しい味のスープに、黒マー油がきりりと刺激的に味を引き締めます。
固めにゆで上げたストレート麺にもぴったり。
基本の熊本ラーメンの値段は、480円。
熊本ではめずらしく替え玉もあり、こちらは100円。
ワンコインで絶品ラーメンが食せるのはお財布にもうれしいところ。
餃子や唐揚げ、ライスとのセットの他、お酒、おつまみなども種類も豊富なのでラーメンのみならず熊本の食を満喫できるラーメン店です。

これが定番：熊本ラーメン

焦がしニンニクが香るマー油が味を刺激的な濃厚、マイルドな味わいのスープ。
ストレートの麺はスープとの相性も抜群です。


【営業時間】11:30～23:30
【定休日】無休
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/58940.html

(10)白濁スープと細麺が魅力｜元祖熊本ラーメン 赤のれん

元祖熊本ラーメンの魅力

「元祖熊本ラーメン 赤のれん」は、豚骨スープを基盤にした軽やかでありながら深い味わいのラーメンが特徴です。特に、白濁したスープは香り高く、ニンニクの香りがほのかに広がりながらも、豚骨の旨味をしっかり感じさせてくれます。スープのコクは程よく、重たさを感じさせず、スープを飲む手が止まらなくなる一杯です。細めのストレート麺はスープと絶妙に絡み、食感の良さも一層引き立てます。

これが定番：ラーメン

「赤のれん」のラーメンは、熊本ラーメンらしい味わいを堪能できる定番メニューです。スープは豚骨をベースにしたクリーミーでマイルドな仕上がりで、細麺とよく絡みます。具材には厚切りのチャーシューやキクラゲ、ネギ、海苔が豊富にのり、どれもがスープと麺の味を引き立てる役割を担っています。特に、スープに浮かぶニンニク油がアクセントとなり、ラーメンの奥深さを引き出しているのが特徴です。


【営業時間】11:00～翌3:00
【定休日】日曜
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/25944.html


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