宅麺OEM製すず鬼監修商品

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スープはややドロっとした豚辛味噌味。パックのシールには味噌チゲラーメンスープと明記されています。 濃厚ながら後味はあっさりしており、塩味は程よく、コチュジャン特有の風味とピリリとした辛味があり、 甘味旨味酸味もコチュジャンに合わせてバランス良く整えられています。ニンニクもしっかりと効いていますね。 　 麺は三河屋製麺のスクエア型角刃中太縮れ麺。いつもの菅野さんかと思いきや、麺袋ですぐに三河屋さんだと気付きました。 密度の詰まった屈強なタイプで、短い茹で時間だとゴワボキの噛み応えある食感に、長めに茹でるとモチムチとしたコシと弾力が生まれます。 麺量も210gと大盛りのボリュームで、辛味も多少あるため、小さいお子さんと分けて食べるにしても一旦味の具合を見てからのほうがよいかもしれません。 　 付属トッピングは厚めにスライスされた豚バラロールチャーシューが1枚。淡い味付けなので、スープに浸して脂身を溶かし味を絡めるようにいただくと良いです。 調味料はニンニク、生姜、また花椒や和山椒もよく合いますね。一味、七味、胡椒、ラー油などの辛味も非常にマッチします。 その他にはコラボグッズのキャラクターカードも1枚付いてきます。 　 なお美味しく頂く上でモヤシとニラのトッピングは最低限必要です。 しっかり炒めて香ばしさを引き出すのがポイントで、家庭用調理機器の火力とフライパンだと短い調理時間ではメイラード反応が起こりにくく香ばしく仕上がらないため、作り方のコツとしては、 　 ＜野菜炒めのコツ（ガスコンロ及びIH）＞ ・フライパンにラードなど油を大さじ1杯ほど引いて最大火力で加熱する。火力は最後まで最大をキープ ・煙が出始めたらモヤシ1袋＆刻みニラ1〜2本分を入れ軽く混ぜて油で全体をコーティングし、野菜がなるべく重ならないよう平らに広げ、その後はフライパンを動かさず野菜にも触れず、焼き面を30秒ほどしっかり焼く。鍋は振らない動かさない ・野菜の上下を返し、平らに広げ、また30秒ほど見守って焼き面をしっかり焼く。火力は落とさない ・少し混ぜて広げてまた30秒焼くという工程を2〜3分繰り返す。モヤシにあまり触れると細胞壁が壊れて水っぽくなるので極力弄らない ・全体的にメイラード反応による焼き目が付いたら出来上がり。炒め過ぎるとパサつくので注意 ・途中で塩分を加えると浸透圧で水分が抜け水っぽくなるので、塩や醤油などで味付けする場合は盛り付け直前に火を止めて手早く行う。ただし本商品へトッピングする場合は味付けは不要 　 この調理法なら家庭用調理器具でも中華料理店のような香ばしく瑞々しいシャキシャキの野菜炒めが作れます。 家庭用の火力だとチャーハンのようにフライパンを振るのはフライパンと食材の温度が下がり逆効果なのでやめましょう。 塩分を加えなければ浸透圧が起こらず水っぽくならないので、2〜3分かけて最後まで最大火力キープで一気に香ばしく炒める事が重要です。 　 やりがちな失敗例は、火力が弱い、フライパンを振ってちょこまか混ぜる、炒め時間が長すぎるor短すぎるといった所で、 炒め時間が1分程度だとあまり熱が通らず香ばしさのない半生状態になってしまい、約4分以上だと水分が飛び過ぎてパサパサの仕上がりになります。 また量を多く作る場合は一度に作らず少量ずつ数回に分けて作ったほうが失敗しません。 これらは野菜炒めをトッピングする商品全般に使える調理の基礎テクニックなので、覚えておいて損はないと思います。 　 また包装プリント裏面には、茹で湯の量、茹で時間、麺の解し方など詳しい説明書きがあるので、しっかり読んでその通りに作れば美味しく作れると思います。 　 　 本品は宅麺が企画・立案し、すず鬼が味のアドバイスを行い、食品加工業者が開発・製造を行ったOEM製品になるのですが、 宅麺製品の冷凍生麺は菅野製麺所や三河屋製麺という、数多くの有名店にも卸している日本最高クラスの超大手製麺所が毎回製造しており、 麺に限って言うとOEMの冷凍ラーメンとしては世界トップレベルのクオリティだと思います。 　 ただスープはケミカルな臭いが多少気になり、チャーシューも汎用のバラロールという万人向けのタイプで無難な感じが否めませんが、 このスープと麺とチャーシューの全体で見るとトータルバランスが良く、野菜炒めさえきちんと乗せていれば満足度は高いと思います。 　 ただバラロールがどうとか書きましたが、バラ肉の仕入れ原価メッチャ高いんですよね今。店主さん達もガチで悲鳴上げてますから、文句なんか言っちゃいけません涙

元料理人で現コンサルなラヲタ

納豆で実感する新宿の味

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スープはゲンコツ、鶏ガラ、香味野菜をじっくりと煮出した動物ベースの醤油清湯。 塩分濃度は約1.9%と僅かに高めですが味自体はあっさりしており、臭みのない豚の風味と豊かな旨味で口福感に満たされます。 スープ量もたっぷりで、惜しみなく注がれているのも嬉しいですね。 　 麺は大成食品の角刃中太縮れ麺。満来やほりうちと同じ小麦粉を使った同じ味わいの麺で、 ツルモチの食感と優しい甘味がスープとマッチしており、量も240gと二郎インスパ並みの重量感。 　 付属トッピングはInスープでチャーシューとメンマの2品。 満来系はこのゴッツい極厚チャーシューが有名で、豚肩ロースを中温で炊いたシンプルな煮豚ですが、程よい塩味としっとり柔らかな食感が魅力の一品となっています。 メンマも醤油味のオーソドックスな味付けで、まちまちの太さとシャキシャキの歯応えが食感に遊びを与えてくれます。 　 また満来系は納豆トッピングも定番で、オーダーが入る度にシャカシャカと混ぜる音が厨房から聞こえてくる度に、今日も新宿でラーメン食ってるなと実感します笑 　 納豆がお好きな方は騙されたと思って一度は試してみて下さい。納豆1パック（タレとカラシは不使用）と生卵1玉をボウルで泡々に混ぜ合わせてラーメンに乗せるだけです。 らあめんともざるらあめんとも相性は抜群で、満来系スープの醤油感とツルモチ麺に驚くほどマッチし、フワフワの納豆が麺に絡んだ至福の味わいは好みにミートしたら確実に沼ります。 　 所謂昭和の古き良きクラシカルな東京ラーメンで、満来、光来、五十番、桂花と言ったら子供の頃から慣れ親しんだ新宿の味なので、 東京生まれ東京育ちのオッサンの個人的な好みとしては、満来系の満家は褒めちぎらざるを得ないのです笑 ボリューム満点で、食べ応えも申し分なし。好みは別としてもお勧めできる、ノスタルジックな正統派醤油ラーメンです。

元料理人で現コンサルなラヲタ

過去トップクラスに美味い家系ラーメン

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ほうれん草は生でTP🥬 動物系の濃厚なスープに醤油ダレがキリッと効いていて、超バランス型の優等生だけどパンチ力も兼ね備えていてめちゃくちゃ美味しいやん😆 にんにくと豆板醤の味変も相性良く5枚入りの海苔を浸してご飯に巻いて食べると絶品🍚💯

ちー

しっかりとしたパンチ！

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しっかりとしたパンチのある辛味噌スープ 塩味もしっかり！！ 麺は中太 すず鬼さんのイメージは隠し味くらいな感じです！ ごちそうさまでした！！！

ひろ

大容量スープ

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適度な煮干し感、適度なジャンク感、旨すぎる 何度かリピートしてますが大量のスープが最高すぎる そして何と言っても麺がとにかく旨い

リブ

THE 醤油つけ麺って感じ

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トッピングにメンマ、白髪ネギ、味玉を用意 つけ汁は最初醤油がガツンと来るけど、鶏の旨味と香りが後から追いかけてくる感じ 昆布水に浸かった麺も啜り心地良く、麺自体が美味いのでコレだけでも完成度が高い つけ汁に浸けて食べ進めれば自動的に昆布水割りになるけど、残った昆布水を全部入れても結構な塩分濃度なので完飲はおすすめしません

オセロット