RAMEN60

豚骨ベースの醤油味に大量のえび油が浮いたスープは塩味と甘味が強く感じられ、おすすめトッピングの茹でもやし、茹でキャベツを加えて丁度良いバランスとなります。平打極太麺はワシワシで歯応えがあり麺量も350gと食べ応え十分です。分厚いチャーシューは柔らかくしっかりした味付けです。とにかくえびの味が強く暴力的にも感じられる一杯です。

セメントと言う名前の如く暴力的なビジュアルで思わず食べることを躊躇してしまいそうですが、一口スープを啜る(食べる)と臭みが全く無い豚の旨味だけを凝縮した味に期待が膨らみます。
平打中太縮れ麺はモチモチながらもコシがありスープに良く絡んで啜り続けたくなります。
スープ自体が食べる感覚なのでチャーシューなどのトッピングは必要ありませんが、おすすめトッピングの輪切りねぎとメンマは良く合います。
店主のワンポイントアドバイスに従って残ったスープで雑炊を作り最後まで堪能しました。
豚好きの方にはクセになる豚に溺れる一杯です。

コクのある甘めの味噌スープはこれだけでも十分に美味しいのですが、付属のバター生姜を混ぜることにより、バターのコクが深みを増し、生姜が味を引き締めて、思わずスープを啜り続けてしまいます。
中太ウェーブ麺はツルツルモチモチで喉越しが抜群です。
肉煮込みは薄切りながら肉の旨味が十分に感じられ、おすすめトッピングの刻みねぎも良く合います。
残ったスープで雑炊を作り最後まで堪能しました。

煮干しの香り漂うつけ汁は動物系が加わることにより、円やかさと煮干し特有のエグ味も感じられず旨味が前面に出て、煮干しが苦手な方でも食べやすい仕上がりになっています。
中太ストレート麺はモチモチツルツルで喉越し良く、塩だけで啜ると小麦の風味が十分に感じられこれだけでも美味しくいただけます。
勿論つけ汁との相性も抜群で、麺量250gとボリュームがありますが多さを感じさせずに食べ切れます。
具材の分厚いバラチャーシューは柔らかく食べ応えがあり、おすすめトッピングの刻み玉ねぎも良く合います。
店主のワンポイントアドバイスに従って、残ったつけ汁を温め直し白飯を加えて雑炊にして最後まで堪能しました。

節、煮干し、魚介の複雑な旨味にラードが加わることによりオイリーなスープとなり、塩味、酸味、甘味がバランス良く纏まりのある味となっています。
全粒粉の極細ストレート麺は歯応えと喉越しが抜群で啜りがいがあります。
豚、鶏それぞれのチャーシューは肉の旨味が感じられますが、スープの中に入っているのでスープの味が付きすぎているように感じます。できれば別添えのものも食べてみたいと思いました。
しかしながらオリジナリティに溢れる美味しい一杯です。

昆布ベースのタレにモチモチの中太ストレート麺をよく絡め、唐辛子の辛さと山椒の痺れが効いた台湾ミンチ、かつお魚粉、刻みのりを乗せ、おすすめトッピングの玉ねぎ、ニラ、卵黄を加えて食べると、台湾まぜそばと言いつつ和風を感じるまぜそばです。
途中でお酢を加えると味変でさっぱり感が増し更に美味しくいただけます。
残ったタレに白飯を混ぜて最後まで堪能しました。