JUVENTINO

追加トッピングはネギ。
麺は茹で時間Maxの3分30秒で調理。
しっかり歯応えのあるパツコリの食感で昆布水を纏うと
ツルツル滑らかに啜れる。
昆布水の塩味はそれほど強くないので藻塩でいただいたが
存外相性が良いので麺が無くなる心配が残る。
具材のチャーシューは味付けしっかりで脂身の付きも良く、
燻製の香りも残り秀逸の出来。
つけ汁は鶏の旨味と貝の旨味が強く醤油もしっかり。
和風のつけ汁にドライトマトの相性が面白い。
残った昆布水をつけ汁に投入して再加熱。
とても塩梅の良い濃さのスープが完成する。