JUVENTINO

追加トッピングはネギ。
麺は茹で時間Maxの3分30秒で調理。
しっかり歯応えのあるパツコリの食感で昆布水を纏うと
ツルツル滑らかに啜れる。
昆布水の塩味はそれほど強くないので藻塩でいただいたが
存外相性が良いので麺が無くなる心配が残る。
具材のチャーシューは味付けしっかりで脂身の付きも良く、
燻製の香りも残り秀逸の出来。
つけ汁は鶏の旨味と貝の旨味が強く醤油もしっかり。
和風のつけ汁にドライトマトの相性が面白い。
残った昆布水をつけ汁に投入して再加熱。
とても塩梅の良い濃さのスープが完成する。

追加トッピングはネギと海苔。
麺は茹で時間4分30秒でやや硬めのブリモチ食感。
小麦がみっちり詰まった感があり食べ応えがある。
具材のチャーシューは豚バラで脂身の付きがバランス良く、
メンマは細切りながらコリコリ食感が強く自分好み。
スープは鯛の出汁と貝のダブルスープだがラードが効いているのか
魚介一辺倒な印象でも無く意外としっかりとした味。

追加トッピングはネギ。
麵は指定茹で時間MAXの６分で調理。
まだ芯が残る硬めの仕上がりになるので
茹で加減はお好みで調整した方が良いかも。
チャーシューは豚と鶏胸の２種。
いずれも柔らかく出来は良い。
昆布水はしっかり塩味があるのでそのままでも十分美味しい。
つけ汁は醤油にキレがあり塩味もかなり強いでドブづけしない方が無難。
塩の方と違い昆布水割しても醤油の塩味が強いので完飲はオススメしない。

追加トッピングはネギと海苔。
節粉によるザラつきのあるスープは魚介強めでやや甘。
粉っぽさが残るほどにふんだんに使用している。
太めの麵は茹で時間８分ほどでツルモチの食感。
オススメにもあるおろしニンニクでの味変が美味い。

追加トッピングはネギと生卵。
極平の麵は茹で時間5分で調理。
1本の麵でデロ気味からモチモチまで楽しめるこの麵は秀逸の出来。
見た目のせいか200グラムもあるように見えないのが不思議。
チャーシューはとても柔らかいがスープの味を大分吸ってるので味濃いめ。
スープは甘く醤油も濃いめでショウガの風味も強い。
大分塩っぱいので完飲はオススメしないが溶いた生卵に麵や
チャーシューを潜らせるととても美味い。

追加トッピングは九条ネギ。
麵は茹で時間2分。
表面滑らかなツルシコの食感でとても美味い。
スープは和を感じる魚介の旨味が印象的で塩みもしっかり。
麵もスープもとても美味いのだが具材レスで麵量も少ないのがやや残念。