【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/32814.html 【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/67294.html(1)濃厚魚介スープが人気の水戸の名店｜麺屋むじゃき
麺屋むじゃきの魅力
「麺屋むじゃき」。ラーメンの食べ歩きが趣味の店主が独学で作り上げ、茨城で複数店舗を展開する人気店にまで成長しました。
メニューは「生醤油そば」、「むじゃきそば」、「坦々麺」などがあります。「むじゃきそば」は鶏ガラ、モミジ野菜などを強火でとことん煮込み、そこに魚介をバランス良く加えた濃厚魚介スープを使用しています。
また、お子様らーめん(小学生以下)もあるため親子連れの方にも人気です。これが定番：
むじゃきそば
スープは魚介の旨味がぎゅっと凝縮され、濃度抜群。
中太麺はもっちりとしており、小麦の香りがしっかりと感じられます。
低温調理の鶏チャーシューも絶品です。
【営業時間】11:00〜14:30(L.O.14:30)／18:00〜21:00(L.O.20:45)
【定休日】木曜日※臨時休業あり 【Twitter】@menya_mujaki(2)種類豊富な創作ラーメンがどれも絶品｜中華そば 先崎
中華そば 先崎の魅力
水戸市千波町に店を構える「中華そば 先崎」。
ほどんど昼のみの営業で、他のラーメン屋ではなかなか見かけないメニューが豊富にあり、フレンチやイタリアンの経験のある先崎店主ならではの創作ラーメンを堪能できます。
その時々でメニューが変わるスタイルで、牡蠣の出汁や鶏白湯、鴨を使ったスープや牡蠣と蛤を組み合わせたスープなど、どのラーメンも絶品と話題です。
麺は全粒粉入り低加水の細麺ストレート麺を使用していて、茹で具合は固めで歯ごたえを感じられるのが特徴です。
チャーシューは低温調理された豚ロースを使用していて、柔らかくしっとりとした食感です。これが定番：牡蠣煮干しそば
鶏白湯と煮干しに加えて牡蠣の上質な香りがふわっと漂うとろみのあるスープは、旨みをしっかりと味わえます。
小麦を感じるストレートの細麺との相性抜群です。
具材のレモンが爽やかさをプラスさせた上品な一杯です。
※日によってメニューが変わるため、常に用意があるとは限りません
【営業時間】10:00~14:00※材料切れ次第終了
【定休日】木曜日・金曜日
【Twitter】@csmmito
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/105446.html(3)自家製麺が美味しいつけ麺がウリのお店｜麺一直
麺一直の魅力
水戸市見川町の国道50号線沿いにある「麺一直」。
赤塚駅から車で20分ほどの位置にあります。
店内はカウンター席以外にテーブル席の用意があり、ゆったりとした空間です。
つけ麺をメインに提供していて、醤油・塩・味噌・麻辣など豊富に揃っています。
つけ汁はさらっとしているのが特徴です。
麺は自家製麺を使用していて、つるつるでもっちりした食感の太めのストレート麺になります。
メインの具材には、味がしっかりと染み込んだチャーシューにメンマ・ネギが入っています。
鶏ガラベースのコク深い醤油スープと大ぶりのチャーシューが入ったラーメンも絶品で、細めのちぢれ麺との相性抜群です。これが定番：つけそば醤油
動物系と魚介系ベースの醤油味のつけ汁に、挽き肉が入って酸味と甘味が感じられるバランスの良いスープです。
コシのある自家製の太ストレート麺との組み合わせが最強の至高の一杯です。
【営業時間】11:00〜15:00／18:00〜21:00
【定休日】月曜日
【Twitter】@menittyoku11_11
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/61858.html(4)魚介の風味たっぷりの塩ラーメンを堪能｜ふる川
ふる川の魅力
水戸市米沢町に店を構える、平日朝9時からお昼まで営業している「ふる川」。
外観・店内ともにおしゃれでカフェのような空間が漂います。
人気の塩ラーメンは、鶏が主体の動物系出汁に、ムール貝や帆立・海老・節系などが入ったと魚介系出汁が組み合わさったスープが特徴です。
麺には、コシがあって喉ごしの良いストレートの細麺を使用しています。
具材のチャーシューには低温調理された香ばしく旨みが引き立つロースに、赤身と脂身のバランスが整ったジューシーなバラ肉の2種類が入っていて、それぞれの良さを味わえます。
塩の他にも、醤油・油そば・担々麺・つけ麺など幅広いメニューを取り揃えていて、お持ち帰りメニューもあります。これが定番：塩ラーメン
ムール貝・帆立・海老の風味をしっかりと感じられる優しい味わいの塩スープです。
自家製の細めのストレート麺は、コシがあって歯切れが良いのに加え、あっさりでまろやかな黄金色の淡麗な塩スープにもよく馴染む至福の一杯です。
【営業時間】9:00〜14:00(L.O.)
【定休日】土曜日・日曜日
【Twitter】@mito_furukawa
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/103986.html(5)ここでしか味わえない味噌ラーメンが食べられる｜麺屋 花菱
麺屋 花菱の魅力
水戸市住吉町に店を構える「麺屋 花菱」。
鶏と豚骨でとった出汁に魚介系の濃厚スープ、そこに味噌が加わった味噌ラーメンが絶品のお店です。
人気の黒にんにく味噌ラーメンは、仙台味噌や信州味噌などの4種類をブレンドした味噌と動物系と魚介系ベースの出汁に黒マー油が加わった、ここでしか味わうことのできない深みのある味噌スープが特徴です。
麺は中太のストレート麺でもちもちしていて、この濃厚味噌スープとのバランスが良いです。
唐辛子系の辛みが加わったナンプラー入りのエスニック味噌ラーメンも個性的な味わいで人気です。
味噌の他に醤油・塩・煮干し・つけ麺と麺メニューが豊富です。
つけ麺は、太麵に良く絡むとろみのあるスープととつるつると食べられるさらりとしたスープの2種類から選択できます。
平日のランチタイムには麺大盛、もしくはごはん（小）のサービスがあります。これが定番：黒にんにく味噌らぁめん
味噌の風味と黒にんにくの香ばしさが効いた濃厚な味わいです。
具材はチャーシュー・メンマ・挽き肉・ネギ・水菜です。
炙られたチャーシューは香ばしくとろとろとした食感が堪らない、具材も絶品の至極の一杯です。
【営業時間】11:30〜14:00／18:00〜20:30 ※火曜日は昼営業のみ
【定休日】毎週水曜日・第2・第4火曜日
【Twitter】@menya_hanabishi
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/24520.html(6)芳醇な煮干しの旨みが美味のラーメンが人気｜中華蕎麦 みうら
中華蕎麦 みうらの魅力
水戸市吉沢町に店を構えるちょうちんが目印の「中華蕎麦 みうら」。
素材や醤油にこだわったラーメンを提供しています。
麺は全粒粉で細めのストレート麺を使用しています。
人気の煮干しそばの具材は、チャーシュー・紫玉ねぎ・ネギ・バラ海苔です。チャーシューは2種類を使っていて、炙られた鶏ももはほろほろ食感で、低温調理のチャーシューはしっとりと柔らかく絶品と好評です。
替玉には味が付いており、醤油や煮干し・海老味に加え、しっかりと辛みの効いた花椒や甘みと酸味があるトムヤムクンといった変わり種もあり、一杯で2度違った味わいを楽しめます。これが定番：煮干しそば＋味付き替玉
味はキレのある醤油味とさっぱりとした塩味から選べます。
煮干しの芳醇な香りが漂うスープに、コシのある細ストレート麺がしっかりと絡みます。
味付き替玉は花椒が人気です。
【営業時間】11:30〜14:00／18:00〜20:30※材料無くなり次第終了
【定休日】水曜日・木曜日 【Twitter】@chu_ka_soba_rm
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/142922.html(7)茨城県産のつくば茜鶏と煮干しを使ったスープが美味｜龍のひげ
龍のひげの魅力
水戸駅から歩いて20分のところにある「龍のひげ」。
自家製麺と茨城産の食材にこだわったラーメンを提供しています。
茨城県のつくば茜鶏と煮干しを使用した臭みのないスープが特徴です。
麺は、傾奇者とデュラムセモリナ粉という粉のブレンドで、もちもちで歯切れの良いこだわりの中太麺を使用しています。
香りの良い一本挽きの小麦と荒武者という噛み応えのある粉をブレンドした低加水の細麺もあり、麺によって材料を変更するこだわりです。
メインの龍ひげ塩ラーメンと龍ひげ醤油ラーメンは、それぞれ好みの香味油を選択できます。
ラーメンの他に、つけ麺やまぜそば、油そばも人気メニューです。これが定番：龍ひげ塩ラーメン
つくば茜鶏と煮干しが効いた塩スープに自家製の中太麺との相性抜群です。
香味油は、体に優しい植物系のエビ油・ホタテの貝柱油・エビ背脂から選べます。
あっさりながらもしっかりとコクを味わえる極上の一杯です。
【営業時間】11:00〜14:30／18:00〜21:00 ※材料が無くなり次第終了
【定休日】月曜日 ※祝祭日の場合は翌日・臨時休業あり
【Twitter】@ryuunohige_mito
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/51568.html(8)茨城のご当地ラーメンを提供｜スタミナラーメン 松五郎 袴塚店
スタミナラーメン 松五郎 袴塚店の魅力
昭和50年代に誕生した茨城のご当地ラーメンの元祖「スタミナラーメン 松五郎」。
店内はカウンターのみで、サラリーマンや近くに大学があるので多くの学生で賑わいます。
油通しされたシャキシャキのキャベツにホクホクのかぼちゃに、片栗粉で素揚げされていて臭みを感じないレバーを熱々の甘辛餡でとじたスタミナラーメンをメインに提供しています。
もちもちの太麺にこの熱々の餡をかけたものがスタミナ冷やしで、鰹節を感じる魚介系の温かいラーメンにのせたものがスタミナホットになります。
余った餡をご飯にのせてスタミナ丼としても食べられて、こちらも美味しいと人気です。
野菜たっぷりでレバーも柔らかく食べやすい、スタミナ満点のラーメンを堪能できます。これが定番：スタミナ冷やし
キャベツ・かぼちゃ・にんじん・ニラといった野菜たっぷりで栄養満点の具材に、濃いめの醤油味と一味唐辛子の辛みが効いたコク深い一杯です。
茨城ならではのラーメンを堪能したい方におすすめです。
【営業時間】11:00~14:30／17:30~20:00
【定休日】月曜日・第3火曜日
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/118434.html(9)貝の旨みあふれる極上の塩ラーメン｜麺や 結
麺や 結の魅力
水戸の人気店麺屋むじゃきの別ブランド「まぜそば一心不乱」から独立開業した「麺や 結」。
大山どり・豚・牛の3種類の動物出汁を香味野菜や果物と一緒に長時間火にかけ旨みを抽出したスープが特徴です。
5種類の醤油をブレンドした醤油味と、白醤油に岩塩と貝出汁が加わった塩味のラーメンを提供しています。
麺は、むじゃき製麺の特製細麺のストレートタイプを使用しています。
ラーメンの他に油そばや坦々麺などもあり、元々まぜそばが美味しいと評判だったので、台湾まぜそばも人気メニューです。
一度食べたら病みつきになるというあぶら飯も絶品です。これが定番：塩そば
貝出汁の旨みが凝縮された優しい味わいの清湯スープで、ストレートの細麺とも相性が良いです。
具材はチャーシュー・刻み玉ねぎ・穂先メンマ・レモン・牛蒡のフライがのっていて、レモンや牛蒡が絶妙なアクセントで、具材も美味しい極上の一杯です。
【営業時間】11:30〜14:30／18:00〜20:30※材料切れ終了あり
【定休日】月曜日・火曜日
【Twitter】@menya_yu_
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/106883.html(10)辛みのある濃厚な白味噌ラーメンが絶品｜麺処 門つる
麺処 門つるの魅力
水戸市浜田町に店を構える「麺処 門つる」。
店内はファミレスを思わせる開放感のある佇まいです。
鰹節などの魚介出汁に豚骨メインの動物系が加わったとろみの強いつけ汁が特徴の濃厚なつけ麺と、豚骨をしっかりと感じるクリーミーで濃厚な白味噌ラーメンが人気のお店です。
麺はもちもちとした食感の太麺ストレートを使用しています。
つけ汁に入ったチャーシューはホロホロとくずれる食感で、メンマやネギも汁の旨みを後押しします。
他メニューで辛味噌つけ麺は相当な辛さがあるので、辛いもの好きの方におすすめです。
卓上には白ごま・お酢・辣油・ブラックペッパー・七味があり、味変しながら最後まで楽しめます。これが定番：白味噌ラーメン
甘みのある白味噌に辛みが加わったスープ。
ネギの上に添えてある辛味噌をスープに溶くとさらに辛さが引き立ってコク深さが増します。
炙りチャーシューが2枚とメンマにコーンがのって、コシのある太麺との相性も良い満足できる一杯です。
【営業時間】
[月〜土]11:30〜14:00／18:00〜21:00
[日・祝] 11:30~14:30／18:00~22:00
【定休日】木曜日 【Twitter】@jasnsyy
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