(1)地元で長年愛される昔ながらの中華そば｜そばの店 ひらま
そばの店 ひらまの魅力
始めは製麺所として営業していたという老舗ラーメン店。
カウンターからは麺づくりの様子を見ることができます。
「麺は生き物同然」と語る店主は、現在も麺づくりに余念がありません。
手もみした麵を熟成させる日数は、季節などによって調整しているというこだわりよう。
自慢の麺のみの販売もあり、お持ち帰りも可能です！
スープは透明感がありスッキリとした味わい。
もも肉を使用したチャーシューは肉感がしっかりとして、噛み応えがあります。
地元の方だけでなく、宮城や福島など県外から通う常連さんもいるとか。
店内はカウンターとテーブルがそれぞれあるため、家族連れでもお1人様でも楽しめます。
スープがなくなり次第営業終了。
米沢市浅川にあり、最寄駅は「置賜駅」。
車でのアクセスが便利です。これが定番：中華そば
麵やスープの美味しさがストレートに感じられる醤油ラーメン。
手間を重ねてつくり上げた極細のちぢれ麺はコシがあり、澄んだスープとの絡みが最高です。
メンマ・チャーシュー・ネギ・海苔など、トッピングが充実しており、箸が進むこと間違いなしの一杯です。
【営業時間】11:00〜14:00
【定休日】水曜日
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/7153.html(2)思わずほっこりする懐かしさを感じる味わい｜熊文
熊文の魅力
観光客はもちろん、地元民にも愛され、お客さんが途絶えない行列店です。
店内はテーブルが22席、座敷が12席あり、個人でも団体でも利用しやすくなっています。
広い駐車場もあり、車での訪問も安心です。
店名の由来は、先代の店主のお婆さんの名前が由来になっているそうです。
お婆さんの畑だったところに店をつくったのだそう。
2代目店主さんは、高校1年生からアルバイトした事が縁でお店を任されるようになりました。
ほとんどのお客さんが注文するという「中華そば」のスープは、油が少なくあっさりしながらもコクのあり、ほんのり甘味と煮干しの香りがします。
麺は米沢ラーメン特有の軽やかな食感。
手揉みちぢれ麺がスープによく合います。
トッピングは豚ももチャーシュー1枚・メンマ・ナルト・小さめにカットされた海苔１枚、刻みネギ。
シンプルな昔ながらの中華そばです。これが定番：チャーシュー麺
厚手にカットされたチャーシューがたっぷり入った人気のメニュー。
ロース肉を使用し味付けがしっかりとされているので、噛めば噛むほど食感と奥深い旨みが楽しめます。
ちぢれ麺がスープとの絡みよく、最後まで美味しくいただけます。
【営業時間】
[月〜土]11:00～15:00／16:30～19:00
[日・祝] 11:00～19:00
【定休日】木曜日・第3金曜日
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/7173.html(3)地元学生に人気のボリュームのある一杯｜山大前 やまとや 本店
山大前 やまとや 本店の魅力
南米沢駅から徒歩15分ほどの場所にある、山形大学工学部の前にお店を構える「山大前 やまとや 本店」。
駐車場は25台あり、県外からのお客さんにもおすすめです！
この地域では珍しい、牛の脂にニンニクを効かせた、こってりした味わいの濃いスープに米沢ならではの細めちぢれ麵が絡むのが特徴です。
ラーメンとともに食べたい「米沢牛すじごはん」は、中華スープで米沢牛すじ肉をよく煮込み、ホロホロとした柔らかな食感に仕上げた人気のサイドメニュー。
テイクアウトもできます。
自家製ラードで炒めた野菜が載った「野菜いため中華」もオススメ。
チャーシューの下に野菜炒め、その下にちぢれ麺が隠れています。
味が染みたチャーシューはロースとモモの2種類。
ボリューム満点で、どれも学生に大人気の逸品です！これが定番：中華そば
多くのお客さんが注文するシンプルな見た目の中華そば。
トッピングもチャーシュー・メンマ・刻みネギです。
特徴はニンニクの香りが際立つスッキリスープ。
米沢ラーメンでニンニクを使うお店はそう多くありません。
最後まで飲み干してしまうクセになる味わいがたまりません。
【営業時間】11:00～14:00／17:00～19:30
※各ラストオーダー
【定休日】火曜日
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/7002.html(4)種類によって麺を使い分けるこだわり｜かわにし食堂
かわにし食堂の魅力
JR米沢駅から車で15分ほど、浅川方面にあるお店。
市街地から少し離れていますが、30台の駐車スペースがあり、車での来店がオススメです。
純和風の店内は落ち着きのある雰囲気。
小上がりの座敷席もあり、お子様連れでも寛げます。
あっさりとした味わいの醤油スープに「そばの店 ひらま」製の細ちぢれ麺が絡む「中華そば」は老若男女幅広い世代に大好評。
味噌ラーメン、野菜しょうゆ、冷やし中華等には自家製の中太麺を使用。
バランスを考えてそれぞれ使い分けています。
人気メニューは、「辛みそラーメン」。
野菜がたっぷりと載っており、食べ応え抜群です。辛いものが苦手な人は、辛み抜きでのオーダーが可能。
営業時間は11時から15時のランチ時の営業ですが、ラーメンはスープがなくなり次第終了となりますのでご注意ください。これが定番：中華そば
醬油スープは鶏ベースの甘くコクのある、奥深い味わい。
ちぢれ麺が良く合います。
軽い中にも歯ごたえがあ「ひらま」の麺が麺量多めに入っていてボリュームたっぷり。
チャーシューはしっとりジューシー。
シャキシャキの葱が良いアクセントになっています。
【営業時間】11:00〜15:00
※スープがなくなり次第終了
【定休日】水曜日
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/70530.html(5)開店から50年以上の歴史を持つ山形を代表する老舗｜桂町 さっぽろ
桂町 さっぽろの魅力
開店から半世紀、地元からも全国からも注目が集まっている人気の老舗店です。
米沢駅から車で6分ほどの場所にあります。
かんすいのみで丁寧にこね、3～4日間熟成させた軽い食感のちぢれ麵は歯触りが良く、もちもちとした食感。
チャーシュー・メンマ・なると・海苔・ネギが載った『中華そば』が定番です。
脂は少なめで、すっきりした味わいが特徴の、鶏と煮干し風味のスープは和の風味。
自家製麺がよく絡み相性抜群です。
県内産の三元豚のモモ肉を使ったチャーシューは分厚く、噛むほどに旨味が染み出します。
脂身も旨みがあって絶品。
中華そばの他に「もつ煮込みラーメン」「冷たい中華」「焼きそば」などメニューも豊富。
あれこれ食べてみたくなります。これが定番 チャーシュー麺
チャーシュー麺には、三元豚のモモ肉の中でも希少な部位を使い、ややピンク色がかった仕上がりでローストポークのような食感。
しっとりとして旨みが凝縮されています。
ボリューミーな一杯で、普通盛りでも大満足すること間違いなしです。
【営業時間】
[月〜水・金〜日]11:00〜16:00
[木]11:00〜14:00
【定休日】不定休
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/11295.html(6)食材の旨味や深みを存分に楽しむ一杯｜麺や 貴伝
麺や 貴伝の魅力
米沢駅から車で3分の好立地。
山形テレビで紹介されるなど、地元で人気のお店です。
カウンター、テーブル、小上がり席があり、お1人様も、ファミリーでも来店しやすい。
店主は洋食の経験を積むも、「ラーメンが好き」という想いが強く、ラーメン店を開業したとのことです。
鶏ガラ・カツオ節・昆布・香味野菜からじっくり6時間かけてダシをとり、上品に仕上がった透き通った中華スープは、あっさりとしていながらもコクがある味わい。
もちもちした中太縮れ麺は丹精込めて自家製で作られています。
「中華麺」や「肉中華」など、多くのファンを惹きつけるメニューが充実しています。
お店では「中華麺 ゆず風味」もおすすめ。
ゆずの香りがスープにマッチして爽やかな後味がたまりません。
ぜひ一度食べてみてはいかがでしょうか？これが定番：中華麺
自家製麺が200gと麺量多め。
具材もたっぷりで、大盛りでなくとも十分満足できそうです。
肩ロースを使ったチャーシューにはスープを邪魔しないようにバランスが考えられていて、そのままでもスープに浸しても肉の旨みを十分に味わえます。
【営業時間】11:00～14:00
【定休日】水曜日・第2火曜日
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/60330.html(7)塩にとことんこだわり縁起の良い屋号が頭に残る｜塩結び
塩結びの魅力
2015年にオープンした『塩結び』は、塩にこだわるラーメン店。
店名は「えんむすび」と読みます。
米沢駅から車で10分の場所にあり、厳選したモンゴル岩塩の自家製塩ダレを使用した中華そば（塩）」や「海老塩中華」など、数々の逸品を提供しています。
塩味のスープが食材のうまみを引き出し、あっさりながらも新鮮な味わい。
存在感のある濃い味がお好きな方は「濃厚極中華」がイチオシです。
中細で柔らかいウェーブがかかった麺が特徴で、愛媛県産の真鯛や、海老、煮干しなど、スープの味を印象的にしています。
サイドメニューの「鯛めし」をスープに入れて、鯛を味わい尽くすのもオススメです。
夜の時間帯限定の「セットチャーハン」や「台湾まぜそば」なども、見逃せない定番メニューです。これが定番：真鯛中華
数量限定のレギュラーメニュー。
炭火焼にした真鯛だけでダシをとり、油にも鯛の香りを入れている。
スープをすすると鯛の塩焼きを食べているかのような美味しい旨みが口の中に広がります。
トッピングはネギや糸唐辛子にカイワレなどの野菜とメンマ、ほぐし鯛のみです。
【営業時間】11:00～15:00
【定休日】木曜日
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/87088.html(8)閑静な住宅街に行列をなす大人気の一杯｜すがい
すがいの魅力
店舗は高畠町にある住宅を改築してつくられた、アットホームな雰囲気が特徴の「すがい」。
隠れ家的なお店でしたが、今や行列のできる名店に成長しました。
常連のお客さんも多く、地元のみならず県外からも客が訪れる人気店です。
営業時間は11時から19時までと、ゆったりとした居心地の中、ランチからディナーまで通しでラーメンを楽しめます。
透明感のあるスープは鶏と豚、煮干しをベースと甘口醤油のバランスが良く、華やかな旨みが広がる絶品です。
麺は米沢ならではの細ちぢれ麺。
つるつるとした口当たりと小麦の香りがスープによく合います。
ラーメンの他にテイクアウトができる焼きそばも人気。
ソースの良い香りが食欲をそそります。これが定番：ラーメン
すっきりと澄んだスープにちぢれ麺が絡んでスルスルと食べ進みます。
具材はチャーシュー2枚にメンマ・ナルト・海苔・刻みネギ。
シンプルでオーソドックスなラーメンです奥深い味わいが魅力です。
味噌ラーメンにもちぢれ麺が使われているのは米沢ならではの一杯。
野菜炒めがたっぷり入ったおすすめメニューです。
【営業時間】11:00～14:30
【定休日】金曜日
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/65746.html(9)ボリューム満点の定食や豊富なメニューを楽しめる｜松月
松月の魅力
JR米沢駅から徒歩で5分、昭和の雰囲気が漂う建物が目印。
米沢ラーメンを食べられる駅近くのお店ということで希少な存在です。
米沢のご当地牛、米沢牛を使ったラーメンや定食が味わえるお店でもあり、観光客や買い物客などでにぎわっています。
定番の米沢ラーメンや中華そばは醤油ベースで、定番の味という印象ながら、仕上げが丁寧に感じられる温かみのある味わい。
量はやや多めで、透明感のある澄んだスープに、米沢ラーメンの特徴である柔らかな細縮れ麺が好評。
定食屋さんなので焼肉定食はもちろん、丼物やうどん、そばなどメニューの幅が広いのも特徴です。
海老フライやとんかつの入ったラーメンも興味深いメニューです。これが定番：牛肉ラーメン
米沢牛の牛骨を煮込んでつくったスープに、米沢牛と山菜がのったラーメン。
他ではなかなか味わえないメニューだと人気です。
上にのった牛肉焼きは大きめですが薄切りで食べやすい。
味付けはほんのり、なのでスープに浸して食べるのがおすすめです。
【営業時間】11:00〜20:00
【定休日】火曜日
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/27295.html(10)その歴史はすでに80年以上を誇る｜福留軒
福留軒の魅力
創業1935年の歴史あるラーメン店。
米沢駅から車で5分、白地に赤い文字の看板が目印です。
店内はカウンターとテーブル席、畳の座敷席があり、昭和を感じさせる懐かしい雰囲気です。
透明感のある醤油ベースのスープは豚ガラや野菜から出汁をとっており、まろやかな旨みが広がります。
自家製の中太麵はコシがありモチモチと歯ごたえ。
手づくりのワンタンが名物で、一度食べたら病みつきになること間違いなしです。
人気メニューの「四川ワンタンメン」は辛さが選べるので、辛いのが苦手という方も気軽に挑戦できます！
本場四川のピリッとした心地良い辛さやコクのあるスープが楽しめます。これが定番：ワンタンメン
手づくりの皮は透けるように薄く、フワフワのなめらか食感。
スープを吸ってさらに柔らかくとろけるような味わになります。
歯ごたえのある麺とまろやかなスープとの相性も抜群で人気があるのもうなずける逸品です。
【営業時間】11:00～14:00
※材料がなくなり次第終了
【定休日】水曜日
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/87090.html
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