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JUVENTINO ・40代/男性
2023年09月30日
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全てにこだわり抜いた食材を、一つ一つ丁寧に調理し、一杯の丼に命を宿す。神奈川県湯河原という地で、愚直なまでに本物にこだわり、本物を提供し続けた、孤高の天才・飯田将太が届ける究極の逸品！ これまで絆イベントでは、盟友富田治店主との友情らぁ麺として、贅沢を尽くした一杯を提供してきたが、今回も見た目は同じながらも常識破りの高級食材をふんだんに詰め込んだ、超ハイクオリティな一杯！
価格
1,200
円
(税込1,296円)
抽選販売実施中
2023年05月23日 17時00分00秒 〜
2023年05月26日 12時00分00秒
2023年05月27日 19時00分00秒
その人気はもはや説明不要。ラーメンに愚直に向き合い魂を宿す飯田将太店主が手がける「らぁ麺 飯田商店」。ラーメン業界において数々の賞を受賞し、情熱大陸やアナザースカイなどドキュメンタリー番組で幅広くそのこだわりが紹介され、ラーメンファンのみならず日本中の多くの人が同店の一杯に熱い視線を注いでいる。しかしどんなに知名度が高まろうとも、ラーメンに向き合う姿勢、食材に対するこだわりは変わることがなく、日々進化を続けている。そんな同店は完全予約制となり、予約を取ることさえ非常に困難を極めるほど、人気の高まりは止まることを知らない。そんな飯田商店が、今回は「真ラーメン祭り絆」限定の一杯を提供。完全に採算度外視かつ、本店でも食べられない奇跡のラーメン。飯田店主自らがこだわりにこだわり抜いた、昨年の友情らぁ麺より、大幅に贅沢な食材を増やした、本物をぜひお楽しみいただきたい。
ブランド鶏をはじめ動物系の旨味を最大限引き出した出汁に、上質な醤油を掛け合わせることによって生まれる飯田商店こだわりのスープ。口に運んだ途端、クセのない上質な動物系の旨味がブワッと広がり、鼻をサッと駆け抜ける優しい味わい。毎日丁寧に調理しコツコツと積み上げるからこそ創り出せる味わいであることは言うまでもない。その味を創り出してもなお、現状の味に満足することなく、進化し続けるためにはどのようにすれば良いか、日々試行錯誤を繰り返す飯田店主の姿勢には脱帽である。1杯で多くの人に感動を与えたいという、飯田店主の熱き想いが凝縮されたスープであることは言うまでもないだろう。
製麺室の入り口には、尊敬してやまないラーメンの鬼・佐野実氏の肖像を掲げており、麺に対しても全精力を傾ける飯田店主。希少価値が非常に高く入手困難と言われる北海道産小麦「はるゆたか」を使用し、最高峰の香り、味わいを創り出している。上質でキレとコク抜群のスープとの相性も秀逸であり、麺料理を飛び越え「和食」と呼ぶのに相応しい。最高級の小麦によってスープの旨味がより一層引き立ち、お互いが打ち消しあうことなく抜群の味わいへと昇華させる。1杯を追求し続けるからこそ再現できる旨味と深みを、思う存分堪能して頂きたい！
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| 店舗名 | らぁ麺 飯田商店 |
|---|---|
| 住所 |
〒
259-0303
神奈川県足柄下郡湯河原町土肥2-12-14 |
| 電話番号 | 0465-62-4147 |
| 営業時間 | 【木〜月】11:00～15:00
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| 定休日 | 火曜日、水曜日。毎月、公式ＨＰとtwitterにて休業日の発表あり。
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飯田 将太
好きなラーメン屋
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受賞歴
【JAPAN BEST RAMEN AWARDS】
2021 第1位
2022 第1位
2023 第2位
麺、スープ、具材（チャーシュー、メンマ）
☆九条ねぎ（刻み）/◎海苔
☆お店と同じ味を楽しむ具材 ◎お好み ◯味変総重量520g(麺130g)
スープ（豚骨（国産）、豚肉、鶏ガラ、鶏肉、醤油、鶏油、豚脂、塩、アサリ、蛤、渡蟹、生ハム、ホタテ貝柱、ブラウンマッシュルーム、ホワイトマッシュルーム、干し海老、昆布、鰹節、鯖節、鮪節、白菜、玉ねぎ、白葱、人参、セロリ、みりん、お酢）、麺（小麦粉（国産）、卵、食塩/かん水、クロレラエキス）、具材（チャーシュー（国産）、メンマ）
（一部に卵・小麦・えび・豚肉・鶏肉・大豆・さばを含む）
熱量177kcal
タンパク質7.2g、脂質9.6g、炭水化物15.5g、食塩相当量1.68g
（サンプル品分析による測定値）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。
JUVENTINO ・40代/男性
2023年09月30日
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元料理人で現コンサルなラヲタ ・40代/男性
2023年06月19日
スープは現在の本店のしょうゆらぁ麺に似た淡色ですが、塩分は若干控え目。
醤油のエッジも優しく、鶏中心ながら濃厚なコハク酸の旨味も凝縮されていて、
非常に複雑な構成でいつつも絶妙なまとまりをみせています。
全粒粉入りの麺は抜群の風味と甘みが詰まっており、食感は滑らかで、
シルキーな舌触りともっちりとした弾力が備わっています。
本店ともまた違うタイプですが、この麺相当ヤバいですね。
付属トッピングは低温調理のローススライスと、甘い脂がジューシーに溢れ出るバラロールが1枚ずつに、食感の異なる2本のメンマ。
どれも熱湯湯煎厳禁です、必ずぬるま湯か流水での解凍を。
味自体は今の本店の醤油らぁめんよりもカエシがまろやかに感じられ、個人的にはこちらのほうが好みでした。
そして何と言っても麺が超極上の逸品です。決して硬めにせず、時間通りにしっかりと茹でましょう。
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スナフ ・40代/男性
2023年06月06日
このラーメンは超激戦でした。 食べた感想 まずこの店主は天才だと思います。ラーメン一杯にこだわりも感じられ 綺麗な黄金色のスープは繊細で食材の旨味が凝縮されて鶏油がキラキラ光って一口飲むと自然と笑顔になります。 キレとコクそして、バランスが最高です。 とても美味しい贅沢なスープだと個人的に感じました。 また低温調理のチャーシューは 記載通りぬるま湯で沸騰したお湯は厳禁です。麺は入手困難と言われる北海道産小麦はるゆたかを使ったり 練り込み麺で細麺なのにもちっとした食感となめらかな喉越しでとても美味しいです。 お店の予約すら困難であるのも納得
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追加トッピングはネギと味玉と海苔。スープが凄すぎて市販の味玉が余計と思えるほどのクオリティ。麺は素麺の様な繊細な細さ。茹で時間は2分程で丁度良いと思えるけど、一見細いからといって固茹ではしない方が良い。具材はしっかり歯応えのメンマと脂身多めでジュワッと美味いバラ、ムチっとしていながら薄く食べやすいロースと抜かり無し。スープは宅麺の飯田商店史上では一番の美味さだと思う。通常の飯田商店の商品は見た目以上に醤油のエッジが強く、鶏油も多い。今回のスープは醤油の角が大分丸く醤油のキレはないが、渡蟹や蛤も旨味も強く万人好みの味付けだが歴代1位の出来になってると個人的には思う。