RAMEN60

鶏脂の効いた香味油が浮いた黄金色のスープは、しっかりとした塩味と魚介類の複雑で深みのある味わいが渾然一体となって最後まで飲み干せる旨さです。全粒粉の細ストレート麺は適度な歯応えと喉越しの良さでスープに良く合います。豚と鶏のチャーシューはしっとりとして肉の旨味が感じられ、2本の太メンマはしっかりとした味付けです。あっという間に完食しましたが久し振りに実店舗に行きたいと思わせる一杯です。定期的な販売を希望します。

鶏豚昆布の旨味がそれぞれバランス良く合わさりパンチのある濃口の醤油が主張するつけ汁は甘味と酸味も感じられます。平打の中細ストレート麺はツルツルモチモチで喉越し良く、190gですが量を感じさせない旨さです。チャーシューとメンマもしっかりとした味付けで食べ応えがあります。店主のワンポイントアドバイスに従って残ったつけ汁に生卵と白飯を加え、ひと煮立ちさせ雑炊にして最後まで堪能しました。是非再販して欲しい一杯です。

煮干と昆布の上品なスープに無水トマトの酸味と甘味が上手く融合し、伊吹感はそれ程感じられないものの美味しく仕上がっています。低加水の極細ストレート麺と分厚いバラチャーシューは伊吹の特徴が良く出ていて麺の独特の喉越しとチャーシューの食べ応えは十分に満足出来ます。おすすめトッピングの刻み玉ねぎを加えて美味しくいただきました。贅沢なコラボの一杯です。

動物系に野菜の旨味が感じられるスープは、濃厚な味噌感ではなく、意外とあっさりで酸味の効いた味です。中細丸麺はモチモチで喉越し良く、トッピングのチャーシューはホロホロです。おすすめトッピングの刻みにんにくと茹でもやしを加えて美味しくいただきました。

塩味強めの醤油ベースのタレは、鶏油の香りにほのかな魚介と酸味も感じられるバランスの取れた味付けです。中太麺はモチモチで量も200gと食べ応え十分です。トッピングのサイコロチャーシューは肉の旨味が感じられ、メンマはシャキシャキ、フライドオニオンも良い組み合わせです。おすすめトッピングの卵黄を加えると円やかさが増し、店主のワンポイントアドバイスに従って途中でお酢、ラー油で味変も楽しめます。

前菜となる大ぶりな帆立のカルパッチョは、帆立の旨味にソースが良く合い食べ応えも十分でつけ麺を期待させます。ぬめりの強い昆布水に浸かった全粒粉の平打中細麺を先ずはそのまま啜ると、麺の歯応えと喉越しを楽しめます。次に鰹塩を付けるとこれだけでも食べ続ける事が出来る程良く合います。そしていよいよつけ汁ですが、先ず汁のみ一口啜ると鶏ベースに帆立の旨味が効いて思いのほか塩味が強く感じられます。ただ麺を付けて食べると昆布水の効果もあり円やかで美味しくいただけます。大ぶりなロースチャーシューは食べ応えがありメンマはシャキシャキです。おすすめトッピングの刻みねぎは必須で、食べ終わった後残ったつけ汁に昆布水を加え少し温めたところへ白飯をダイブして雑炊にして楽しみました。にとにかく最初から最後まで帆立を堪能出来るつけ麺です。