(1)福岡でコク深い鶏白湯を堪能するならここ！｜麺道 はなもこし
麺道 はなもこしの魅力
地下鉄薬院大通駅から歩いて4分ほどのところにある「麺道 はなもこし」。
こちらは豚骨ではなく、鶏出汁を使った絶品ラーメンを提供しています。
鶏ガラでとった鶏白湯スープと魚介だしをブレンドした鶏そばが大人気です。
麺は細めでコシがとても強くてしなやかで、麺本来の味をしっかりと味わえる完成度の高い自家製麺を使用しています。
具材のチャーシューに使われているのも鶏で、しっとり食感でさっぱりとした仕上がりです。
キクラゲが入っているのが博多ラーメンらしさを感じさせます。
丸鶏に本枯れ節や羅臼昆布などでとった出汁の効いた清湯スープを使った中華そばも、喉ごしと風味の良い自家製のちぢれ麺との相性抜群で人気の一杯です。これが定番：濃厚鶏そば
鶏のまろやかな旨みと甘みを存分に感じられるとろみのあるコク深いスープに、細麺とマッチして一体感のある仕上がりです。
芳醇な鶏の旨みをしっかりと味わえる一杯を堪能できます。
【営業時間】11:45～13:30
※材料なくなり次第終了
【定休日】水曜日・日曜日
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/70282.html(2)夜しか味わえない濃厚豚骨ラーメン｜八ちゃんラーメン 薬院本店
八ちゃんラーメン 薬院本店の魅力
昭和43年創業の「八ちゃんラーメン」。
夜のみの営業で新横浜ラーメン博物館に出店したことで、一躍有名となりました。
飲んだ後の〆の一杯で食べに来る方や県外からも多くの方が食べに来ます。
髄も骨も溶けるまで徹底的に煮出した豚骨スープは、臭みが抑えられていてとろみのある濃厚な仕上がりです。
麺は博多ラーメンでは珍しい平打ちの極細麺を使用しています。
具材はネギとチャーシューのみのシンプルな一杯です。
卓上にはおろしにんにくや紅生姜の用意があり、味変を楽しみながら食べられます。
サイドメニューには、博多の一口餃子の中でも最小と言われる3㎝サイズの一口餃子があり、肉と野菜の味が凝縮されていて旨い名物メニューです。これが定番：ラーメン
超濃厚な豚骨スープに平打ちの細麺がよく絡みます。
豚骨の重厚な旨みを感じられる豚骨好きには堪らないクセになる一杯です。
【営業時間】21:00~翌2:30
（感染症対策のため実際の営業時間が異なる場合がございます。訪問する際は最新の情報をご確認ください。）
【定休日】日曜日・祝日
【ラーメンデータベース】
https://ramendb.supleks.jp/s/7026.html(3)昔ながらの豚骨ラーメンと焼き飯が美味｜安全食堂
安全食堂の魅力
福岡市郊外に店を構える昭和49年創業の地元民に愛される大人気店「安全食堂」。
豚骨の旨みがありながらキレの良い後味が特徴です。
臭みを抑えるために背骨とゲンコツで炊き出したスープは、あっさりの中にコクがしっかりとあり豚骨の香りが漂います。
麺は博多伝統のストレートの細麺を使用しています。
具材の厚めのチャーシューは、柔らかくて美味しいと好評です。
卓上には胡麻や胡椒・紅生姜があります。
ラーメンの他にちゃんぽんや焼きそばもあり、中でも焼きめしが名物で、珍しくかまぼこが入っていてボリュームがあります。
脂が少なめでシンプルな味付けなところも、豚骨ラーメンとの相性が良い焼きめしとなっています。これが定番：ラーメン
あっさりすぎずこってりすぎない豚骨の風味も丁度良い、塩味の効いた豚骨ラーメンで、細麺との相性も抜群です。
昔ながらの博多豚骨ラーメンを味わえる一杯です。
【営業時間】11:00〜16:00
※売り切れ次第終了
【定休日】水曜日
【Twitter】
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/8559.html(4)豚骨スープをベースに個性あふれるラーメンを展開｜麺劇場 玄瑛
麺劇場 玄瑛の魅力
中央区薬院に店を構える「麺劇場 玄瑛」。
席は段になっていて厨房を見下ろせる個性的な造りで、店名の通りまるで劇場にいるかのような雰囲気を味わえます。
博多豚骨ラーメンとは異なる、こだわりのラーメンを提供しています。
麺は自家製のちぢれ細麺を使用し、化学調味料は不使用の弾力のある食感が特徴です。
具材のチャーシューは炙られていて、脂の旨みに香ばしさがプラスされた仕上がりです。
その他、焼きアゴ・鰹・サバなどでとった出汁に、昆布や鰹・サバなどの旨みを凝縮した醤油ダレを使用した透き通った色のスープが特徴の潮香醤油ラーメンや、辣油と自家製芝麻醬を入れた豚骨ベースのスープを使用した玄瑛流担々麵など、こだわりあるラーメンを提供しています。
超高級海老醤油で食べる卵かけご飯も、濃厚な黄身のコクや旨みをしっかりと感じる大人気メニューです。これが定番：玄瑛流ラーメン
干しあわびや干し貝柱など高級食材でつくる醤油ダレと調和したマイルドな豚骨醤油スープは、博多豚骨とは異なった味わいで旨みの強い上品な仕上がりとなっています。
ちぢれ麺との絡みが良いマー油の効いた豚骨醤油ラーメンです。
【営業時間】
[月〜金]11:30～14:30／18:00～21:00
[土]11:30～14:30／18:00～22:00
[日・祝] 11:30～16:30／18:00～22:00
【定休日】月曜日夜営業・火曜日
【Twitter】@mengekijo_genei
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/1652.html(5)魚粉が特徴的な福岡で人気のつけ麺を提供｜麺や兼虎 天神店
麺や兼虎 天神店の魅力
ー豪快で荒々しく、漢らしい一杯ーをコンセプトに掲げる「麺や兼虎」。
豚骨ラーメンを愛する福岡市民も並んでまで食べるというつけ麺が人気のお店です。
豚骨や鷄ガラに野菜・魚介類が加わって長時間煮込んでとった出汁は、旨みたっぷりの濃厚スープとなっています。
国産小麦のみを使用したもちもち食感が特徴の太麺は、この濃厚スープとの相性抜群です。
最大の特徴は、スープの上に乗った大量の魚粉です。
魚の旨みが凝縮されていて、さらにコク深い味わいになります。
唐辛子が大量に入った激辛のつけ麺やラーメンもあり、辛さは4段階まで選択できるので、辛いものが好きな方や挑戦したい方に好評です。
麺は中盛りまで無料です。卓上には唐辛子・お酢・にんにくがあり、味変も楽しめます。これが定番：濃厚つけ麺
魚介の旨みを感じる濃厚なスープはまさに、コンセプト通りの仕上がりです。
魚粉が麺にしっかりと絡み付いてコク深い一杯を味わえます。
【営業時間】11:00〜22:30
【定休日】無休
【Twitter】@kentaroumasunar
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/112302.html(6)辛味ダレと豚骨スープが抜群のバランス｜らーめん屋 鳳凛 榎田店
らーめん屋 鳳凛 榎田店の魅力
日本で初めて豚骨ラーメンに辛味だれを使用した「鳳凛」。
辛味だれの入った豚骨ラーメンといえば一蘭の印象が強いですが、実は鳳凛が元祖です。
榎田店は2020年にオープンし、テーブル席とカウンター席がある広めの店内です。
自家製の極細ストレート麺は歯切れの良い味わいで、豚骨スープとも特製辛味だれとも相性抜群です。
メニューは豚骨ラーメンをベースに、博多ラーメンらしいキクラゲやチャーシュー・もやしなど、具材のバリーションが豊富なラインナップです。
麺の固さは4段階から選択でき、辛味だれも量を調節できます。
また、替玉は100円で提供しています。これが定番：らーめん
旨みと辛さのバランスが絶妙で、深みのある豚骨出汁を味わえます。
極細ストレート麺ともしっかり調和した博多豚骨ラーメンを堪能できます。
【営業時間】11:00～23:00
【定休日】不定休
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/126278.html(7)一度食べたら記憶に残るコク深い博多長浜ラーメン｜名島亭
MARK IS 福岡ももち
名島亭の魅力
本店は昭和62年創業の「名島亭」。その名店が2018年にMARK IS 福岡ももちにオープンしました。
地元密着ですが、福岡県内、さらには県外から食べに来る方も多い有名店です。
福岡をはじめ、兵庫や神奈川にも出店しています。
火力が強くて保温性の高い五右衛門釜を使って炊くスープは、風味が失われないように巧みに使いこなし、久留米ラーメンで用いられる呼び戻しスープの手法で炊き上げ、豚骨本来の旨味が凝縮した仕上がりとなっています。
メインの具材はチャーシュー・ネギ・キクラゲで、厚めのチャーシューは脂身少なめで、肉の旨みを感じられます。
メニューにはご飯やひとくち餃子がついた定食や、焼きめしなどのサイドメニューも揃います。
もやしのナムルや高菜は無料といった嬉しいサービスもあります。これが定番：煮玉子豚骨ラーメン
まろやかな味わいが広がる豚骨スープに、歯切れの良いストレートの細麺がよく合います。
煮玉子はトロトロで、甘さをしっかりと感じる味付けになっています。
しっかりした豚骨のコクを感じる長浜ラーメンで、記憶に残る一杯です。
【営業時間】11:00〜21:00(L.O.20:30)
【定休日】無休 ※年末年始を除く
【ラーメンデータベース】.html" target="blank" rel="nofollow">https://ramendb.supleks.jp/s/1250.html(8)博多魚系醤油ラーメンの元祖｜中華そば 郷家 寺塚本店
中華そば 郷家 寺塚本店の魅力
南区寺塚に本店を構える「中華そば 郷家」。
福岡では珍しい魚系醤油ラーメンを提供しています。
節系や煮干し・昆布などに玉ねぎ・人参・ネギなどの5種類の野菜からとったブレンドスープが特徴で、もっちりとした食べ応えのある中太のちぢれ麺とスープに絡んで、バランスの整った仕上がりです。
メインの具材には、チャーシュー・青ネギ・メンマ・海苔がのっています。
サイドメニューの地どりめしも人気で、地どりの脂と醤油がしっかり効いた味付けでラーメンとの相性抜群な上に、100円とリーズナブルなのも嬉しいポイントです。
豚骨以外で、化学調味料に頼らない身体に優しいラーメンを堪能したい方におすすめです！これが定番：辛ネギラーメン
濃厚な豚骨ベースの煮干しの香りが際立つスープは、魚介出汁の旨みをじんわりと感じ、野菜出汁でマイルドな味わいです。
白髪ネギがたっぷりとのっていて、熱々のネギ油で仕上げたシャキシャキ食感に辛みも加わった至福の一杯です。
【営業時間】11:00〜16:00(L.O.15:30)
【定休日】水曜日・第3火曜日
【ラーメンデータベース】
https://ramendb.supleks.jp/s/27669.html(9)ジャンク系のソウルフードを堪能するならココ｜KENZO Cafe
KENZO Cafeの魅力
中洲川端駅から歩いて5分ほどのところにある「KENZO Cafe」。
屋台発祥の焼きラーメンの元祖として、昼の時間帯から楽しめる地元民に人気のお店です。
店名にはカフェと入っていますが、カウンターのみの屋台の雰囲気漂う佇まいです。
細麺と豚肉やキャベツ・もやし・ニラなどの地元野菜を豚骨スープ、特製ダレで炒めて焼きあげる焼きラーメンは、卵とラーメンスナックがとトッピングされています。
追加でもつや他メニューは、博多ラーメンやもつ料理・明太玉子焼きなど、博多を代表する名物料理を堪能できます。
中でも、もつとキャベツが加わったもつラーメンは、豚骨スープの濃厚な味わいと、もつから溢れ出るだしの甘みがクセになる人気メニューです。これが定番：焼きラーメン
特製ダレの香りが食欲をそそる濃いめの味付けが麺と絡んで絶品です。
夜は鉄板で提供されるので、最後まで熱々キープで堪能できるジャンクフードです。
【営業時間】11:30〜14:30／18:00〜24:00
【定休日】日曜日
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/17527.html(10)キレとコクが決め手の豚骨ラーメンの老舗｜ふくちゃんラーメン
ふくちゃんラーメンの魅力
地下鉄賀茂駅から歩いて5分ほどのところにある昭和50年創業の老舗「ふくちゃんラーメン」。
豚の頭骨とにんにくを炊いた熟成したコクとキレが特徴の豚骨ラーメンを提供しています。
短めにカットされた中細麺は切れ味が良くて食べやすいです。
卓上にある生にんにくやにんにくチップ・にらキムチなどの薬味を入れるとまた違った味を楽しめます。
他メニューには、チャーシューやワンタンののったラーメンや餃子やチャーハンなどのサイドメニューも揃います。
お昼のサービスタイムにはラーメンにご飯のセットがあったり、学生に嬉しい学割もあってリーズナブルにたらふく食べられます。これが定番：ラーメン
醤油のキレとにんにくで豚骨スープのコクがさらに引き立った、このスープがクセになります。
キレとコクを味わえるここだからこそ食べられる豚骨ラーメンに出会えます。
【営業時間】11:00～21:00
【定休日】火曜日
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/1769.html
当サイトにおける全てのラーメン写真は、ラーメンデータベースより引用しております。
ラーメンデーターベースでは、豊富なレビューでラーメン情報をチェックできますので是非ご利用ください。
Twitterで共有する